Di destpêkê de, ketina hestiyê hestek perçek xwarinê li ser kevirê hest e, ji devê çermê baxçê (çêtir-ciwan) dûr dike. Ji bila xwarinê bêtir dilxweş dibe? Bê guman, her tişt li ser bîr û xwekên xwarinê girêdayî ye, lê pir caran, dibe ku xwarinê baş tê xwarinê dê ji we re bandorên erênî yên erênî yên bêhtir. Çawa çiqas şewitandî û dilxweş e? Ev dikare di çend awayan de bêne kirin.
Çawa ku di rêkek bikişîne?
Kişandin:
- 800 g fresh beef pulp;
- rûnê rûnê piçûk;
- xwê
- kevir
- spêran
- keskan
Amadekirin:
Bila xwê qulikê li ser fibers di beşa 1.5-2 cm (mebest nikare xwarinê ji hestî veqetin), em ê di hemî aliyan de bi hammer-kulê bêdeng bike. Biçûk, pirtir û sezê bi bi tûşî spî digerin. Bi rûnê rûnê germê germê di pişka birêkûpêk û hemî li her alî li ser germê navîn bilind dike. Divê kulkek pêdivî ye zêrînek zêrîn pêdivî ye. Germkirina biçûk biçûk bike û xwarinê ji bo 12 deqeyan bêtir amade nebin.
Dersa rastîbûnê ya entrecotê li ser bijartên kesane girêdayî ye. Di pirtûka klasîk de, goşt di herdu aliyan de, lê di hundur de ew şeng dimîne. Lêbelê, 3 dersên klasîk ên berbiçav hene, lê belê herî dirêj herî kêm bijartî ye. Serê rûnê zêrîn, kincên kûçandî an jî bi maszêde, bi masîgirên hêşî, asîgiragus, birçikên biçûk, brokoli, marinated an vexwarinên kulikan (spî, spî). Bawer bikin ku xwarinê xwarinê bixwin, di dema xwarinê de pêk tê. Hê xweş bikin ku li ser sîteyên planê bikin. Şaxa sorê ya şaxa sor ya "Cabernet" an "Merlot".
Entrecote di xwarinê de
Hûn dikarin di xwarinê de xwar bike. Bi vî awayî xwarinê xwarina tendurist e.
Kişandin:
- 500-800 g fresh beef pulp;
- 150 u ji pêrkêşî;
- qeyek ji hêla kesk
- lemon;
- kulikê
- greens;
- spî
- xwê
Amadekirin:
Me xwarinê bi perçeyên fîranê bi tîrêjeya 1.5-2-2ê û piçûk xistin ku bi hermek kûfê xilas dike. Germê, sevê, bi spûyê spî û li ser gelek keviran li ser platekê de li hev dimeşînin. Her tewrê bi bi lemonê re tê xwar kirin. Em ê di nîvê şeş saet de li nav birêvebirin. Di vê demê de, bila ku bi rûnê rûnê vexwarinê (an jî porkê ya xweyê) bi greased veşartî bike û di rûnê rûnê germê 200-220ºС de rûne. Piştî 15-20 deqîqeyan em ê diçin hevserokê dinê û 15 demjimêr din jî bikişînin. Cheese em li ser hişê xweş kirin. Bi tevlihevkirina tevlihevî ya kemerî an kemerê anîn (an jî kûçik), paqijî bi pîranê veşartî û dîsa jî di nav deqe an jî çar deynek veşêre. Bi awayekî xweşik bi xweşik derxistin, pisikên kesk ên kesk ên kûçandî û bi kulînan re paqij bike. Hûn dikarin bi dîsa bi lemon lemon vekin û li ser sifrê bikin. Hûn dikarin, bêguman, cûda cûda bikin: yekem bi hûrgilî di nav panê de bistînin, û paşê wê li xwarinê amadek amade bike - di vê rewşê de hebe, wê kûrek bedew e, lê rêbazek yekem baş e.
Entrecote di çarçoveyê de
Hûn dikarin li hundurê şewitandinê bibin. Ev rêbaz jî pir baş e, xwarinê wê dişewitîne, ewê tenê kêşkek zermî ye ku dê ne kar bikî (kîjan xirab e, nefret e). Ji bo amadekirina amadekariyê di hundir de, xwarin bi heman rengî amade ye ku ji bo ji bo pişkek bikişînin an xwarinê vexwarinê vekirî amadekirin. Her perçek di çarçoveya cûda de veşartî ye. Foil berî pakkirina pakistanê bi rûnê rûnê rûnê an rûnê rûnê an jî porkê de, pêlên li ser kincê çermê bikişînin û ji bo 40-50 deqîqeyan bistînin.