Di nav mirovan de tê texmîn kirin ku meriv çêtirîn çêtir e ku di binhevkirinê de li ser rezçê ye. Sedem e ku hêsan e: Sekkêş, gumanbekirî, dikare xwarinek nerm bikin. Di rastiyê de, her tiştek cûda cûda ye: ne tenê ku ev serek pir caran li dijî vê yekê dibe ku bêhtir paqijê (bi dirêjkirina hilweşîn û naverokek zêde ya mezin), ew jî nikare qirêjiya perçê (wek kesekî dinî, bila salt, mezinbûnê ya molekûl kîjan baş in.). Çawa wê sûkê di marinades de bikar tîne? Ji bo ku teşwîq û hişyariyê ya jorîn bidin dayîn. Vebijêrkên marinades bi rex kişand ji porkê re em ê analîz bikin.
Ji bo şîş kebab bi vinegar û şilê şewitandin
Hevpeymanek berbiçav ya li seranserê gelemperî ya pêdivî ye, pişk e ku xwarina hinek xwê û aroma xwar dike. Heke ku hûn plan dikin ku zêrîn li ser çepê li ser xwarinê çêdikin, paşê wê ew pişk an zêrîn dabeşînin, ji bo ji bo ji bo kişandina mezintir, ew çêtir e ku ew pêşî paqij bikin.
Kişandin:
- rûnê zeytûnê - 55 ml;
- vinegar - 25 ml;
- garlic - 3 diranan;
- seranser - 90 g;
- xerîb - 25 g;
- Parsleyê hişk - 1 teaspoon.
Amadekirin
Pişkek lêrîn bi hevpeymanek kûçikek xurt baş bike. Zêdan jî di nav paqijan de an jî dişikên wekheviyê de wekhev dikin. Piştî ku parçeyên porkê amade dikin, wan bi xwarinê reş û lûkulê bi hev re bicih bikin, pişk û pirtirkar avêtin parsleyê zêde bikin. Piştî tevlîhevkirinê, xwarinê ji bo herî zêde 3-4 saetan ji xwarinê vekin.
Marinade ji sêvê sêvê ji bo şîş kebab
Pork nehêle di nav xwarinê Asyayî de, ji ber vê yekê bi kêfa xweşikên kevneşopî yên xwarinên Japonî û Çînî bi organîk û balkêş e. Ger hûn bixwazin bi kişandina kişikê bi şishê kebab bikin, piştre vê tedbîra di pratîkê de biceribînin.
Kişandin:
- rûnê zeytûnê - 55 ml;
- soy sauce - 55 ml;
- garlic - 1 tooth;
- honey - 15 ml;
- sêvê sêvê - 35 ml;
- germî - 1 teaspoon;
- Dijon mustard -45 g.
Amadekirin
Xwarinê ji mîrek, soya sauce û sûkê apexê bigrin. Bi tevlihevkirina tevlîhevkirina zincê grî, Dijon mustard, honey û lîlekî kinc. Her tiştî ji parçe porkê xweş bike, pişkek qirêj û xiftanek zêde bike. Dema ku hemî parçeyên bi mirinê ve girêdayî ye, ew ji bo 2-6 saetan ji bo vekişînê têne avêtin.
Marinade ji bo şîş kebab bi sûkên balsamîk re
Bi berevajî li ser sifrê rûniştin, balsamîk gelek dilxweşiya dewlemend e. Herweha, di dema bargiraniyê de, hinek caramelîzasyonek hûrgelan e, ronahiyek hêşîn, şewitandinek xurt dike. Bi berhemên Deryaya Mediterranean ên ku, vinegarê balsamîk bi temamî bi rûnê rûnê rûnê, rûnê lûksîl û organ.
Kişandin:
- petrolê zêrîn - 115 ml;
- Vêgarê Balsamîk - 115 ml;
- garlic - 2 diranan;
- Dried oregano - 1 tsp.
Amadekirin
Rub garlic with a pinch of salt. Add oregano to the resulting paste. Ji bo emulsiyonê ji ji zeytê zeytê û sûkên balsamîk ve çêdibe. Pişkiya laşê da ku lihevhatina encamên dorpêç bikin û bi porkê bi porkê vekin. Dema ku hilweşînê ji 3 heta 6 saetan dikare bibin.
Ji bo şish kebab bi vinegarê kevnar
Ji bo welatekî, klasîstên hevpeymaniya sûkê, xwarin, şewitandin û xwê bi reşê reşê reşê nû tê dîtin. Pevçûnê dawîn zêde ji bo bîhnfirehiyê, û rûn û sûkê di 2: 1 rêjeyê de tevlîhev têne kirin. Gelek pîvana nêzîkî yek sêyek voliyê xwarinê be. Piştî ku hemî materyalên hev re hevgirtin, parçe porkê ji bo 12 saetan ji bo vekişîna çepê têne avêtin.
Her weha, ne tenê ne ku ji bo şîre kebab bi mayoeise û sûkê amade bike, bawer bikin ku sauce wê hûrbikin, lê ev yek ne, ji ber ku mayineise fîzîkî nexweşî xwar bike.