Wek ku şerab vedixwîne, xelasiya bêbawer nebe, hingê ji ber vê yekê pir tiştek ecêb tune ye ku di vê rastiyê de gelek hewce ne ji bo hewceyên xwe. Hêza vexwarinê celebên celebê bandor dike - density, hejmara şekir û din. Lê ji bo naveroka taybetî ya li alkolê bibînin, kemilkerek kememaker tê bikaranîn.
Ew çi ye?
Capillary winemaker 0-25% destûrê dide ku hûn bi tevlihevkirina alkolê di nav şerên hişk de rûnin. Pîvana herî rastîn e ku gava ku bi vexwarinê spî re dixebite, hêza ku ji 8 ji 13% ve dibe. Heke pîvana vê amûreyê bi bi zûtirîn û şerabek mestkirî têne çêkirin, paşê wê xeletiyê 1-4% û girêdayî li qelaxa şekirê. Ji bo nîşankirina hêja rastîn pêşniyar kirin ku ji bo zêdekirina dravên vexwarinê bi ava vexwarinê vexwarinê, û piştî pîvana, encamê 2 encam dibe.
Li Îtalyayê çêkiriye ku li Îtalya bi Îngilîzek balkêşek vekirî ye, yek endamek ku bi hûrkek piçûk e, bi awayek piçûk e û hinek din wek şewitandin ku bixwe vexwe vexwarinê ye. Di heman demê de tevahiya tengahiyê, dabeşe dabeş kirin, ku ji bo hêza şerabê diyar dike.
Çawa çêkerek kinîştê bikar bînin?
Alîkarî ji bo karanîna winemaker a capillary:
- Di nav nîvê nîvê vexwarinê de veşêre.
- Heta bisekin ku ew çepê kêşikê dike û dest bi şûreke dijberî dest pê dike.
- Piştî ku li benda çend çend xeletan, dîsketê veguherînin û li rûyê spî bi zûrek û zelal e.
- Di heman demê de pûçek piçûk di bin amûra şerabê de ava kirin, lê ew gelemperî ye û nebe sedema xemgîniyê.
- Tiştên vexwarinê û wê hêza wê diyar bikin. Xwendina li ser instrument, dijberî ku mîksîkusê mîkrobê kêm dibe dê rawestandin, dema ku dersa alkolê de amade bibin.
Daveya kapîtalek ne tenê cîhaziyek e ku hûn desthilatdariya şerabê diyar bikin. Heke cîhanî wekî hîmromrometer veqetandina alkolê bi densityê vexwarinê vedigire. Di heman demê de heye ku ew rêbazek refikometricî ye ku hûn ji hêla şekirê vexwarinê vedixwe, û tenê piştî wê hêza şerabê ye. Vê yekê ev gengaz dike ku pêvajoya hilberîna avahiyê li seranserî wê û her wisa, eger bixwaze an jî hewce bike, guhartina wê bikin. Ji ber vê yekê em dikarin bisekinin ku ev hemû cîhazên ji bo winemakers û amateursên profesyonel jî nerazî ne.