Like most dishes of cuisine, soup kharcho - xwarina pir dewlemendî û spî ye. Di çarçoveyê de: Rahîn, beef û tkemali, lê, bêguman, wek her tiştek neteweyî, harko jî bi guhertinên pir guhartî nekir. Der barê paşê paşê em ê bêtir axaftin.
Ev sûdê harcho - recipe di Georgian de
Kişandin:
- beef-750 g;
- firotanê - 2 liters;
- butter - 30 g;
- pîvên spî - 87 g;
- rûnê - 20 g;
- Pêgava tomato - 80 g;
- tomatoes di nava juê de - 350 g;
- rice - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- lûkulên garlic - 5 pcs.;
- kemir û fenugreek - 4 gram her;
- walnut - 49 g.
Amadekirin
Berî ku beriya xwarinê Gurcistanê di Georgian de, xwarinê veşartin, fîlm û fîranên paqij kirin, û paşê di birêvek veşartin û nêzîkî saet û nêzîkî nîv, demkêşan veşartin. Heke li benda birçîbûnê amade ne, hingê perçeyek xwarinê li ser hestek bilindtirîn bigirin û tenê bi avê bi avê dagirtin.
Nîv saet berî ku birayên amade ne, em dest bi xebitandina materyalên din bikin. Passeruem bi xwê lûkulê, rûnê xwarinê û tevahîya 120 mîlê birûştî bike. Me ji bo tîrêjê zêrîn û tomokên xwe dihêle, piştî ku em ê deqîqeyan 12-ê veguherînin û pirtûkên panê diçin bi birêkûpêk veguherînin. Xwarin, bi rêya awayî, jixwe vexwarin, lê ji ber ku ew tê girtin û jê bibe. Rûzê şewqê bikişînin û 10 deqîqeyan bixwin. Piştre em herbs û tkemali bişînin. Bi kelek bi kharcho vekin û li 8-10 deqîqeyan bimînin. Me di xwarinê xwarinê de xwar kir, ew bixwe û xwarinê li ser plênan derxistin. Hêzên kûçik ên kûçik û cilantro kurtkirî ya herî bilind e!
Harcho a beef di Georgian de
Kişandin:
- rifs - 1.2 kg;
- rice - 60 g;
- walnuts - 50 g;
- paprika û thyme - 3 g;
- germên darê - 15 g;
- parsley û cilantro;
- water - 1,2 l;
- root-90 g;
- carrots - 90 g;
- sermî spî - 90 g;
- Tîmotêk - 46 g;
- pelên laurel - 4 parçeyan;
- serê laşê
- tclapi - 20 g;
- germê germ
Amadekirin
Ribên qeydkirî têne sektorek hene ku di nav panê de bi awayek zelal in. Em paqij, pişk û şewitandinê li xwarinê. Ji hêla vexwarinê ve avêtin avê û ji bo saet û nîvê germê kêmtir bikin, ne ji bîr nekin ku ji bo ku ji nav wextê demê demê de li dora avê hilweşîne. Em ji birrê paqij bikin, em ji zeytên avêtin derve, û em xwarin ji hestî veqetin û ew li ser planê veguherînin. Di birçê de, kîtek, zêrîn, zêrîn darê, bi cilantro û germê germê germ û zêrîn xwar. Dawî me em golê bikişînin û li Gurcistanê li ser germê nizanin, heya kûçûk xwarinê, heta ku germên germ nerm. Me ji xwarinê şewqê şewqê zêde bikirîne û li ser plênan didin.
Harcho ji chicken di Gurcistanê de
Kişandin:
- avê - 2.8 lîrek
- Chicken (xwarinê sor) - 1 kg;
- rice - 105 g;
- walnuts - 105 g;
- sermî spî - 90 g;
- serê laşê
- tkemali - 100 g;
- butter - 95 g;
- tevliheviyên nû yên nû;
- hops-suneli, erdê paprika - 4 g;
- kevirê germ
- cinnamon - 3 g.
Amadekirin
Em ji çirçê ji çermê vekin û xwarinê li avê bi ava sar. Ji hûrgelên 45-55-ê ji birçîçikê bixwin, ji wextê wextê dem vextê ji çermê veguhestin. Pirtûka amadekariyê amade ye, xwarinê dişibîne û ji bo demekê vekişîn.
Li ser kûçek dilşandî me meşikên kûçandî xwar kir. Pevçêr, pîr û kûçikên din ên bi qirçê xwe bişînin. Piştî 5 deqîqeyan, em gûçik di nav mortar de hûrbekirî û ji zincê germ û germê vexwarin. Em bi xwe re li gor xerîb-xweşikên xwe yên bi kûçikên mîkroşê veguhestin û pan ji ji agirê veguhestin. Berî ku xizmetê dike, destûra xwarinê di nav nîv saetekê de bisekinin, hingê soup dê tevahiya aborî û aroma wê berbiçav, wê dê dewlemendî bibin. Wek demjimêr, her dem bi harchê xweşikek baş e ku çirikên kûçik tije tije bikin û li ser qirçek kûçikê nabînin.