Agar-agar deryaya germî ye ku nexweşî kûreyên nîne, lê ew bedenek hestiya hişkiyê dide, ji kerema xwe veguhestin. Di xwarinê de, tîrêjê çiya agar-agar wek tîrêj tê bikaranîn. Ev hilber ji bo gelîteyê veguhestineke vezayî ye. Ji ber vê yekê, heke agar-agar qediya ye ku dikare bi gelatin veguherîne.
Çi dikare agir-agar bifikirin?
Ev materyalên taybetmendiyên zelal kirine. Bi lez zûtir e, di calorî de ne, ne diçû û ne bîhnxweş. Lê ev hilber nikare bi destê xwe nekin. Axaftina der barê çiqas agar-agar di xwarinê de xwarinê veguherîn, hingê bila ji alîyê agar-agar pir caran bi gelatin an pectin bikar bînin. Ew ji bo kurtaziyê hilberîner û bi temamî bihevrek e.
Agar re gel gelatin
Gelatin bingeha xwarinê ye, ev ji hêman û hestî tê çêkirin. Li gorî dermana, 1 gram agar-agar wek 8 grams ji gelatin ye. Ji ber vê yekê ev rast e ku taybetmendiyên gêlîtiyê ji ber agar-agar hindik e. Ew fikir e ku ne hilberên hilberê bi gelan agar-agar gelatin bêne guhertin. Ji bo nimûne, şirketek "Milk-Bird" hûn dikarin tenê tenê agar-agar bikar bînin. Ji ber vê yekê ev rast e ku gelatin dikare ev messert zehmet bibe û ji bo bîhnfirehê xwarinê hişk bibînin. Agar-agar hewayî ye û ji hêla gelatin ve bêtir bêhtir e. Ji ber ku rastiya ku ev hilber tune nexweşî û bîhnfirehiyê ye, ew eşkerekirina tewrê û bîhnê ya maddeyên sereke yên ku derê tê bikaranîn.
Vejirandina agar digel pectin
Pectin xwedî bineshek heye. Ew ji gelek fêk têne çêkirin. Li gorî dermana, 1 gram agar-agar, mîna gelatin, 8 gramên pectin bi hev re. Pectin ji hêja berfirehtir ji ber agar-agar damezrandineke bêhtir dide.