Heke rê wateya ku li ser xwezayî bistînin û kêfxweşiya kebabê xwe ya kêfxweşiyê li kêleka xwarinê kêfxweş bibin, hingê wê li danê xwarinê bixwin. Pêşniyarên me dê ji bo ku hûn bîhnfireh û aroma ya xwarina kevneşopî ya herî zêde bikin alîkar bikin.
Lulia-kebab ji mutton - xwarinek di hundirê rûnê de çerm
Kişandin:
- lamb (pulp) - 0.5 kg;
- mutton fat - 150 g;
- serî - 350 g;
- garlic - 6-7 diranan;
- mîkroşên nû yên ji bo hilbijêrin - 1 bunch;
- tovên kêrîn - 1 têr. spoon;
- tovên zira - 1 têr. spoon;
- erdê sor û reşê sor
- lemon - 0,5 parçe;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Berxê şuştî, darê û qulikê navîn-sîştê tête kirin. Em paqij bikin û gelek paqijên şewitandinê û xwêran. Fresh herbs of fresh and dried. Em xwarinê, pişk û germê bi xwarinê xwarinê reşikek kûçik û rûnê di kulikê de rûniştin. Zeviyên xemgîn û zira baş di nav mûzarek de xemgîn e û di nav xwarinê de derxistin. Li wir em jî salt, zeviyê zevî, sor, sor û peleya nîvê lemonê da ku xwar bike. Ew baş e ku her tiştek tevlihev bikin, ew bi lîtikek veşartî û kêmtirîn an saet ji bo sarfêk bişînin.
Niha li ser rûnê veguherîne û wê germahiya herî zêde bike. Dema ku ew diçin, ji xwarina kûçandî ya tûjî, em ê kulîlên hûrbikin û em bi wan reşikên dirêj dikin. Em ê bi tenê li ser pirtûka bakingê, lê li ser avahiyek taybetî ya xwe bikişînin. Ji bo çêkirina avahiyê li ser pirtûka balkêş, em cûrbexşîne û ew bi bi rengek veşartin da ku ev xuya dike ku bi kûçikên kûrahiyê, çêkirina paqijên peculiar. Li ser van grooves têne lyulya-kebab têne kirin ku sozek piçûk bi mimkûnî bi têkilî bi têkilî re tête. Hemû dîzam di asta navîn de hatîye danîn û di heman demê de hemî modesên mimkun dikarin bi cîhazê veguherînin.
Di dema xwarinê de lyula-kebab de bi rasterast li ser tecrûbeyên oven heye. Em pêvajoyê amadekirin. Ya yekem, germ û jencê wê di çarçoveyê de, paşê, dema ku xwê belav dibe, û topên kebabê, firotan veguherînin û bila xwarinê li ser aliyekî din veşartin.
Di vê amadekirinê de, pirtûka rola xwe ya rengdêr-rengdêr-ê, û tevahiya avahiyê pêvajoya dûmana dûmana çê dibe, ku dibe ku ew gengaz bike ku nêzîkî xwarina ku bi kêlekê ve tê xwarinê vexwarinê bike.
Li lub-kebab li ser berxên lambê amadekirî di rûnê xwarinê de bi pişk û paqijên nû ve tê kirin.
Heke bixwaze, hûn dikarin bi porkê re, celeb û mirinê bi kulikê veguherînin.
Preparation of lamb-kebab di xwarinê de rûnê
Kişandin:
- baxçêk - 550 g;
- lamb an porkê - 150 g;
- serî - 320 g;
- garlic - 3-5 diranan;
- nûçikên nû yên dîl, parsley û basil - 1 gulan;
- spî - bîhnxweş
- giyayê reşê - erdê;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Dema ku di avê de di avê sar de paqij kirin. Ev pêvajoyê dê di dema xwarinê de şewitandina xwe şewitandin.
Bêfê paqij, fat, pehn û pejirandina lûkulê bi rêya grûbek xwarinê veşartî ye. Em bi gelekî zêrîn, kişandin, giyayê reş û xwê, zêrîn baş û paqij xistin, paqij kirin û vegotin. Îdî nuha konserê ku bi laş an fîlîzê ve encam dike, û herî kêm a saet di nav rezberê de bike.
Hingê li rûnê veguhestin, rêjîmê heya 220-240 dûr diaxivin û bi avakirina lyulya-kebabê vekişîne. Ev yekem e ku eşkere dakêşin an çargoşikek balkêşê bikişînin da ku hûn dikarin qeşikên xwe li ser ribs, bêyî ku pêvên jêrîn bistînin, ku bi kelê ve girêdayî ye. Heke pişk an trayê tune ye, hingê çêkirina avahiyê li jorê jorîn tê bikaranîn.
Xwarinê xwarinê kişandî li ser skewderên birçîkirî, li ser pirtûka kevir an kevir tête danîn û di rûnê kevnê de hebkirî ve girêdayî ye. Me li lîulya-kebabs di rûnê rûnê de rûnê ji bo bîst û pênc deqîqe ne. Di vê demê de, pisporan carekê careke din were guhertin.