Parfait (parfait, bi peyva fransî dikare wekî "bêbawer", "xweşik") wergerandin - niha li dessertek mezin e, ji bo kûçek bilind. Lêbelê, parfait ji xwarin, liverê, sebên din amadekirin - tiştek mîna ku lavender an jî mûsê veguherîne, ne parfas ne jî nexşandin. Peyva parfait di sala 1894 de fransî tê bikaranîn. Di destpêkê de, parfait xwarinê ji xwarinê fransî ye, lê belê ev delxweş jî di kevneşopiya paqijê de Viennese ne.
Parfait in amerîkî
Di heman demê de deverên amerîkî yên ji bo amadekariyên parfaitê hene, yek ji wan tê gotin ku bi navê ice-parfait, qirêjê an jî kûçikek tûjî û hinek materyalên din (wekî navê wî pêşniyar dike) tê. Bi gelemperî parfaita amerîkî misert e ku ji kevirên kûçik û zelal an bi gelatinî ve girêdayî yên din ên wekî mûçik, dokurt, şewitandin, syrups û sermayeyên nû an jî berk. Ew bi bîhnfirehiya kûçikî ya parfait veşartî ye. Di vê xwarinê de di kinca krîman an kremanka bilind de ji bo vê yekê ku hemî kevir têne dîtin.
Parfaita Unsafe
Di demê dawiyê de, pêşniyarek ji bo parfaita spî, sêvên pêşniyarên amûreyê yên ku bi kemî, barê bêdawî û şînkirî, û paşê piçikên piçik ên piçûk, pêşniyar kirin. Her weha popfait ji ji alîgirek çiyayî ye (li ser kurteya kurtek kurtek kurtkirî amade kirin). Vegetarians parafasên vexwar amade dikin (sebên mashed û kişandin, bi balafirîna bi ezmanî re ye, da ku girseya xweş e, paşê zindî ye).
How to cook a parfait?
Dessert parfait ji ji kêş û kulikê ve tê amade ye, bi protein an jî yolks (ne hêk, ne, bi hev ve girêdayî ye - protein an yolks), şekir û vanilla, wê tevlîhevkirinê di taybetî de bi rengek vekirî ye. Parfait dikare li jencê, alkol (cognac an liquor), fêk û berf û fêk û berî paqij e. Dema ku dagirtin flavên vanilla, qehf, cocoa, çîkalikî (parfaya çixik - pirşikek dilxweş) tê bikaranîn.
Ji ber vê yekê, parfait, dravî bingehîn e, da ku ji bo bingehîn biaxivin.
Kişandin:
- yolks ji 2-3 chicken nû chicken;
- 1 kincê salt;
- der barê kincê şekirê paqijkirî;
- 50 ml ya germê;
- 400 ml ya şîrkêşî ya şîrkêşî.
Amadekirin:
Gelek bermîlên bermayî yên ku bi gengaziya girseyî ya mezin a spî ve girêdayî ye. Di heman demê de, ji şekir û avê vexwarinê, serxweşek maqûl amade bikin: germê germ bikin, zeviya zêrîn a zêrîn bike û xurt bike, heta ku homogeneous xwarin. Serirokê divê biçûk hûr bibe, dersa bi 70. Di nav xelkê de (bêyî rawestandina bêdengî) sipupek giran a giran. Em ê diqewim heta ku girseyî di 15-20 dersînor de zehmet kirin. Wê germ, germî, germ û zêrîn bibînin. Kişandina kûçikan bi pejirandin. Em ê her tişt yek yek bikin, bi baldarî bi spatula tevlihev bikin û ew bi rengek bi filmê xwarinê veşartî veguherîne. Parfait ji bo herî kêm 4 saetan ji bo frezerê şikilî ye.
Der barê bijartinên
Ji bo ku parfaitê çika bikişînin, di dema amadekirinê de xwarinê çixulê cocoa an şikilandî de di avê vexwarinê de zêde bike. Cocoa çêtir e ku ji bo şekirê paqijkirî, dilşandî û pêdivî ye