Gluten protein a veguhestiyek e, ku di qalikê hin nûneran de berhemên kezîl tê hene. Bi gelemperî, bikaranîna hilberên mirovên tendurustî yên gluten, ne encamên neyînî nîne. Lêbelê, pêvajoya vê proteînek elasticê di paqijiya digestiya zarokê de dikare bibe sedema astengiya hundir, dibe sedema alerjiyê. Ji ber vê yekê, xwarinê di xwarinê pitikê de ji beriya 6-8 mehan berî nabe.
Kontrolkirina naveroka vê proteinê di xwarinê di xwarinê de ji bo zêdebûna hejmara mijarên glutenê di zarokên Ewropa û Dewletên Yekgirtî de destpê kir. Heya dibe, ev ji ber pêşniyara alergîk a mîrîkîk e ku ev protein, û herweha ji ber xwarinê ya jinê di dema pêywendiyê de zarok e. Berî serbestberdana nirxên nû yên nû, pir nayê texmîn kirin ku çi qutiyek çi ye û ew çi zehmet e.
Çiçek çi ye?
Rye, gewrê, germ û ovên cereal hene ku di nav avahiyê deynê gluten in. Ji ber vê yekê, rezberên li ser van rezberan bi potansiyonek zeralenîkî ne, û ji ber vê yekê paşîn û pir bi baldarî têne destpêkirin.
Di xwarinê pitikê de di mîkrobatan de têne dîtin. Di hilberên diranan de ew ji bo xwarinê zêde tê kirin. Di rastiyê de, ev proteîneya vekêşan dikare dikare hêsantir be, lê tenê heke ew bi gelemperî vexwarinê ye.
Di amadekirina xwarina semi-finished products tê bikaranîn. Hingê dîsa, vê karanînê li vir bi zêdekirina nirxa nutritional ya hilberê ve tête ravekirin, ku jî ji pisporên pargîdaniyê rizgar dike, ji ber ku ev beşek erzan e.
Çerikek xeter e?
Gluten, di bin dorpêçê gastrointestinal ya kesek tendurustî de, bi hêla hêla enzymes ve tê digotin û çavkaniya herî baş e. Lê carinan di zarokên ku bi pêşniyaziya mîrasî ya mîratîk, dibe sedema nexweşiya neheqê ya "celiac celiac", dibe ku di nav hestiyê de nerazîbûna nutriyan kêm dibe. Di vê rewşê de, zarok neheq e ku di tevahiya jiyanê de xwarinê biparêze, da ku ku xwarina xwarinên ku bi tevahî xwarinê vebirin.
Bikaranîna gazê ya gluten-xwarinên ku di nav hûrgelan de gelek dikare dibe sedema nexweşiyên gastrointest. "Overdose" ya li ser vê protein di zarok de bi pêşveçûna alerjiyê gutîn û neheqiya wê ye.
Bêguman ji bo gluten (nexweşiyek celiac) tête dema ku enzêmên ku di nav kolanê de ne hewce ne. Gelek caran ew ji ber genetîk e, lê pêşveçûna nexweşî ya celiac dikare dikare bi xwarina bi xwarina xwarinên xwarinê bi gluten re bibe.
Nîşaneyên alerjiyê ji bo gluten
Reaksiyonek alergicî bi şiklekî ne girêdayî li ser çermê ne. Ji bilî, nîşanên wê, tenê piştî 2-3 hefteyan piştî ku xwarina vê xwarinê tête xwarine. Nîşaneyên nerastî yên lûksê têne:
- astengiya hundir (stulkek bi bi rekêşî, xwişk, gilîkirina zaroka zarokan a vexwarinê);
- pêşangeha pêşveçûna fîzîkî (zarokê ne mezin nake û têgihîştina naverokê);
- ji sîstemên nervous veguherîne (xemgîniyê, hişk, xewê xerab).
Tenduristî bêyî şewitandin
Heke ji bo sedemên şîrînkirinê ji bo hinek sedem ne mumkun e, hingê dema ku alternatîfên şîrkêşî hilbijêrin, dê divê pêşniyarê formula şewitandinê ya gluten-free. Ev ê pirsgirêkên ku bi hestestî û alerjiyên mimkun dikarin derkeve.
Ji bo rîska dermankirina celiacê kêm bikin, ew çêtir e ku hûn bi xwarinên ku bi germê rekêşan, masî û buckwheat çêtirîn agahdar bikin. Tenê van 3 cureyên cereal ne di nav avahiyek xwe de proteînek ku ji bo asîmîlasyonê bi hêsanî nehêlek e.