Pateya ji çepê bikişîne ne hewce ye ku bi gazê xweş bikî. Appetizer ji hêla çepê ya tendurust e û pir kêfxweş e û tendurust e, û ew ji hêla kûçikê mûzayî ya hêsantir nake.
Recipe ji bo kulikê çepê vekin
Kişandin:
- fat-85 g;
- serî - 1 pc.;
- şewitandina germê - 1 pc.
- xwarinên Provencal darê - 1/4 tsp.
- garlic - 1 clove;
- xwê, germê - 1/4 tsp.
- cognac - 1 teaspoon.
Amadekirin
Gava germê di panê de kişandiye qirêjî û bi qasî 30 kronan dakêşin. Piştî wê,, kişandina çepê, xweya Provencal, xwê, salt û mîkrok ji bo piçikên piçûk hinekî xwar kirin. Berdewam bikin ku ji bo 1.5-2 deqîqeyên din bixwin, bi berdewamiya naveroka panê digerin.
Stir bi bi zelalek zêrîn bi şikilê veşartî û cognacê zêde bike. Em liverek vexwarinê vedigire û di nav mûlekê de danîne. Berî ku xizmetê dike, pişkek çêdibe divê di navenda saet 2 2 saetan de li ser sarokê bimînin.
Pateyên kûçikan
Kişandin:
- gûçikên dil (dil, liver, stomach) - 100 g;
- bendên 3 - parçeyan;
- garlic - 2 kevir
- Butter - 3 têr. spoons;
- zeytên zêrîn
- tatoştê - 1 têr. spoon;
- xwê, gevê, gêrikê darê - xwêran.
Amadekirin
Di pişkekê de, çermek mûçikê çalik kir. Hûnî û lûksê heta ku berbi xweş be. Em gavê kelek û hûrgilî jê bibin. Em gilên li ser pîrê bikişînin û pirtirkêmtir petrolê zêde bikin. Dema ku germên gavên ku amade ne amade kirin, ew di bin kulenderê de, bi kelek zeytîn, rûniştiyên rûn, tomokên paqij û spî têne avêtin. Pêxemberê heta ku hêsantir biterikînin û li nav rezberê bêdeng bimînin.
A recipe for goose pate from the liver
Kişandin:
- goose liver - 225 g;
- butter - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. spoons;
- kevirên kevir - 2 tsp.
- nû teşek - 1 teaspoon;
- garlic - 2 kevir
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Di çarçoveya panêlekê de pênc rûnê rûnê û li dora 5 deqîqeyan li ser wê germê hilweşînin. Em giyaya xwarinê paqij kirin.
Ji bo pan heman frying ji we re nêzîkî 150 gram mêşkêş û kûçik kir. Petrolê li blenderê li ser girek hilweşînin. Em bi paşeroja paşerojê bi armagnac, kewrê kevir, garlic û kewçêr kurt kirin. Di nav 10 deqîqeyan de pizenderek pêdeng bike. Em li ser mirinê li du keviran belav kirin. 50 gramên rûniştina mayî rûniştin, û ji wê ji dorpêçê (fîlmanek wekhevî wê bikişîne wê dê nehêle paqijê paqij bike ku ezmûne bibin û herweha hilberê dirêj di dirêj de bimînin.). Dema ku bi temamî bi şikilî veşêre.
Homemade ji hêla germê vekişîne
Kişandin:
- butter - 175 g + 55 g;
- goose liver - 450 g;
- şewitandin - 2 parçeyan;
- garlic - 2 kevir
- juê orange-2 tsp.
- pejirandin - 1 çerm. spoon;
- xwê, kewçêr;
- orange liqueur.
Amadekirin
Berî ku hûn xerîbê bikişînin, bixweberê germê bi xwe veqetandin û li ser kaxezek pûçek derket.
Gava din 15 g gîştî û tewrê li ser pizikê û lûkulê xwar kir. Heya zencîra zêrîn û zehfê bikişînin û heta ku hêle paqij e xwarinê berdewam bike. Pêvek, avê û gewrê li ser panê bike. Ji naverokên panêkirina tîrêjê bikişînin û bêdengiya rûnê bişînin. Heta ku hêsantir xilas bike.