Beze bi tedawiya dilxweşî dilxweş e, ku di pir rewşan de bêhtir organîzasyonê nebe ku bi pêşveçûna proteînek nenaskirî li kûçikê. Tevîhevkirina hêsan a vê messertê, ew pir cewherî ye û encamek erênî ya erênî ye ku ew pêdivî ye ku hinek jêderên paqijkirina xwarinê li malê, ku em ê di xwarinên me de li ser dersên me dike.
Beze-recipe di hundirê rûnê de
Kişandin:
- Germên giran - 3 pcs.;
- şekir germî - 290 g;
- avê vekirî - 85 ml;
- juon lemon - 20 ml;
- salt - 1 pişkek biçûk;
For interlayer:
- butter - 125 g;
- şekirê zêrîn - xwê.
Amadekirin
Amadekirina amadebûna meringue meringue di bin vê tîrêjê de amadekirina amadekirina protein. Divê ew ji hêla yolks û bêtir şîn vekirî nebin. Piştî vê yekê, ji hêla pejikên tûj re dibêjin, bi kulê qirikê, bi kulikê zêrîn, digotin komkujiya komkujiyê bi xwe xistin. Di heman demê de, em şekir şekir. Em bi kulikê piçûk an jî di şekirê şekirê de, di avê paqij û avê lemonê de bikin. Hişyariya materyalên xwarinê li germê navîn heta ku heta ku krîza mîkroşandî de, di dema pêvajoya piçûk de, di vê pêvajoya piçûk de çêdike, da ku şekirek şilê bête bi syrupê ve tête kirin, lê naxwaze. Em destûra sîpûnê tevlihev bikin, da ku ew bişewitînin, û çend çend deqeyan heta ku dîskbûna germê nermê avê avê sar gihîşt.
Niha, ku berdewam dike ku proteins whisk be, em ji wan re sifupek amadekariyek piçûk tête û pêvajoya ku ji ber pêvajoya lemonê ya lemonê ya ku ji ber ku pênc pênc deqeqêda vekirî ye, pêvajoya wî ya pêşî ya mizgîn bû.
Ew tenê dimîne ku ji hêla parçeyên mêjû ve çêbikin û ew di xwarinê de amade bikin. Ji bo vê yekê, bi karanîna konfêranê bi kar tînin, em pisîkên proteîn ên piçûk li ser pirtûka sîlîkê an jî rûnê bîhnê rûnê rûniştin û bi xwarinê vexwarinê û rûnê xwarinê, ji ber vê yekê ji bo vê armancê heta germiya 110-120 dakêşin. Dema ku pêwîst e ev yek ji şeş û saetan de ye, li ser pîvana paqijan û encamên xwestinê girêdayî ye. Heke hûn mersûrek kêmtirîn bikişînin, paşê di hundurê we de caramel zehmet. Bi zêdebûna pêşîn di hilberên hilberê de, ew bi temamî hişk dikin, meringue heta navîn.
Ji bermîlên hûrkirî yên keviran ji xwarinê ve têne avêtin, bingeha her kesê ku bi tîrêjê şekirê şiklekî şerm a mûzikê tixûb dike û bi wan re di cotan de vekin.
Çawa bi zûtirîn xaniyê zû çêtir dike?
Kişandin:
- Hûkên spî yên navîn - 3 pcs.;
- şekirê zêrîn an şekirê pîrkirî - 185 g;
- salt - 1 pişkek biçûk;
- citric acid - 1 pişkek biçûk.
Amadekirin
Vê gavê ji bo meringue ji bo xwarinê zûtirîn pêşniyar dike, ji ber ku ev qonaxa syrupê ya xwarinê xwarinê tune. Ji ber ku ji destpêkê ve pêkanîna yek ji şekirê ve, bi kêşeya kulikê re berdewam dike berdewamî ji hêla yolksê, kurtkirî yên proteîn ên ku bi hev re qeçaxa mûçikê vekirî vekirî vekir. Dema ku krîza şêrîn hema hema tevlihevkirî ye, pîvanek citricê û pisîkek piçûktir bike. Hûn dikarin ji bo bîhnfirehiya vanilla bîhnfirehiyê, tûçikên vanillînê digotin.
Em li ser pelê mizgeftê şewitandinê di nav çermê veguhestin û ew li ser pirtûka balkêş ve,
Em di xwarinê de rûniştin, ku em ji berî 110-120 dûr ve germ bikin. Em di bin şertên mercan de yek ji şeş û saetan de digerin û pêdivî ye, piştî ku em di hundirê rûnê de paşde vekişîne heta ku ew bi temamî bêdeng dike.
Dibe ku, wekî di dermana berê de, dibe ku mêjûya kelek çêbikin, ji wan re di cotan de sekinandin. Ji ber ku beşek bînerek dikare dikare bi pişkek şekir, kûçik, şîrê xwarinê an şîrînek tûj an tûşî û kûçikek ne-germê veşartî.