Dolma (tolma, sarma) xwariyek e ku ji bo pelên kevir an vexwarinê (dermên bîhnxweş, tomar, toman, tomarok) şikandin. Ji bo dolumkirina tije bi gelemperî ji ji ber çiyayê û xwarina xwarinê amadekirin. Di gelek welatên Asyayê û Rojhilata Ewrûpayê, Balkanan de dolma dak gelemperî ye. Leaves of grapes for dolma dikare pêş pêş amadekirin: Ew dikarin di çareseriya salonê de qels bikin, lê nûçeyên avê di avê avêtin.
Amadekirina dolma
Ne her kes dizanin ka çawa dolma amadekar e - û hê jî, pêvajoyek pir hêsan e.
Kişandin:
- 2 beşên goştê, îdeolojî - lamb;
- 1 beşek ser serî;
- Kelekek mezin ya kesk (parsley, dîl, basil, corir);
- 1 parçeyek zîvê.
Amadekirin:
Hûn dikarin xwarinê tevlihev bikin (xwarin, pork, beef) amade bikin. Bihar û xwarinê bila diçin xwarinê xwarinê. Hûn şewitandin. Emê xwarinê veşartin. Hemû tevlihev, hinek hinek û spî paqij bikin ku xwar bikin. Tevahî stir. Di şewitandinê de werin qezencê, mizgeş û şêrîn bêne destpêkirin. Em ê pisîkên piçûk ên piçûk di pelên kevir de biçûk bixin (eger ew qirêj kirin - em ê bi avê avê bişînin, heya nû - em pûç kirin). Dolma wê hilweşîne ku di saxçek kûr de bête avêtin, paşê avê avê rûnê germê ½ derxistin, ew bi tîrêjê vekin, ew bi qeçek veşartin û wê gavê li gora saetekê bêhtir germ dike. Heke hûn hewceyê avê ava bikin. Bêguman, hûn dikarin xwarinê dolma xwarin bikin - ev demek dirêj e. Hûn dikarin dolma karê xweşikê, matsoni an tenê mîna wê bikin. Di xwarina xwe de di nav yushku de ji dolma lavş an kenekek dakêş e.
Dolma di Kurdish de
Kişandin:
- 400 g ya lava kêm-xweyê;
- 50-80 gramên fat fat;
- parçeyên 50-60 pelan
- 2-3
- 200 g golê
- 1-2 tîpên masî pejirandin;
- spêran
- greens (coriander, dill, mint);
- xwê
Amadekirin:
Ji bo herî kêm 5 saetan ji masî li ava sar. Em xwarinê şuştin, fîlm û celeb derxînin. Bila xwarinê bi masê û baconê bi xwarinê xwarinê bikişînin. Rice bi xwarinê kêmxwarî veşartî û tevlihev e. Add spices and dry spices. Em ê biharên kûçikan veşartin û paqijên paqij bibin. Tevahî stir. Pelên pelan bi avê avê veşartin û stemên borîn. Di her p'ojê de em ê çepek ji amadekirinê amadekirin. Berhemên hilweşandî di saucepanê de têne kirin, ji bo 1/2 dûr a germ û avê germ bikin û li agirê xwe veşartin, ew bi qirêjê vekin. Wê bi avê bişînin û germê li nêzîkî saetekê bide. Hûn hewce nexwe avê, ava bikî. Berî ku xizmetê, dolma sauce zelal e, di kîjan wê de xist. Ji hev ve, em ê cake, matzoni bi kûçê lûkulê an jî xwarinê xweşik xilas bibin. Di heman demê de dolma di Turkish de amadekirin.
Dolma ji hêlan
Kişandin:
- 400 g xwarinê xwarinê (lamb + beef);
- 1-2 pîlan
- çincê gewrê, berê veşartî ye (lê lê şandin);
- parçeyên 8-9-biçûk biçûk;
- erdê reş
- xwê
- spêran
- keskan
Amadekirin:
Di tevlihevkirinê de di heman demê de di dema xwarinên jorîn de amade kirin. Agirpiyan ji bo 5-8 deqîqeyan di avê rûniştin û avê bidin
Dolma bo Vegetarians
Domaşeya Dolma di heman rengê de wek dolma bi xwarina xwarinê bi tenê tête çêkirin, tenê tenê ji çînê û passekrovki (xwarinên kûçikên kûçandî, bi ser navendek navîn-çerm) têne avêtin. Hûn dikarin qeçik û qulikên şêrîn, tomarok, kargêlekî kincê kurtkirî zêde bikin. Bi awayê, germ û şeşên şîrîn dikarin di nav pelên pelên an jî anubergines bikar bînin.