Niha, di xwarina xwarinê de "tartar" gelek şîrove hene, sereke yek ji kîjan xwarinê bi xwarina spî ya xwînê ve ye . Ev xwarin hêz û enerjiyê dide, herweha ji bo parastinê xuya dike. Di xwarinê xwarinê de gelek tiştên gelemperî hene, ev xwarin dê di nav mala palaeodieta de, bixwe ku têra xelasbûnê ye.
Ew bi dîrokê veguhestineke vekirî ye, di esasê de ku kevneşopiyên kevneşopên Asyayî yên esas û bilindtirîn xwarinê fransî neheq in.
Tartar amade dike ji bo partiyek bi hevalbendek mezin e. Tartar wê ji bo gelek kesan, bi taybetî ji mêr û alîgirên xwarinê xwandî.
Recipe for a tartar with quail yolk
Hûn dikarin ji hêsek ciwan an jî zêrînek xwarinê bixwin, hê jî çêtirîn - ji veguhestinê. Ji ber ku dermankirina tedawiyê ne germ dike, divê hewceyê hewce nexweşî kontrola veterî. Em xwarinê çêtirîn (bê guman, bêkêmahî) hilbijêrin, kişandin. Lîsteya materyalan jî zîvê zikê jî hene. Erê, an hêsanên xwarinê. Ew çêtir e ku ji hêla kulikan re bikar bînin ku ji bo salmonellos ve biparêzin. Bi gelemperî saxce û / an jî Tobasco bikar bînin. Û em ê saucekî kevneşopî di stencê Provencal de çêbikin. Guhlkirina hilberên ji bo 4-5 servîsa
Kişandin:
- Tenderloin (xwarinek ciwan an vexwarin) - li ser 1 kg;
- çermên hêk - 4 pcs. per serving;
- kopên marinated - 1 tbsp. ji bo xizmetê 1
- gêrkînan - 3 pcs. per serving;
- 4 Bûlên biçûk
- garlic - 4 cloves;
- lemon;
- mirina germê sor
- xwê
- Neftê zêrîn zêrîn - 5-8 st. per serving;
- rezberê xwezayî ya balsamîk - 1-2 çermê. spoons;
- Dêronê Dijon amadekirin - 1-2 tîp.
- Keskan cûda ne (parsley, rosemary, basil, lê dill not).
Amadekirin
Em ê dizanin ka çiqas ji xwarinê tartar bixwin. Ji bo destpêkê bi, bawer nakin heger kesek ji we re ji bo ku hûn çêtirîn bexek çêbikin, hûn hewce bike ku ew bi rêya grûbê masê derbas bibin. Divê xwarinê ji fîlmên paqij ên giran ên giran ên fîlm û jêhatî paqij kirin. Bê guman, bexşeya birêkûpêk divê berê berê bêhêz kirin.
Befa kefê di nav kelek piçûk de li ser platekê belav dibe (ew hêsantir e ku ev bi rengek taybetî ye). Lêbelê, hûn dikarin tenê slidekê xwar bikin. Di xwarinê de me em kûrtirîn. Em li wir çolê pêdikevin. Li aliyê aliyên me veşartin û gherikan belav dikin (ew dikarin jêbirin). Her weha li aliyên aliyên germên steakê veşartin.
Niha sax amade bike. Bi rûnê zeytek zêrîn bi lûksê û germê germ. Sûkê biçûk û Dijon mustard. Bi vî awayî vê sauce, her steak steak. Di nav çepê de em embarên 4 çermên berbiçav. Prisalivaem û bi lemonê ya lemon veşartin.
Ji bo tartar, em divê şerabê sivik an şîrketî ya sîgorta sor û herweha pişkên bûkê spî. Pir alozên erzan yên erzan bi erzanên erzan yên erzan yên erzan yên erzan yên erzan yên erzan yên erzan yên erzan yên herî erzan bi erzimanî û tixûbên morocco yên ku di paşdestiya herî baş de ne.
Stir û kêfxweş bikin. Em xwarin, bi şerabê vexwartin û bi hevalên xwe veşartin.
Ji bo ku ji bo tartar amadekariyê tête parastin, 2 saetan bêtir bêxapîn e.
Ger li şûna zeytê zeytê zeyt û zêrîn ên ewropî yên ku bi rûnê soyê bi soy sauce kalîteya kalîteyê re bikar bînin, ewê pir tehfxweş bibin, lê dema xwarinê paqijkirina kevneşopên Far Eastern Rojhilat eşkere dike. Bêguman, di vê paceyê de em vexwarinên alzîkî yên hilbijartî yên bijartî hilbijêre.
Hûn dikarin dikarin saucesên latînî yên latînî bikar bînin (wek mînak, molek an gûzek kesk), ku dê tehsantek nû ya bêdengek nû bide.