Birayên bîhnxweş û bîhnxweşiyê ji bo şemek û cûda cûreyek baş e. Zirîna herî baş pir ji kincên spî tête dayîn, lê hinek jî pir baş in. Tenê bîr bînin bîra xwe ku ji bo amadekirina birayên wan qet qetilê bikar bînin, ji ber ku ew reng rengek tarî yên dewlemend e.
Hevrêz ji ji kincên nû
Kişandin:
- erebeyan - 1 parçeyê;
- avê 2 l
- şampan - 1 kg;
- leaf of laurel - 1 piece;
- bulb - 1 parçeyê;
- cloves - 2 pcs.;
- xwê, giyayê bîhnxweş.
Amadekirin
Dibistana ji bo birayên zêrîn pir hêsan e: zêrîn bi rengî, pêvajoy kirin û bixweber veşartin. Piştre ew di saucepanê de, ava avê paqij bikin, pîşeyên tevahî pejirandin, cûr û paqij bikin. Em li her tiştî li benda bendê digerin, agir kêm bikin û 20-50 deqîqeyan bixwînin, li ser ku hûn bi birayên ku hûn dixwazin xwarina dilsoziyê digirin. Bawer bikin ku demeke dirêj e, bêtir aromatic û dewlemend e. Piştî dawiya xwarinê, bi kêlikên derê ji birê xwe bistînin, avê avê sar, paqijî xilas bike, yan jî bi rêya grûbê golê bike. Gelek girseyî nayê avêtin, lê di nav sûs û sauşkirinê de tê bikaranîn. Ji birayên pêşî ji şampan re gelek caran û podsalivaem veşartin.
Birêveberê mêr ji ji kincên darê
Kişandin:
- Kincên darê - 50 g;
- bulb - 1 parçeyê;
- erebeyan - 2 parçeyan;
- avê 2 l
- root parsley - 1 pc.
Amadekirin
Bila bêtir cihekî hêsan bifikirin ka çawa çawa birayên kincê amade bike. Em kincên darê digerin, bi baldarî wan di avê germ de bişînin, bi wan vegotin veguherînin, avê sar bikin û ji bo 3-4 saetan ji bo dilfirêjê derkeve. Piştî vê yekê, bi baldarî wan bisekinin, wan di nav rengê xwe de derxînin, kişandin, avê paqij bikin û bêyî şewitandin ku bi şewitandina vekirî ve li ser agir a qels.
Birayên dawîn dakêşin, em çawa bisekinin, em li felijêrin, û paqijkirina xweyê. Hemên zêrîn bi bi avê vexwarinê xwarinê de, avê ziravkirî, qeçêrîn, an jî bi tewrîn. Piştre dawiya xwarinê ji bo 10-15 deqîqeyan ji wan re şewitandin. Bêyî pêş-kişandina paqijan, birêvek li şewata qelsî ya 2-2.5 dersan bike, û gav û şewitandin di nav saet 1.5 saetan de pêve bikin.
Bendek ji bo şemek çêkek jî jî xwarin û birçika vexwar e , pisporên ku li ser malpera me ne.