Gelek caran, lasagna Îtalyaya rastîn bi Béchamel sauce tête, lê belê hûn alternatîfên din dikarin nebe (lê hûn dixwazin bi fikirên mayonîzê bitikînin: bi vê megapool bi welatê me re berbiçav, hilberê bi tevahî vexwarinê ye).
Saucek
Vebûrên sereke yên sereke ya Béchamel sauce hene, hûn dikarin bi awayekî ku ew di dema Xwerû Louis XIV de Versailles de peyda kiribû. Li xwarinê bilindtir xwarinê Ewropayê. Niha, gelek cûrbecî yên Béchamel sauce digel tevlêbûna celebên ku bi rengek fireh xurt dikin.
Sauce "Béchamel" li ser bingeha şîrê (an kem). Di heman demê de di heman demê de di nav dezgehên germê de, germê gewrê û germê (bi navê "ro" (roux, fr. Béchamel sauce bingehîn ji bo sauces, gelek xwarinên ewrûpî, tevlî lasagna dibe, bi wê re amadekirin.
Divê divê bifikirin ku ji bo lasagna ji bo Bacchamel sau amadekirina karê hêsantir e, lê ew hewce ne hinek hewl û hewce dike. Dersa me bikin û her tişt wê baş bibe.
Recipe for classic Béchamel sauce for lasagna
Kişandin:
- Naveroka fat fat-200-250 ml (hûn dikarin li dora 1: 1 perçikek bi birçika bihêztirîn) şev bikar bînin;
- rûnê xwezayî - 20 g;
- xwarina rûnê bilind - 1 - 2 têr. spoons;
- xwê
Amadekirin
Em ê di rûnê saucepan de dişewitîn û paşê li pêşê rûnê berê berê şewitandin, bi berdewam bike. Dema ku mixture bi rengek zêrînek dilxweş dibe, pêdivî ye ku kêşeya şîrkêşî (an jî tevlîhevkirina şîrê û birêja). Hûn dikarin bikaribin karûbar bikin: Yekem piçûk di nav saucepan de bi rengek kêfxweş in kişand, bi spatula veşartî, û paşê rûnê, hilweşandin û şîrê zêde bike.
Em ê sauce bi balafirek hişkek balkêşînin, herdem berdewam dike. Bi spî vexwarinê û bi spî pispor (bi gelemperî ev yek erdek nutmeg û reşê reş an spî reş e). Ji bo 3-5 deqîqeyan hişyar bikin. Ew çêtir e ku ji bo sautê avê vexwarinê bikişînin û ji bo 15-20 deqîqeyan di sauce de bistînin.
Hingê hûn dikarin şuş bikin û guhartinê bikin, ji bo nimûneyên din ên din (mînakek, 1-2 çermên vermouth an cognacê ronahiyê - tehlîn dê pir baş be.).
Variant of lasagna cooking "Bolognese" bi "Beshamel" sauce ye.
Di vê rewşê de, em di vî awayî de berdewam dike: Em ji alîyê Béchamel sauş ve (amade kirina jorînê li jorê) û xwarina xwarinê "Bolognese" cuda cuda amadekirin.
Saxê Bolognese
Kişandin:
- pork-beef (1: 1) ya navîn an an qeçik-germ-600-800;
- seranserî - 1-2 pcs.
- Tîmên sor ên sor - 300-400 g;
- garlic - 2 kevir
- mirina germ sor.
Amadekirin
Heya ku zêrîn zêrîn, tirsa 8-12 deqîqê ji bo pork-zeviyê zeviyê bikişînin, pêdivî ye. Piştre tomarokên kişandî yên teyrşandî û avêtina density hewce. Sêşemek bi lûkulê kişandî û sorê sor yê kermê germ bû.
Di forma hûrgilî de em em li çarçoveya lasagna belav dikin. Sosê xwarinê "Bolognese" li ser pişkên xwînê ji bo lasagna ve girêdayî. Ya bi avê sauce "Beshamel." Divê Divê nehêle nexweşî, gelemperî ricotta zêde dibe. Dîtin repeat. Tîma herî topê planê danê ye. Sacê "Béchamel" bistînin û di nav de 30 deqeyan de xwarinê bistînin.
Pêdivî ye ku lasagne bi kûçikên kûçik ên basil û parmesan sprinkirin. Biçûktir, şikilî bikişînin, li ser plîran derxînin û li ser sifrê rûniştin.
Bi vî rengî lasagna hûn dikarin şerabê sifrê sor bikin.