Îro îro em pêşniyar dikin ku hûn dest bi veguhestina paqijtirîn amade bikin, û çawa çawa çêbikin ku li malê vexwarinê em ê li berfireh bêjin.
Ji bo xwarinê ji şerabê vexwarinê ji xwê veşartî
Kişandin:
- Berikên kevirê darê - 6 kg;
- Xwarinê (rûn) rûn-25 g;
- şekir gewra - 3,2 kg;
- ava avê ya vexwarinê - 1,8 l;
- Avê vexwarin (şîrîn) - 1.8 lître.
Amadekirin
Berikên pûçek kevirê yekemîn yek şuştin, û paşê li avê din av paqij kirin. Niha divê hûn dijwar bikin û hestî dûr bikin. Prepareded, fêk nijînek nermî bi avê avê ve tête, em ê veguhestin qada xwarinê têxe û ew ji bo 7-7 deqîqeyan veşartin.
Di avê de, syrupê ji bo armanca, şekirê pêdivî ye, şewitandin û paşê piştî ku em hemû 8 deqîqeyan dixwin.
Dema ku riya paqijkirina germê odeyê tê, em bistînin û naveroka vê potê ya ku ji bo ku ji bo firotanê ve amadekar e. A sê ya syrupê qedandî ye ku bi kûrek veguherîne. Vê vir li vir xwarina şerabê dilî û pişkek li dar xistin her tişt baş. Em bi tankek bi sekareke hîdroşîk ve girêdayî ye û ew li cîhê germê cîh bikin. Piştî 8 rojan, tevahiya juê ji qulpê vekin, bi şîrîna şekirê din re tevlihev bikin û wê li kûreyek paqij bike, lê dîsa li ser pêl avê bişînin. Piştî 8-9 rojên din, em şerabê malê ji veguhestin, şîrkên paqijî û wan bi stoppers an lîpên belav bikin.
Şerabê xwarinê ji bêhn xwarin
Kişandin:
- berhebên storn - 5,5 kg;
- şekirê baş - 2.8 kg;
- avê ( syrup ji ) - 1,9 l;
- qirêjên tarî - 230 g.
Amadekirin
Ji av û piçûk, şekirê spî, şêrînek şêrîn amade bike, ji bo 6-7 deqeyan ji bo germê kêmtir. Em bi vî awayî dewletek bi germ re germ dike û ji bo kişandê şerabê şerabek amade bike, piştî ku her tarî tarî (nehêle!).
Avêtî avêtî avêtî (kevirê hestî) di çarçeyek piçûk de tê avêtin, em bi avê zêde bike, tenê ji ber berazan vekin û vê konferterê li ser pirtûka planê bide. Em bi veguhestina vê derê veke ku ev peel xeletî dest pê dike, û paşê em li naveroka panê bi qirêjê ku li ber mirinên berê hene. Em li ser tankek hîlraulîk danîn an jî bi kûçek gûzek veşartin û 6 roj di nav germa germ de bimînin. Ji hêla çend kevirên paqij ên paqijê braga di heman demê de, tenê qonaxek paqij e û jê derxistin, di nav 20 rojan de şer dikin. Piştî ku pêvajoyê ya tedawî û şîrkêşan di şeran de vedigirin.
Şerabê avê ya ji alîyê veguhestineke hêsan e
Kişandin:
- kûçikê baş bû - 3.5 kg;
- ava avê - 2.8 lîrek
- şekirê spî - 1.7 kg;
- xwar (şerab) - 2 çermê. spoons.
Amadekirin
Pêwîstek amadebûna amade ye ku di sax, pêdivî ye saucepan. Bi zelalên ku bi bi rêbazên nexşandî ve girêdayî dibin. Piştre em bi hewa heya rastê ya avê veşêrin û her tişt ji bo 4, herî zêde ji 5 rojan vekişin. Em ji hemî zîrek ji zûtirîn vexwarina 10 lîreyek mezin, firoşek baş binivîse, şekir xemgîn, û her tiştî her tiştî dike, her roj dişewitîne 14 rojan. Em careke din û 24 saetên felavê. Em ji hemî xerîbê ji rûyê kinciran ve (kulîlkên) veşartin û wan wek ku derfetek şikêş bibin.