Rey nanek gelek salan li ser maseya xwe veşartî û îro jî li ser hûrgelan e. Ev alternatîfek tendurist e ku ji bazirganiya gewrê ye, ji ber ku ew dewlemendtirîn fîber û hêsantir e, û bi pratîkek tedawî ye. Gelek guhertinên wê amadekariyê wê hene, ku di nav xwarinên jêrîn de têne dîtin.
Çawa reyek reyek bikişîne?
Dema ku ji bo nîvê sedsiyona nanê ve nehatiye guhertin, ew hîn ji xwê avê, rûnê avê, avê, xwînê an jî rûnê amadekirin. Di neheqiya paşê de, serum an kefir tê bikaranîn. Hişkek Rye xwedî girîngiyek girîng e: ew hûrrînek e, lê ew baş nabe, ji ber vê yekê, raya xwînê bi 1: 1 rêjeya rûnê genê re vekirî ye.
- Dema ku amadekirina amadekariyê, nirxên germ û şertên germê yên di xwarinê de nîşan dide.
- Hûn divê tenê tenê rûnê kalîteya herî bilind hilbijêre, ku divê ji berhevkirina tevliheviyê xilas bibe. Piştre rey nan şewitî û hêrs dibe.
- Dema ku xwê tengahiyê bi kar tînin, wan bi avê xeş bikin û destûrê bidin 20 deqîqeyan. Ew ji bo afirandina çêkirina dilxweş û dilovaniyê dide alîkar.
- Li ser 180-200 dane reyek rye.
Xwînê li ser rûnê nan
Reyek xwarinê di xwê de rûnê her rojê ji bo pişkek bijarekî bijarte bibe, heke hûn bizanin ka ew çiqas çiqas dixwînin. Ev pêvajoyek erê û pêvajoyek nerazîkirî ye: hûn hewce ne ku ji bo avêtina avêtinê, rêjê rûnê xwe bişînin, û rûnê çepê, nanek bişînin. Pêwîste girîng e ku merivek mezin, girseya elûkî bistînin û ji ber ku diçû pêşiya pêşîn de li ser şahidiyê bîr nekin.
Kişandin:
- rheya ray - 400 g;
- şîrê 200 ml
- rûn-30 ml;
- xwînê - 10 g;
- xwarinê - 10 g;
- şekir - 1 teaspoon.
Amadekirin
- Di şîrê germ de, şekir bi şekirê xweş bike. Ji bo saetek paqij bike.
- Rûn, rûnê paqij, rûnê û rûnê bike.
- Knezite û di cîhek germ de bistînin.
- Piştî demjimêra, rûnê rûnê xwar û di nav mirinê de dan.
- Ji 45 salî di 180 dersan de ji nanê rayê vekin.
Bezdorozhevoy rye bread
Rye rye bê bêastê kefir yek ji hêsan û herî rêbazan e ku ji bo pişk û germên aromatic. Bi kurteya sodê ya bêtir sodayê ye ku ji bo rûnê rûnê rûnê û di pêvajoya nîv-paqijê de dê pişkdariya hilberê hilberê. Wisa teknolojiya xwarinê ya kargêrînek ji bo bakterên destpêkê malê ye.
Kişandin:
- kefir - 250 ml;
- rûnê gulanê - 250 g;
- rye-ray-150 g;
- soda - 1/2 teaspoon;
- şekir - 20 g;
- salt - 10 g.
Amadekirin
- Di kefir germ de soda zêde bike. Ew di cîhek germ de bişînin.
- Şekir, xwê û rûnê bike.
- Bi kefir binivîse û xwarinê bişînin.
- Bila 20 deqîqeyan testa "rest".
- 45 deqîqe di 180 dersînan de nanek avêtin.
Xwarinê li rûnê xwarinê xwarinê
Dermankirina ji bo nanê ji riyên bavê me bikar anîn. Teknolojiya klasîk dide we destnîşan kir ku hûn bi karanîna karûbar, reyek diranan. Pêvajoya herî karker e ku afirandina avê, ku ji 3 heta 5 rojan pêk tê. Di heman demê de dê ji bo bacteriya lîksîkaya acor a ji bo pêvajoya kravê ya tedawiyê ji bo pêşveçûnê wê pir caran pêwîst be.
Kişandin:
- leaven - 100 g;
- ray-ray-300 g;
- rûnê gulanê - 300 g;
- avê 550 ml;
- salt - 20 g.
Amadekirin
- Di rûnê rûnê de, av û avê zêde bike.
- Xwarinê çêdike.
- Ji bo 6 saetan ji bo "rest" binivîse.
- 10 deqîqe li 240 dersan û 90 deqîqeyên din di 200 dersan de nan.
Di rûnê Rey-hanê de
Rêjeya çiyayê ji rî kevne kevneşopî bi pomp û porosiyê cuda ne. Ji ber ku rûnê piçikek piçûk biçûk e, lê ew baş nabe, û ji bo ku pêşveçûna mezinbûna rûnê de rûnê, pêşve bibin ku xwarina xwarina xwarkirî. Wekî encamek, wê rûnê hêsantir be, wê ê bêhtir berbiçav, ronahî û hêşîn.
Kişandin:
- Rûnê gulanê - 250 g;
- rye-raya-250 g;
- serum - 250 ml;
- xwînê - 20 g;
- salt - 10 g;
- clove ya garlic - 6 pcs.;
- rûn-40 ml.
Amadekirin
- Bihez û şekir bi ser serûve bikin. 2 seetan bisekinin.
- Bi xwarina rûnê xwarin, rûn, xwê û xwê lûksê zêde bike.
- Knead û 2 saetan bidin ku "rest".
- Li ser 40 deqîqeyan li ser şahidiyê bikin.
- 45 demjimêr di 200 dersan de bipejirînin.
Bi tîrêjê rêjeyê
Rye rey li malê derheqek xemgîn e û ji bo paqijkirin û dilxweşiyê çêtir e. Di heman demê de, hûn ne hewce ne ku li ser paqijên spî û spaxên mesrefê bikişînin - kûçikên tavê yên ku ji ber ku li ser şemên baker de rawestînin, xwarina xwarinê bixwe dibe. Çincê kêşê ya tovên tûşî, xemgîn dike û parastina ji avê.
Kişandin:
- ray-ray-300 g;
- rûnê gulanê - 150 g;
- xwînê - 20 g;
- ava 270 ml;
- salt - 10 g;
- şekir - 20 g;
- tov - 50 g;
- rûn-40 ml.
Amadekirin
- Bi avê germ, dilê rûnê, xwê, şekir û 40 gê rûnê bide. Ji bo saetek paqij bike.
- Avê rûnê rûnê, rûnê û 25 g tovê. 40 deqîqeyan bistînin.
- Avê rûnê, rûnê, rûnê û bi hilberên avê veşêre.
- 45 deqîqe di 200 dersan de nanek reyek bixwin.
Raya xwînê - xwarinê bikişîne
Çimkî xwarinê ji bo xweya rayê û malt çêkiriye. Li gorî vê teknolojiyê, "Borodinsky" nanek nermî ye, ku bîhnxweşek taybetmendiyek heye û pêdivî ye lê avahiyek lê avahiyek pîr. Dark malt gelek caran tê bikaranîn, ew reng û aroma dide. Danîmarka xwarinê di xwarinê pir hêsan e: ew hewce ye ku ew bi avê bi avê ve avêtin û paşê şilê ket hundir.
Kişandin:
- rheya ray - 400 g;
- rûnê gulanê - 150 g;
- ava 350 ml
- avê-80 ml;
- tarî-malt - 40 g;
- honey - 40 g;
- salt - 10 g;
- xwarin - 10 g.
Amadekirin
- Rûnê avê.
- 25 deqîqeyan ji maltê bi avê avêtin.
- Danê xwê, malt, honey, xwê û rûnê zêde bikin. Kneesite û ji bo saetekê veguherîn.
- Forma razê û kêlê reyek bendê 10 deqîqe li 240 dûr û 50 deqîqeyan li 200 dersan
Çawa bi şevek reyek reyek bikişîne?
Dermankirina ji bo ranê naneyê dikare di gelek awayan de bicihkirin: di nav rûnê deynek an jî teknolojiya teknolojî bikar bînin. Ew ê bi temamî bi xwarinê vexwarinê û pêvajoya rojane û pêvajoya dirêj ya kûçik û çepê hêsantir dike. Divê hûn materyalên di hin hinekî de bisekinin, paqijkirina rengê, rengê rengê û modeê, û hingê tenê tenê ji bo nîşan bide.
Kişandin:
- kefir - 200 ml;
- xwînê - 10 g;
- rûnê gulanê - 100 g;
- rye-ray-150 g;
- rûn-30 ml;
- tovên kulavî - 10 g;
- şekir - 20 g.
Amadekirin
- Bi kulê germê kefir bike.
- Çêçikê, şekir, xwarina zêrîn, cumin û rûnê zêde bikin.
- Kulikê di firotanê de bişînin.
- Bi rengek nanek hilbijêrî (piçûk), rengê çerm (ronahî) û moda ranê nan.
Reyek bi malt di nav şevê de
Riya xwînê ji rayek rayînek di navendekê de riya herî zor e û herî dewlemend e. Wekî cûda cûda ji bo demeke dirêj ve bikişîne û bîhnfireh û bîhnfireh û bîhnfirehiyê heye. Malt hema hema hema di herdu beryên rye-ê de herdem herdem e û ew di rengek spî, hêjayî û rengê tarî tê de, û çermê lênêrîna van taybetmendiyan biparêzin.
Kişandin:
- avê - 310 ml;
- rûn-40 ml;
- rye-ray-150 g;
- rûnê gulanê - 300 g;
- malt rye - 40 g;
- xwînê - 10 g;
- şekir - 20 g;
- xwêçêk - qalikê.
Amadekirin
- Malt bi 100 ml ê avê veke.
- Piştî 25 deqîqeyan, avêtin darikê, rûnê rûnê û avê mayî.
- Di rûnê, rûnê, şekir û xwê de vedixwe.
- Bi rengê 750 g, mîkro-navîn û "pişka fransî" re bike.
Nanê xwarinê ji rêjê rûnê di pirivarka de
Reyek reyek di pirzimanî de dê dişibe an xweyek an xwarinê de wek xwê û dilxweş be. Paqijiya amadekirina amadekirin e ku tenê germê tîrêj, teng û dîsê divê bi destên kûçandî, û tenê piştî zêdeyê hejmara, divê ew bi gelemperî veguherîne. Ji bo pêvajoyê temam bikin, karûbarên "Heating" û "Baking" bikar bînin.
Kişandin:
- rheya ray - 500 g;
- rûnê gulanê - 50 g;
- şîrê - 320 ml;
- ava 100 ml
- xwînê - 10 g;
- şekir 30 g.
Amadekirin
- Di rûnê rûnê, xwê, şîr, avê û şekirê zêde bike.
- Ji bo 40 deqeyan rûne.
- Di moda "Heating" de, bila 5 deqîqeyan "bila" bimînin.
- Di 150 dersan de ji 60 deqîqeyan re "Baking" veguherînin. Piştî 20 deqîqeyan wê bişînin.