Ji bo kesên ku nan bixwe û bi destên xwe re dest bi kvassê re , em ê ji we re dibêjin ka çawa karsazek rye çêbikin ku dê hilberên malê bêtir kêrhatî bikin û ji wan ji bîhnê rûnê vekin.
Sourdough ji bo kvasê ji raya xwînê - recipe
Kişandin:
- ray-ray-300 g;
- avê pakkirî - 200 ml;
- şekir gewra - 10 g.
Amadekirin
Preparing rye ferry is very simple, lê belê pir dem dirêj. Ji ber vê yekê, em bi bîhnfirehiyê, pêdivî ye ku hilberên berhemên pêwîst e, û hilberên xwe yên sereke hene, û berdewam bike.
Di destpêkê de em ji sed millilitatorên zeviyê rêjê di çarçoveyê de binirxînin, di heman cihê de çar tîpên (120 gî) rûnê gulanê û tevlihev bikin. Di heman demê de, şekirek piçûktir bikin. Em gihîştin girseyî. Divê wê pêdivî ye ku mîna porkê be. Em konserê ku bi billetê bi bi kûçê an çermê vekirine û bi rojek ji bo germê vekişîne vekin. Piştî demekê, girseya li bankê divê "fed" be. Ji bo vê yekê, duçekên çermê rayek rayê bixin û avê piçûk bidin ku density pêşîn bigirin, û baş baş bike. Hingê dîsa, em kongrêkerê bi kincek an qeçikê derxistin û rojekê ji wê derkeve. "Feed" di heman rengê de, "duçikên bendavê yên spî û avê piçûk." Piştî roja din, divê karmendê xwe bi bîhnxweş an acizîk heye û bîhnxweş. Dîsa dîsa çend hinek sponên rûnê û avê zêde bikin, stêr bikin û ji bîst-çar saetan re bisekinin.
Piştî dawiya demê, heke her tiştek bi awayek rast hatiye çêkirin û mercên mercên germê çêbibe, heywanê wê amadekirin. Ev dikare bi bîhnxweşiya xwerû, bîhnfireh û bîhnfirehiya bilêtê bilêtek bête birin.
Berî bikaranîn, stêrker bi "duş" bi du tîpên agir û avê ye, em hewceyê hilberîna hilberê kvass an nanek derxistin û konserê di binê rezberê de binê. Berî ku karûbarên paşê paşê, ferqê di çend demjimêr de di bin şertên odeyê de û bi "fed" re bêne girtin. Divê di heft rojan de bi kêmanî carek carek bête kirin, nehêleya heywanê bimire.
Çawa çawa xwarinê rey-hanê xwarinê ji bo xwarinê - ravekek çêbikin
Kişandin:
Ji bo destpêkê
- kuliya ray (tevahî-germ an peel) - 50 g;
- ava paqijkirî - 100 ml;
- rûnê gulanê - 50 g;
Ji bo sê stenbol ji bo cilên din
- ferzkirina sereke - 75 g;
- ray (riyal an gûştî an anî) - 55 g;
- avê-75 ml paqij kirin;
- rûnê gulanê - 50 g;
Ji bo qonaxa sêyemîn ji bo cilên din:
- ferzkirina sereke - 75 g;
- avê-75 ml paqij kirin;
- Rûnê gewê - 75 g.
Amadekirin
Cejna ji bo amadek nanek divê hêza desthilata xwe ya hebe. Bi nimûne, amadekariyek wisa, di qonaxa dawîn a xwarinê de divê bila bi kêmahî du caran zêde bibe. Ji bo encamkirina xwestina hewceyê, dema ku amadek amade dike, xwarinê divê ji kalîteya baş be. Rûnê xweya bilind ên qalîteya bilind, û berhemek bi bi naveroka bilind a gluten nake. Divê mercên avhewa jî divê hewce neheq be - tedbîran li germê li germê ji 28 dûr kêmtir dakêşin.
Ji ber vê yekê, di destpêkê de hejmareke genê û riyayê mûçik, tevliheviya avê tije bikin, bixwe bilez bikin û du rojan di germiyê de, bi cilê an qeşikê veşartin.
Piştî demekê, nîşanên yekem yên ku werin xuya dibe divê - li ser rû û rûvê, hinek caran bi bîhnxweş dilxweş in.
Di qonaxa duyem de ew hewce ye ku bi rojek du caran bi perçê rûnê û rûnê vexwarinê bixwin. Ji bo vê yekê, em ê tevahiya beşa stêrker bikar nakin, lê beşek tenê beşa wê. Hêzên pêşveçûnê bisekinin. Gelek lehn, avê û avê bi giran be divê ew e. Ev nîşanek ji riya xwînê ya vê qonaxê wê dê nîşanên tîrêjê, ne tenê li rûyê erdê, lê di çarçoveya herî piçûk ya billet û guhartina xerîbê kêfxweş e. Wekî ku desthilatdar e, ev di pênc rojan de jiyana jiyanê pêk tê.
Di qonaxa sêyemîn de, heywanek divê hêza xwe bide û dest bi mezinbûnê du du an jî sê caran dest pê bike. Ji bo vê yekê, her weha di qonaxa paşîn de, em roja rojê du caran xwarinê bikin, tenê ku di pêşerojê de bikar bînin em tenê tenê rûnê gewrê heye. Ji bîr nekin ku pêşniyarên ku di xwarinê de diyar kirin. Di çend rojan de, encameke hûn bi hêza lehengê ya kûçikek ecêb, ji bo ku hûn êvêda xwarin û zirav ava bikin.