Eclairs bi cerdevan pir celebên navdar in. Gelek kes difikirin ku ev dessertê kêfxweş e ku pir amade ye. Bi rastî, ew hêsan e ku hêsantir dike.
Dîroka van pîrên pirtûka di destpêka sedsala 19'an de tête. Ji fransî ve tê wergerandin, peyva "eclair" tê wateya "şewitandin." Ew tê bawer kirin ku ev navê wan ji ber riya taybetmendiya çîkikê li ser rûyê wan zelal hate dayîn. Li gorî rastiyên jidayikbûna eclairs gelek kêm in, lê gelek dîrokvanên xwe ji destên şehfê malbata royal Marie Antoine Karem diyar dikin. Cilên kêlîkan digel bi cerdevan bilind e - ji bo 100 gram berhem, 439 kîlocalayan têne qebûl kirin. Piranîya li ser eclîsên bi karmendê carbohydrates - nêzîkî 36.5 gram.
Let's try to prepare a recipe of classic for custard with eclairs.
Ji ber vê yekê, ji bo testê, em hewceyê berhemên jêrîn: 100 gram mêş, 200 gram rûn, 250 ml av û 4 eggs. Kûçikê di nav panê de (eger ew nehêle ye, paşê xwarinê xwêk zêde bike) û di avê de avêtin. Li germahiya navîn, bi avêtina avêtina vê yekê da ku petrolê bête hilweşandin. Di rûnê rûnê de, di nav rûnê de, dişewitîne û li ser stêranê heta ku tewrê bikişîne. Divê kotek homojane ye. Bi kelekek mezin ya avê sar lêkinîn û di qalikê piçûk de qutiyeke piçûk danî. Heta ku xwarinê şikir dibe çend caran. Di kulîlkên hûksan de û bi hêdî biçe xwarinê zêde bike. Pêwîstiya rastîn ya rastê ya amadekirî dikare bi vî awayî binirxîne: Heke hûn spatula şewitînin, xwînê wê ji tevahiya pûrek cuda bike û di kûlekê de hilweşîne. Avê li ser pişkek balkêşek bi kûçek pîr an jî du spoşan ve bişînin. Ji bo heya 20 deqîqên yekem germ di 200 dersan de, û hingê 10 deqîqe li germê 150 salî. Pêvek girîngtir e ku nexweşî di rûnê çilê de vekin.
Ji bo cerdevan, 40 gram karker di saucepan de bixe, 400 ml şîrketê bidim û keçikek biçûk xistin. Heta ku şekir bi temamî têdikoşe. Di çarçoveya 4 yolks, 40 gramê rûnê û 40 gram ji şekirê paqij kirin. Ji hêla çolê vexwarinê veşêrin, ji hêlekî baş çêkin û êgir bi qeçikek dûr veşartin (nebe ku tu bi qeçaxek bikişîne). Gava ku girseyî germ dibe, germ ji avêtin û sar bikin. Niha berdewam bikin ku ji bo eşkerean dagirtin.
Hûn dikarin ji sê rêbazan bikar bînin:
Riya yekem e ku ji bileyên ku bi yek an du du cihan ve girêdayî ye, paqij bikin û bi kulikê veguhestin bi kulikê kemikê tije bikin. Bi rengek bi çîkokek germ re vekin.
Rêwira duyemîn e ku bi eclairê bi kulikê re tije bike û bi kulkek ku ji hilweşandî an jî eşkere nekiriye amade bike. Kûçek dikare bi çilê kokçêya kokolê re hevbeş be. Û bi şekirê paqij veşartin.
Wê riya sêyemîn e ku bi karûbarê germî an jî çîkal pêdivî derxistin bi karsaziya herî bilind bikin. Piştî ku ew şilandî dibin, wan di nîvê xwe veşartin û topê tinned veşartin. Spo nîvê duyem dagirtin, beşek kişandî ya karsaziyê li ser topan bike û bitikîne.