Stew tenê ne tenê kirrîn, lê ji hêla xwe ve, amade li malê amadekirin. Û çawa em ê niha em dizanin.
Avê ji xwê di rûnê de
Kişandin:
- duck - 1 parçe;
- kevirên kulikan - 6 pcs.;
- leaflet laurel - 2 pcs.;
- avê
- spî
Amadekirin
Niha em ê bizanibin ka çiqas ji stûyê xwarinê bixwin. Bê şewitandin, darê û di nav sifên piçûk de jêbirin. Piştre, li dora pêşî ya kevirên kevneşopî yên berê, pelên çend laurel û kevirên keviran pêk bînin. Piştre xwarinên xwarinê podsalivaem, li jor danîn û ava avê. Ji jor ji ziravê bi kulikê ve girêdayî ye, di nav kûçek kûr de, ku em di xwê sar de rûne. Piştre em germahiya 180 dûr û sê danê ji duckê dakêşin. Piştî vê yekê, jorên jars hilweşînin û heta ku ew bi temamî têde tije hilweşîne. Ew hemî, duckê malê stew !
Dibistana ji bo stûyê stew
Kişandin:
- duck - 1 parçe;
- kevirên kulikan - 6 pcs.;
- pelan - 2 pcs.;
- avê
- erebeyan - 1 parçeyê;
- serî - 1 parçeyê;
- parsleyê nû - 0.5 salî;
- spî
Amadekirin
Û alternatîfek din, çawa çawa ji duckê çêbike. Em kûçikek dakêşin, pêvajoyek pêvajoyê bike, xwarinê ji hestî, vekêşan vekin û biçûk parçeyên piçûk. Piştre ew di saucepan de danîne û bi avê dagirtin, da ku ew bi xwarinê nêzîkî 1 kîlometre. Piştî şewitandinê, bi baldarî berbi avêtina ku li ser rûyê bilind rabû, pepper-peş, piçûkek, pişk û gûrên xwe veşartin. Ji bo 3-4 saetan ji bo germahiya herî kêm kêm bikin. Piştî xwarina 1.5-2 demjimêran ji xwêran û gurên birçîbûnê. Dema ku goşt nexweşî, eger pêwîst be ku dosalivayem, pişkek avêtin û 20 deqîqeyan ji bo din vekin, paşê paşê em ji pelan vekin. Di dawiya xwarinê de, bira bira bi xwarinê bimîne. Bêyî dorpêçê dorpêç bikin, bi awayekî paqij derxînin û li ser jarsan, bayê xweş bi birçî derxistin. Piştre kişandina hermetîk nêzîk, li ser vê veguherîne û jê re şaş bimînin.
Duck stew di autoclave de
Kişandin:
- kevirên kulikan - 6 pcs.;
- pelan - 2 pcs.;
- avê - 1 l;
- spî
- duck - 2 kg.
Amadekirin
Berî ku ji xwê vexwarinê xwarinê, em ji jarsan amade dikin: wan baş baş bikin û wan veguherînin. Piştre pelê, peppercorns û mîkrobek rûnê bîranînek li ser jêrîn bişînin. Em pêçek dakêşê pêvajoyê, xwarinê ji hestî, veşartin veşartin, wan diçûşandin û wan dişikandin. Ji ji jor, zêrîn bi piranî dakêşin, bi dûrên mîkrokêşî û bi baldarî bi otoclave re bikin,
Otoclave bi tevahî avê bi avê tê veşartî, paqijkirin û bi ezmûnî paqij kirin, zexta xweya 1.5-ê. Piştî vê yekê, şewitandina agir û zûtirîn wekî zexta di pergala 4 barê de derbas dibe., Em ê şewitandin û 4 demjimêr ji bo veqetandin. Di dawiya demê de, em agire agir, lê otoclave ne vekirî ye ku heta ku avê bi temamî bêdeng dike. Di rojek paş de, em ji jarsan digirin û stewrê di nav hucreyê de dikirin. Di heman awayî de, hûn dikarin stûyê porkê bixwin.