Scientist di nav arîşalek xwe de ne veşartî ku dikare di xwarinê de tê bikaranîn, da ku ji bo pêvajoya xwarinên cuda yên xwarinê hêsantir bikin.
Profesor a Chemistry Robert Wolke da ku ji bo zanistiya zanistî, biryar da ku her kes çawa nîşan bikin ku di xwarinê de ew e ku ev prensîbên zanistî ji bo xwe bikar bînin. Ji bo vê yekê, ew pirtûka pirtûkek çap kirin "What Einstein kîjan bêjeyê got. Fîzîk û kîmyewî di xwarinê de. " Balkêşiya te ya cinsî ya herî balkêş e.
1. Kelefên tasty û jûrik
Ji bo ku burgerê rast be, hûn hewce ne ku veşartina xwarinên sereke yên bingehîn - kelepên nas bikin. Ew di dema ku gava hewce ye ku xwarinê ji bo kelepên xwarina xwarinê zêde bike. Pêdivî ye ku hûn ji ber ziravê zûtirîn bikin, ji ber ku hûn ji ber vê yekê bikin, xwê wê avahiyê hilweşîna proteîn hilweşîne û kûçik dê zehmet be. Di heman demê de hejmar e ku her kesek bi heman rengî hewl dide: yekem bendek çêbike, paşê bi destê xwe bi destê xwe re veguhestin. Pêçek piçûk di navenda navendî de ji bo daîlekê veşêre. Ji kerema xwe ev tedbîrên qutikê biqedî û li dora qonaxan, û li navendê.
2. Vegetiyên baş ên di microwave de
Tiştek ji bîrwirînê ji pirtûka dê alîkarî ku di microwaveyan de paqij û sebzên tendurustî bixwin. Nivîskar pêşniyar dike ku wan dişûreşandin, li ser kûçek danîn û bi sê layersên tewra derxistin. Pêdivî ye ku nêzîkî 5 deqîqe be.
3. Tenê xaniyê xweşik û kêfxweş e
Ew xuya dike ku pêkanîna bîhnfireh û bîhnfirehên mezin ên li ser hêja dema ku hêsan bi hêsan re zêde dibe girêdayî ye. Culinary ji bo Wolke - xwêya çermê hêsan ji berî berî û 15 deqîqe berî paqijkirina panê bikişîne. Hin kes wê dikin, lê ew hewce ye.
4. Veşêrîna xwarinê herî steak
Di nav deverên zanyarî de hene û şêwirdariyê li ser çiqas bêtir xwarinê çêbikin. Ji bo vê yekê, divê hûn bi fêkên ku dewlemend in enzyme - pevçûnên reaksiyonê kîmyewî. Ew çêtirîn e ku meriv pineapple, fig û papaya bikar bînin. Fruit wê ne tenê nehêleya jorîn nerm bikin, lê belê her weha dilxweşiyê û dilsozek dilxweş be.
5. Re-heating
Gelek veşartinên din ên germbûna germê, ji ber ku hûn hûn diçin panek vekişînin an xweyek microwavev bikar bînin, dahatina berbiçav wê biguherin, û goşt dikare bibe rûbir. Xwarinê bi kulê valekek bi bi qeşikê ve bişînin û avê di nav ava germ de (şemî 60-70 °). Vê gav e ku ji bo steakê germ dikir, lê belê dilxweş û rîsk dimîne.
6. Pêwîstên germ û germî, mîna mîna ewre
Hûn herdem çiqasî hûn dikarin pancakeskên paqij bikin? Niha hûn wê veşartin, ku pir hêsan e. Pêdivî ye ku divê protein û yolîk bi hevşek cuda vexwarin bikin, yekemên ku bêne xistin ser gorên nerm.
7. Veşartina xwarinê Brukselê paqijkirin
Cibbage karger tenê hindik, lê lêbawerî û dilxweş e. Lê hindik kes dizanin ka çiqas baş amadekar e, da ku qasê kûr e. Heke Brussels li ser stoveyê veşartî, ew ê tirs û xemgîn e ku bîhnxweş bibe. Lifshak di pirtûka Volcke de tête gotin: serê sermiyan diçin û sê mehan di her alî de her alî bixwin. Nîşekek din - ew çêtir e ku ji kulikê re bi kulê heywanê bixwin, wek mînak, bi bacon.
8. Ew sauce ne "drunk"
Xwarinê ji bo xwarinê mezin e, lê hewce ye ku divê bixwe tê vexwarinê. Ji ber ku ew nabe ku "drunk" be, hûn hewce ne ku di destpêka xwarinê de alkolê zêde bikin, nehêle şerabê wê wê demê nabe ku dem wê belav bibe, wekî avê dê molekulên ethanol bikişînin.
9. Bixwarin ku ji hêla hêsan a rastiyê vexwînin
Heya ku jinên kewçêr jî tecrûbeyên ji hêla pêşî ve ji hêla hestek vexwarinê vebikin. Bila ev hejmar rast bikin. Hêk rasterast bi nav avê veşartin, ew çêtir e ku ji bo vebaweriya sivik bikar bînin. Hêvikê di nav xwe de bişixînin û demeke dirêj bimînin heta ku protein dest pê dike ku piçûk bitikîne. Piştî vê yekê, zivistanê li binê avê avê bikin û bisekin ku heta ku protein bêdeng dike, û paşê veguhestin. Baweriya min, bi xeletiya hûkê bêkêmasî ye.
10. Mînakek balkêş a bikaranîna petrolê
Petrol di xwarinên pir xwarinê de, û ew ji avikê ve tê de tête navîn û pir caran ne gengaz e ku ew qelaxa kontrol bikin. Wolke pêşniyar dike ku bikaranîna belavkerek petrolê, ku dikare li firotan bikirin an konserek bi sprayer re bikar bînin. Wekî encamek, hûn dikarin hêsantirê petrolê bidin xwarinê.
11. Fresh vs dried herbs
Ji bo ku xwarinên cûda yên amade amade dikin, lê tenê hinekan pêşniyaz dikin ku ji bo nûvek û nû yên bikar bînin. Pêwîstiya xwe ya aroma û dewlemendiyê di binavê hişk de laurel, thyme, sage, oregano, rosemary û marjoram nîşan dide. Di forma nû de parsley, basil, corîander, mint, şewitandinên hêş, dîl, sorrel û tarragon baştir in.
12. Ne pir qe nexşînin
Dema ku hûn pasa pijandî dikin? Bê guman, hûn ava avê, lê ew çewtiyek e. Di rastiyê de, ev maqûl e ku ji bo ronahî, uniform û sauşikek berbiçav e. Ew ê pişk baş e, û ew ê bi hev re nabîne.
13. Hen bi devê devê avê
Li ser gelek betlaneyên malbata çiyayî amadekar e, û ew herdem herdem nade ku wê kêşê xemgîn bibe. Ew bi alîkariya alîkariya zanistî dikare rast e. Yekem, her teyr bi xwê germ û spî veşartin, tevlîheviya tevahiya rûberê belav dike. Piştî vê yekê, çermê bi du tilikê vekin, ew ji xwarinê veqetîne, da ku di dema xwarinê de, hejmara mêjûya fatê serbest hat. Wekî encamek, peel wê spicy and crispy turn. Ji bo xwarinê xweşxweş bû, dema ku hilweşandina hilberê xwê û germê dihêlin.
14. Veşartina xwarina hestiyên îdeolojî
Pirsgirêkên hêsan ên paqij hene, paşê paşê bi taybetî ji we re ji we re. Dema ku dema xwarinê de xwarinê di hot, ne sar de nebe, ji ber ku di duyemîn duyemîn de protein dê ji hundurê şêl û pirsgirêkên paqijkirinê tête avêtin. Piştî ku xwarinê, xwarinê di nav ava sar de, lê ne ji bo dirêj e, ji ber ku ew çêtir e ku çelê paqij bike dema germê bilind dibe. Nîştiyek baş e, ku ji kulê hewa hewayê ji kulê paqijkirina dest bi dest pê bikin.