Têkoşînên aristocratsên îngilîzî, ku ji bo stefa germronomî ya herî bilind ya bermê tête destnîşan kirin. Piştî sedsala rêwîtiyê, xwarin di Amerîka de rûniştiye, hest û berbiçav bû. Lê helwesta arîstîkrasî ya steak parastibû:: Hilbijartina xwarinê, alternatîfên ji bo berbiçav û masteryona kûçik - hewcedariyên elîtên elît!
Çiçikên baxçê bikişînin?
Xwarina bhefê - xwarinê, li ser rîtiran, jêbirin ku ji 2.5 to 4 cm. Dîrokek hêsan a pêvajoya xwarinê ya ku, di rastiyê de, hesab û hesabê mathematîk heye. Tiştek girîng - biryar da ku di bijartinê de, ji ber ku ji berhemên jencê yên jiyanî yên jiyane bi destûrek, ne di pîşesaziyên motor de ne.
- Berî ku bi rastkirina xwarinê baxçê vexwarinê, bêyî teylên yekemî yên tîrêj li ser rûyê tehlûkê hilbijêre. Nermaliya hilberê bi tilikê tête kontrolkirin: xwarinê hişk dê zû zû vegera formê bike, û zehmet wê hişk bimîne.
- Bixêşe hilberê hilberê neyê şandin, û bi tûşî, peel û jêbirinê bêdeng bike.
- Amadekirina ji avê ji zeytê zeytûnê, avêtin lemon û spî ye. Steakê ya kevn tenê tenê xwê û mîkrof derxe.
- Berî berê hilberînk, xwezayî xweş bike.
- Serê xwarinê li ser herdu aliyek rûnê germê germê an gêlê xweş bikî, paşê demê û germiyê, li ser damezirandina şewitandinê.
- Berî ku xizmetê dike, perçe divê çend çend deqîqan bimînin, da ku juê nehêle.
Dibistana bermî ya bermî
Stefa bef steak-steak stage stage of the preparation of meat. Dersa xwarinê digel armancên bîhnfirehiya şexsî, dema demokrasiyê zêde dibe yan kêm bike. Pergala dabeşkirinê ya Amerîkayê pênc damezrandina xwarinê dibe, li ser draviya xwarinê ya 2.5 cm.
- Gelek kêm - parçek rawek, ji her alî ji 15 saetan bêhtir amade ne.
- Rêjeyê - xwînê, ji bo 1 deq amade amadekirin, û ji bo 8 deqîqeyan de bimînin.
- Kêm-kêm - zelal xurt, fikirîna ku 2 deqîqeyan bêtir xwarinê nake, û bêtir ji 5.
- Roastek navîn-navîn, sê-sê deqan bixwin, ji bo 4 deqîqeyan bimînin.
- Çi çêkirî - perçeyek baş a xwarinê 5 deqîqe, ji bo ku hûn çend demjimêr bisekinin.
Dema ku li ser veguhestina çermên rûnê çermê bikişînin.
Types of beef steaks
Ji bo xwarinên delicious û xwarinên keviran, avê paqij kirin. Di nav xwarinê de, xweya tavilê deynek çêkirî ye, mîna marble veguhastin, da ku ji ber steakê marbledê bi taybetî pir girîng e. Ji bo xwarinê xwarinê ji bo kulikê heywanê tête navnîş kirin, bi gelemperî tête pejirandina kategoriyê ya bikaranîn.
- Ribai - ji yek ji navdar, yek ji beşek kredî ya kûçikê ve tê çêkirin.
- Flat Airon - perçek ji hundurê hundir.
- Striploin eynî topê ye.
- Tie-bon- steak ji ber ku hestbûna hestê ya partiya dorsal ve navê wî bû.
- Porterhouse - ji beşa lumbar ya paşê ya heywan amade ye.
- Mogonê pelê nîşanek a tenderloîn nîşan dide ku ji aliyek piçûk ve tête kirin û di amadekirina amadekariyan de tê bikaranîn.
- Sirloîn - ji ji kêmkirina heywanê û bi marblek cuda ye.
- Ji per perononûmê , ji berî beriya ku pêdivî ye ji bo ruhê mermaliyê stank
- Rumsteak ji tîrêjê veşartî ye .
- Tray-type - a parçeya triangular.
Striploin steak
Striploin, an jî kemek piçûkek, nav navê wê nîşan dide: pişk-loin - ew bi kulkek zehf e, lê bi belaşek zêrîn tê gotin. Tenderness û nehê xwarinê ji bo fîberên mezin re zêde dibe, û stîlekî tîrêjê di çarçoveyek mîkrofê de xurt dike.
Kişandin:
- kevir-850 g;
- rosemary and thyme - by pinch;
- gemiyek reş - 3 g;
- petrolê zêrîn - 25 ml.
Amadekirin
- Berî berî amadekirina striploin steak, hemî hemî fibers di bin perçeyên 2.5 cm.
- Salê, bi rûnê û rûnê zeyne.
- Paqijê hişk veşartin, herdu aliyan di çar aliyan de bêhtir 4 deqeyan nixwe.
Flank steak
Meat ji binê germê bullê jêbirin. Pêçek xaniyek bêyî çil û hestên pir tengahî e û helwesta rastê pêwîste. "Steak stank - çawa çiqas bixwin?" - Pirsa herî pir pir di navberekên bermî de li Burgundy an fachitos. Veftek xwarinê ji saetek saet 24 saet di nav xwarinê de xwarinê bikujin û hûn ê bermayek bermî bigirin.
Kişandin:
- befa çerm - 980 g;
- petrolê - 80 ml;
- sorê sor - 5 g;
- jinekî tomato - 480 ml.
Amadekirin
- Xwarinê peş, pex û rojekê li darikê gazê tomokî û rûnê rûniştin.
- Roja xwarinê ji bo 10 deqîqeyan de herî zêde û yek jî di nav avê navîn de xwarin.
- Ji bo 8 deqîqeyan amade amade ye, piştî ku ew di parçeyan de jêbirin.
Ribey steak - recipe
Riba kişandin di nav hemî parçeyên herî marble û dilşîner e. Gelek kevirên fatê, di dema xwarinê de xwar dike, zêrîn û nefretê dike. Dema ku jê pirsî ka çiqas steak riba xwarinê, lê yek bersîv heye - bêyî marinades û tecrûbeyên taybet,, di panê germ diçin, hilber di çend deqîqan de amadekirin û xwarinek hewce ye.
Kişandin:
- steaks-2 pcs. 350 g her
- petrolê - 20 ml.
Amadekirin
- Parçeyên bi rûnê rûnê vekin.
- Bi rastî, germê paqij bike û du alî li herdu aliyan ji steakê rûnê xweş bike.
- Li ser pêşdibistanên kesane, li ser xwarinê zêde bike an kêm bike.
- Bi mûçê xwê û şevê bi mûçê hilberîn.
- Piştî çend çend deqeyên mayîn, li ser plaza germ tê de xizmetê bikin.
Mignon
Katê herî jêhatî ya giring e, ji dermana ku ji bo çalakiya motorê ne girêdayî ye. Ji ber vê yekê, xwarina kulîlk ji hemî cûreyên heyî yên herî nermî ye. Bi bi tiliya 8 cm, pişkiya zêrîn û hişkiyê ji ber ku marbling û kêfxweşiyê di dema xwarinê qenc de şerabek dilxweş dibe.
Kişandin:
- pelê gazê - 430 g;
- rûn-30 ml;
- champagons - 250 g;
- şerabê sor - 130 ml;
- kem - 80 ml.
Amadekirin
- Sêşema xwarinê, di pênc deqîqan de pênc deynî, paşê di deh devera 180 dûr de rûnê xwarinê da.
- Şampên kişandî, bi kem û kulikê sor vekin.
- Bi saxê paqijê xwarinê veşartin.
T-bon steak
Hestek T-shaped, perçeyek mezin a xwarin bi du cureyên cûda re parve dike. Kûçek giran û nutritious pir caran li ser rîtek an jî li Osperê ya Osperê ve tête, lê paqijkirina xwar û rûn jî bijarek baş e.
Kişandin:
- steak tibon - 900 g;
- petrolê zêrîn - 20 ml;
- bendav - 60 g.
Amadekirin
- Berî ku hûn di pîrê bikişandinê de rûniştin, li dora perimeterê germ derxistin.
- Roja karanîna di çarçoveya germê de ji bo çend çend deqeyan de, piştî ku 10 deqîqeyan li germê nizane.
- Steak-a tîrêjek ku di xwarinê de betal dike.
- Xwarinê qirêjê rûnê rûnê û li sê mehek saetekê li 200 dersan bixwînin.
Di rûnê xwarinê
Li rûnê rûnê asî yê asyayî , bêyî ku ji ber pêşî ve diçin, xwê rûnê amade bike - heta ku nîsik dikare bikeve. Ev rêbazê tedawiya germa wê di heman demê de dê dişîna xwarinê de belav bikin, û fonksiyona grill dê êkêşiyek bi aromaticî re amade bike.
Kişandin:
- seranser - 30 g;
- garlic - 5 diranan;
- ginger-pinch;
- honey - 10 g;
- şerabê şerîn - 75 ml;
- soy sauce - 15 ml;
- kêmkirina 600 g.
Amadekirin
- Ji şeş şemên yekem ji bo marinade.
- Di nîvê deynê tenderloyê û ji ber ku hûn di rûnê rûnê de rûnê bixwin, ji bo çend demjimêr vekin.
- Oven, ku di 180 danî de hatiye avakirin, dê 7 deqîqeyan bi temamî xweş bike, piştî ku du hevdîtinê du-kêlê wê her tiştê bi temamî be.