Tkemali sauce ji hêla kevneşopiya paqij ya Gurcistanê, celebek gelemperî û kevneşopek populer e, niha jî di xwarinên din ên din de tê bikaranîn. Ji hêja ji hêla tkemali saxê baş amade ye, bi gelek rengan re bîhnfirehiya dewlemendî û dewlemend e. Dansên herî nû yên bi tkemali sauce pir dilxweş dibin. Ji bilî, saxê tkemali di vîtamîn de, elementên trace, tannins, pectin û karanîna antîxîdant hene. Bi gelemperî vê sauştiya çandî ya ku ji masî, poultik, xwarinê, ji xwariyan, bej, masî, pîştî, paşa vexwarinên cuda hene.
Taybetiyên saxê yên bingehîn
Çawa çawa tkemali sauşandî çêbikin? Bi zehmetî dipeyivî, ev zehmet e. Original Georgian Georgian tkemali bi bi kar anîna bikaranîna spicy grass "ombalo" amade ye ((ev marsh e). Mint mint di tkemali de ne tenê tenê ji bo bîhnfirehê, lê herweha ji bo firotina sauçê digel hilberê dirêj. Lê heger em tikemalî di piçûkên piçûk de bixwin, ev materyal dikare were guhertin, ji bo nimûne, bi mintê normal (lê ne zirarê!).
Preparation of tkemali sauce
Ingredients (per kg kulum):
- 2-4 teşonên mûleya masê ya hevbeş
- 100 mîl avê
- mîkrokî germ a germ (hûn dikanin, bê guman, wê derê germê sorê veguherînin)
- 5-8 kevirên lîle (hûn dikarin û piçûktir zêdetir)
- bundleka mezin a cilantro (corirander)
- kulika piçûk
- Pelên 5 mint (an hişkek zêrîn).
Amadekirin:
Yekem, em keviran ji fêkên zirav derxînin, fêkî bi mûçikê veşartin û bitikînin ku heta ku pevçûn bi dest pê ve dest pê dike. Ew ne baş e ku nehêle aluminum or Teflon dishes bikar bînin. Di şewitandinê de (saxçêk an paqijî), agir avêtin, da ku ew avêtin û pênc deqîqan ji bo pênc deqîqan, bi tîrêjek rexşandî (bi peya xweşikî) digire. Niha cihekî zêrîn (an zeviyek zêrîn) lê zêde bike û ji bo 5 deqîqeyên din ên din bixwin, û paşê hûrbûr (cilantro, dill û mint) zêde bike. 2 deqeqek din bixwin, çapemeniya lûkulê xurt bike. Em ê agir û agir bike. Bê guman, ev e ku dibe ku di saxê de bi rêbazek kevneşopî ya kevneşopî veşêre, lê belê teknolojiyên teknolojî ev e ku baştirîn e ku blenderek bikar bînin. Em ê sauşê bi xemgîniyê bikin û wê bi xerîbê bînin. Tkemali sauce ji bo karanîna amadekar e. Hûn dikarin 1 tûzek gurê xwezayî an jî an apple sinegar û heyzên din ên sosîsê bikin - ev tiştek tedawiya xwe ya felînî ye. Tkemali sauceyek amadekariyê li ser kulkek li kulikê an enamel (qirêjê ceramîk) dikare bi lidarxistina lidarxistinê ve girêdayî ye. Ger bixwaze, hûn dikarin tkemali sauce biparêzin, dema ku di dema demsala sar de, paşê hilberînin, dema ku em pir zêde dixwazin fêkî dixwazin û bedena vîtamîn hewce dike.
Guhertoya din sauce ya klasîk
Hûn dikarin tkemali sauce cuda cuda cuda bikin. Mînem duyem hê hêsan e. Zalem bi keviran re avêtin û ji bo 30-40 deqîqeyan bixwin. Em ê ji her tiştî veşartin, û pît û peel dê bê avêtin. Gelek girseyî (xwarinên mashed) dê hema hema hema hema heya kûçikê kulikê. Niha hûn dikarin xwarinê şêrîn, kulikên kevir û kevir, spî, germ û gefê zêde bibin. Em bixwe, ew bi xwe re bişînin, piçûk (hûrgelan 2) bidim bidin û paşê dîsa bila bila wê derkeve.
Plum ji bo tkemali sauce baş e. Ji bo amadebûna wê, ev e ku baştirîn e ku pisîkek blokî biçûk bikar bînin (alychu), ku bi rêya awayê, ne tenê Gurcistanê, lê di nav herêmên başûrê Rûsya, Ukrayn, Moldavia û gelek welatên din de zêde dibe.