Dibe ku caviar yek ji navmalek gerdûn e, kîjan bi şikilê nanek nerm ên nermî ye û an jî bilî garnishek her germtir e. Ji ber vê yekê, em îro ji we re pêşkêş dikin, ku ji bo caviar amadekirin, destnîşan dikin ku em pêşniyar dikin ku ji mîkro-Bulgaraya Bulgaristanê çêbikin.
Caviar ji mîkrobek kesk a kesk ji bo zivistanê bi garlic
Kişandin:
- giyayê kesk - 2.2 kg;
- seranser - 900 g;
- garlic-350 g;
- giyayê germê - 0,5 pcs.;
- petrolê - 120 ml;
- acid-citric- 1.5 teaspoons;
- xwarina xwê - 2/3 çermê. spoons;
- şekirê çerm - 1 têr. spî
Amadekirin
Piyalaya Bulgarî ya şîn veşartin û stûn û sermayên piçûk veşartin û veşartin. Ev halvesên giyayê têne avêtin di sax û mezin de kûr in avê avê paqij e û bi vî awayî sebên 4 deqîqeyan berbiçav dikin. Em hemî materyalên panê di nav rengek paqij de derxînin û zûtirîn ku gava zeviyê bêdeng bimîne, bêdengî û bi lez ji wê re pîlekî paqij bike. Pêlê vexwarinê bi kûlekî mezin a blenderê, ew bi xemgîniyek bikişîne, ku em ê paşê veguhestin.
Li cîhekî 3/3 ji nirxê rûnê rast, pişkên mezin ên qirikên mezin bi tîrêjikên ciwan ên kûçik tije. Piştre, ji panên birêvebirin, her tiştê blokek bikişînin, nîvê germê germê germtir bike û her tişt bi heman rengê wek mirinê Bulgarbayê digire. Me her tişt di nav saucepan de danûstandin, da ku em her weha din jî rûnê rûnê, şekir û paqijgehê. Stewrê me di nav 25 deqîqeyan de germê herî kêm kêm. Tenê 6-8 deqeyan ji bo citric acid add add.
Em li ser jarsê li ser sehnê amadekirinê veşartin û li wan sekinandin.
Caviar ji pepperê Bulgar û tomar - tîrêj ji bo zivistanê
Kişandin:
- kişandina sor - 1,8 kg;
- serî - 350 g;
- tomokên germ - 450 g;
- petrolê - 140 ml;
- şekir, xwê - 1 têr. spoon;
- kevir - 1/3 ya spon;
- sûkê rûn - 60 ml.
Amadekirin
Em ji tovên masî yên şûşt ên Bulgaristanê Bulgar dikin, ji steyên jê re veşartin. Mevê di 3 parçeyan de parçe ye û rûberê derveyî her yek ji wan re bi rûnê şevê re belav dibe. Piştî ku em her tiştî li ser pişkek firotin û xwarinê bişînin, ji ber 13-15 deqîqeyan ji berî 215 dûr ve girêdayî ye. Vê teyek tarî ya tirsa nebatî vekir, û bedena xwarinê me ji hêla veguhestina mîkrojîna xwarinê ve derbas dibe.
Di saxek dirêj de, bi leyek piçûk de, heta heya aromatîk germ dike û ji bo pênc deqeyan di nav xwe şewitandin. Tomatoes ji bo çend deqeyan em em di avê avê de, paşê em em ji wan re pîlekî paqij bike, û em jî wek mûçik di heman demê de sûdê dikişînin. Tomato kulikan mashed û pepperê paqij di avê saheqan de belav dibe, 1: 1 şekir û xwêk, kûçikê reş bike û kovar li ser stove. Piştî 35 deqîqeyan, di nav rezçikê de û 8 deqîqeyan din bixwin. Em li gorî parastina bankayên ku ji hêla parastinê ve veşartî veşartin, ku em hemî bi lîdeyên amade ne.