Danîmarketek taybetî ye ku - yek ji xwarinên herî kevn, gelekî populer û niha hema hema hemî gelên Caucasus û Transcaucasia. Heya taybetmendiyên dijwar ên balkêş hene. Hêja niha hebek germ, germ, sopê xwarina dewlemend ên ji bermên kevir ên ku dewlemend e. Ji bo xwarinên xwarinê bi karanîna ne tenê lingên pîr û tarî, xwarin lê ji hêla serê xwarinê tê zanîn. Di Azerbaycan û Îran de, şewq wekî mîna lambê amadekirî ye, ev şerta bingehîn cuda ye; bangek soup-kacha an kallya-pache. Di hin awayan de, khash carî pişkek polonî wekhev e, di amadekariya ku pork carî carî hatiye bikaranîn.
Li ser hin subtleties
Vê çavnêriya ku Khaş ne tişt sê hez nakin: cognac (tenê vodka di binê xweyê de), jinê (ji ber ku ew nexşikê lûkulê nexweşî ne) û dirêjên giran (ew tenê bi destûra havîn di hûrgava havîn de) e. Li gor hineknnografan, amadekirin û karanîna vê xwarinê bi eşkere bûye.
Der barê teknolojiya xwarinê
Çi çawa xwê xwarin? Pêdengên lingan li ser agirek vekirî dişewitin, bi baldarî paqij kirin, bi qeçek veşartî û bi avê sar germ digirin. Piştre, ew ji bo rojek sar di sar de kûçandî têne kirin. Her du-3-3 demjimêr divê avê guherîn. Di Ermenîstanê de, piyên amadekar jî ji bo 10-12 saetan li darizê çiyayê paqij paqij e - riya kevneşopek pir baş e, ne? Piştre herî kêm 6-8 saetan ji bo germê kêmtir bixwin. Ew eşkere ye (her çiqas pêdivî ye) ji bo şûna avê ya avê, bêguman, di avê avê de ava bike. Hişk Beef, bi baldarî veşartî û şûştî, avê di ava panê de di paqijê deynî û heta ku wendakirinê xemgîniyeke taybetî. Ew çêtir e ku ji bo 15-20 deqîqeyan ji bo şewitandinê û avê piştî çend caran (3-4 car) avê biguherînin. Heta nerm. Hişkek amadek amadekirin şaş kirin û pişkên piçûk yên piçûk veşartin, pêçên hema hema hema hejmarên kevnar, pepper-masî, kevir, pişk û pişk amade kirin. Di dawiyê de, khash salix e.
Dravê
Bi kevneşopî, xwash di sibehê de, sibê an jî berî taştê xwariye. Ya pêşî di kulikê de kûçikek kişandî de, kûçê derxînin û bi rêjeyên spî yên giran (kemir, parsley, pelery, tarragon, lyubovok, basil) veşartin. Ji bo Ermeniya Ermenîstanê ya gelemperî bi gelemperî ew radik, germ û tûzên cûda yên cuda cuda dikin. Hinek caran pita pêdivî bi rasterast ketin planê. Li Azerbaycan û Osstiyayê, khaş bêyî radiyayî û heta bêtir kesan jî bête kirin. Kesên ku naxwazin (an jî nikarin) li şevê lûkul bikar bînin, dikarin bi hêşê xweş bikin ku bi lîberê lemonê re.
Hash ji xwarinê
Ji ber vê yekê, em ji te re ermenî Ermenî pêşkêş dikin.
- Pîreşokên bastîn - nêzîkî 1.5 kg;
- nêzîkî 500-600 g sorek beef (ew e, germ e);
- garlic-to taste;
- greens (parsley, coriander, basil, tarragon);
- 1-2 radik
- rûnê rûnê piçûk ji bo cilên mûçikê;
- lavash
Amadekirin
Çiqas rast ji hêla amade amade dike? Emê hêşê, wek jorîn amade amadekirin. Di demjimêr de, bi baldarî vegotin û gavê jêbirin. Spoş û pişkên heta 10-20 deqîqeyan heta dawiya pêvajoyê xwarinê. Pelên û pelên çayê, bê guman, avêtin. Di dawiya dawiyê de Salt hate zêdekirin. Pûçek pir bi baldarî paqij kirin û rîsk kirin. Dema ku xwarin bi hêsanî ve ji hêsanên veguhestinê ve tête destnîşankirin tête binçavkirin. Ew ê bêhtir naxwazin ku li şewqek hinek qutiyeke berê berê veşartî bikişînin. Emê heh gelekî germ dike - di vê formê de ew e. Radik e ku ji berî veguhestin, û berî xizmetê ye, ew hewce ye ku ew bi şevê germ an zeytûnê an zeytê zeytê bigirin. Hûn dikarin bi xwê lûkulê kişandin, bi bi birayên dilşî bibin. Her weha, kalîteya vodka an jî Çuçeyek baş ê diçin ba xwe.