Ji her cureyên pîran, pîrese bi naveroka wê ya fatê û pirrjimara proteîn, bi hêsanî calcium digire û tevlihevkirina vîtamînek cuda ye. Di pirtûka klasîk de, ew ji şîva mî û goat amade amade ye, û dilxweşiyek têr û dilxweş e. Lê di nav vîteyên me de bingeha vê hilberê şîrkêşê nû ya nû ve tête û ji naveroka nîvê bikar bînin.
Brynza beşek nexşik e ku gelek salas , bingeha gelek xwarinên din û nermaliyek serbixwe ye.
Çawa ku ji malê şîrkek ji şîrê xwê vexwarinê çêbikin, hûn dikarin ji xweya xweyên me hîn bibin.
Pêran ji malê vexwarinê ji dewlemendê dewrê
Kişandin:
- şîrê zevî ye, nû - 4 liters;
- enzyme liquid for brynza - 35 ml;
Ji bo xwarinê
- avêtina avê, avêtin - 1 lître;
- salt - 60 g.
Amadekirin
Ji bo amadekariya pîçeyê, bê guman, ew hewce ye ku ji bo şîrê malê bikar bînin. Lê heger hûn nikarin nû bibin, hûn dikarin dikanîna kalîteyê bigirin. Bi şîrê şevê germê çilê dûr û şewitandin, zirav, liquid enzyme. Dîsa dîsa, baş hêşîn û di cîhê germî de ji bo çil deqîqan de diyar bike. Di vê demê de şîrê divê biçûk bikî, bi temamî veşartî û pisîk veşartî.
Piştre, perçek kincê an qulikê sê caran an jî çar caran veşartî, di nav rengek deynî û di nav naveroka pan de danîn. Em ji kevirên pêlavê derxistin, ew bi qirêjê xwe veşartin û ji bo drajkirinê veşartin. Dema ku mîkrok ji hev veqetîne, bagek di bin çapemeniyê de cih bikin û ji bo nêzîkî du saet ji nêzîkî nîvê dora wê derkeve.
Di saucepan a nimûne wekheviya pîvanê meha çilê me, di avê de pişkek avê, bila xwê saltê hilweşînin û kûçikek paqij encam dike, berê berê ji çilê ve hat.
Niha em bi karanîna deh rojan ji bo rezberê li kemeriyê bi kar bikişînin. Di vê demê de, pîran bi tevahî saltê vekirî ye û dê dê avahiyeke pêwîst be.
Brynza ji şîrê xwarinê li şûna malê
Kişandin:
- şîrê zevî ye, nû - 3 liters;
- xwê şîrîn, şêr - 3 liters;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Şîrkêşê nû yê ku di nîv an du du deqîqan de li kincek enameled û pişê tê kirin. Piştre ji germê jê re, piçûk kurt bike, û bi şîrê xwarinê tevlihev bikin. Preheat bi tevlihevkirina avêtina avêtinê, xwê tûçik û bîhnxweş zêde bike. Heke rast e, girseyê divê pêdivî ye. Pêvek, da ku ew bi kincek kincek an jî rengek zêrîn ve bikin û bila yekem di nav rengek deyn, bila rewşeke betal kirin. Ji bo hûrgelek mezin, em di nav çend çend saet de di bin çapemeniyê de têleşandin.
Homemade brinza kêfxweş e.
Ji bo pijikê ji şîrê kûçikê bi kewçêr
Kişandin:
- şîrê zevî ye, nû - 3 liters;
- vinegar - 55 ml;
Ji bo xwarinê
- avêtina avê, avêtin - 0.5 liters;
- salt - 120 g.
Amadekirin
Şîrê şîrkêş di nav kelarekî enamelkirî de, ji bo agirê navendî ve girêdayî ye û germê germ kirin. Di nav rezçê de bistînin û çermê bisekinin heta ku pisîk vekirî ye. Hingê agir vekişin û bingeha xwe bistînin
Gelek zirav bi kulkek bi bi kûçek an kincê pembûyê bikişînin û şewitandin. Hê nêzîkî nîv û saetên ku em li ser kulikê an cilê li ser kulikê ve girêdayî ye û di bin çapemeniyê de destnîşankirin. Pêdivî ye ku divê ji bingeha sêyemîn pîvanê derbas bibe.
Piştî nêzîkî saetekê, em ji bo şevek pêdivî ye ku ji bo ava vexwarinê û avê veşartî amade kir, ji bo şeşek pisek pêdivî ye. Em şeş û heft saet din. Di dawiya demê de, pisîkê malê çêkirî ye.