Şîr şerab e, dibe ku yek ji cûreyên herî populer ên vê vexwarinê piştî piştî reziyê . Rengê amber, şefafî, û pir girîng e ku bîhnfirehê vexwarinê bi desthilatdariya rûmeta hezkirî di nav şerên şer de wergirt.
Di pirtûka klasîk de, şerab ji mêrê ve bi destê destûra rûsê ve têne çêkirin, lê di bila vê rêbazê de gelek zêde hene.
Şerabê kevneşopî ya ji zêrîn
Riya gelekî klasîk, ku enerjiyek kêm dibe, lê gelek dem.
Kişandin:
- çery - 3 kg;
- avê - 3 l;
- şekir - 3 stes.
Amadekirin
Berê min ne ne, da ku ne ku ji bo fermentasyonê hewceyê ji mîkroflora xwe veşartin. Em di xemgîniyê de rasterast bi xiftanê dişewitîne (eger hûn dixwazin xwarina xwarinê vexwarinê bikin) ev e û ew bi serxweşiya germê tije bikin. Em germê avêtina avêtina avêtinê ya ku li ser çend kevirên gûzê û 45-50 rojan bikişînin.
Wey ji kemên kûçik ên ku bi vî rengî veşartî pir zehf û pir xurt e, da ku ew dixwazin bixwîn û hêza vexwarinê kêm bikin dikare nîvê şekir.
Wine ji zêrîna zêrîn
Piyoşekek hêsan ji ji ber zêrîn ve hatiye amade kirin. Hilberîna şerabê meyek xurt e.
Kişandin:
- juice - 10 liters;
- şekir - 1,5 kg;
- avê 2 l
- citric acid - 10 g.
Amadekirin
Bi zûtirîna zêrîn ya zêrîn ve girêdayî ye, bi şekir û avê re tevlihev e, piçûkek cîtîkek zêde bike û ji ber hilberîna gazê heta ku gazê gazê di cîh de hewa germ bikin. Divê zêrînkî ferîkirî bêne avêtin û ji destûra 2 mehan re bisekinin, paşê ku vexwarinê vexwarinê vexwarinê ye û di nav şînek baş de vekirî ye.
Wine ji pelên çêr
Gelek kes dizane ku şerabek qenc ne tenê ji fêk û zêrên zêr, lê ji pelan jî tê qebûl kirin.
Kişandin:
- avê - 7 l;
- pelên çêr
- kemîn - 1 handful;
- şekir - 600 g;
- ammonia - 2 ml.
Amadekirin
Di nav enamel saucepan de avê avêtin û pelên wê yên çîrek çêbikin, em bi wan re bi qulikê gavê dorpêç kirin. Em ji panê ji germê rake û sê roj ji bo germê germ bike.
Hingê dema dem derbas bû, wort di nav xwarinek din de tête kirin û em şekir û mûzek mûzîkî dikişînin (li ser rûyên mîkrojen hene ku ji bo tîrêjkirinê, pêwîst e ku dê vexwarinê vexwarinê). Biavêjin hilweşandin û hêza vexwarina wê dê ammonia be, piştî ku lê zêde bike, ji bo 8-12 rojan ji xwarinê bikişînin.
Di pêvajoyê de çêdike, ew hewce ye ku şerabê bîhnfireh be.
Gava ku qutiya çermê xew bûbû - firotina dawî bû, vexwarin dikare bête şandin û şîrîn. Gava ku şerabê zû ciwan eşkere dibe, ew ê dîsa hewceyê wê bi şîn (plastîk) biparêze û di asta karsaziyê de dioxide de biparêze: dema ku şîrk xeşte ye - gaza gereke serbest be.
Di pêvajoyê de pisporê, hewce ye ku ji sedem 2-3 carinan çêbikin. Dema ku şer zelal e, ew ji bo xercê amade ye.
Amadekirina avê şerabê malê ji hêla vê tedbîrê ve gelek dem dike, lê encama wê ye.
Wine ji çêrê vodka
Pêwîstiyên mêjî yên dewlemend wê ji wê derê şerabê ji zêrên şikandin, li ser vodka xwarin.
Kişandin:
- cherries - 3 kg;
- şekir - 1 kg;
- ava 750 ml
- vodka - 500 ml;
- kemîn - 1 kişandin.
Amadekirin
Ji zêrên paqij ên zêrîn derxistin û bi şekir û 2/3 şekir digerin. Berî ku hûn şer ji ji çîreyê veguhestin, ew hewce ye ku ew dişibîne, ew di kîjan kalîteya me ya mûzal hene. Fermentation of the wort di hefteyekê de, piştî ku ew vrok vodka şerabê bişîne.
Şekirê Ruhê 5 rojan ji bo temenê vekirî ye, paqijkirin, balkêş û şûşê zêde bike. Gava ku vexwarinê ronahî dibe, şerab ji bo xercê amade ye.