Vebijêrkek pirrjimar heye ku pisporên pîlaf hene - ev xwarinê xwarina netewî ya netewî di gelek welatan de belav dibe. Hemî cûreyên pilaf ên hêsan têne nirxandin, ji bilî her mûzîkê xwe veşartina xwarinê serfiraziyek serkeftî heye. Lê belê "standard" çi ye? Çiqas rast e ku pilafek xwarinê, da ku ew xemgîn û dilxweş bûye? Em ê veşartina amadebûna rastê ya îro îro bi we re veşartin.
Çawa pasîvanên Uzbekî dixebite?
Ûzbêja welat e ku li pilafê pirfireh bûye, ji ber ku ew bavê vî xwarinê tê dîtin. Li wir ew e ku mirov tevahiya nîjonên dermanê ji bo paqij û tedawî bi rê ve dizane. Pîlanên klasîk ên klafî yên ji jêrîn de pêk têne: serheb, cûr, xwarin, xwar, germ û avê.
Pêşveçûn ji bo pilaf:
- xwarinê (heywanek bijarte) - 1.5 kg;
- rice - 1 kg;
- rûnê an rûnê rûnê - 3/4 cup;
- erebeyên mezin - 5 pcs;
- bulbên mezin - 5 pcs;
- garlic - 2 head;
- avê
- kûçikan bîhnxweş bikin.
Pîvana ji bo pîvana rastê gelemperî pir dirêj an golê ye. Vê girîng e ku croup ne pêşî vekirî ye. Meat di gelek awayên din de tê bikaranîn: ew bi gelemperî, bex û pork e. Ji bo ku xwarinê xwarinê çêbikin, û pilaf - bêtir rûniştin, parçe divê mezin, 200 gram di nav her de.
Ji bo pîlafên rastîn, her mijara berfirehtir, tevî ku çawa sûdê jêbirin. Divê pîvên nîvê kevir diçin, û gazînan bi hev re, kevirên mezin têne avêtin. Di vê formê de, sebûk wê bêtir avêtin.
Plov paqij dikeve: barberry, zira, turmerîk, kûçikê reş, û, bêguman, garlic ji bo berhemên herî baş e.
Çawa bi awayekî paqij çêbikin: pêvajoyên amadekirina hilberên hilberan
- Rice pêdivî ye ku saucepan, avê bi mûlekî xwê vexwarinê û avê avê bişînin. Bila golê diçin.
- Goşt û sebên xwe bikujin.
- Li Kazan, rûn an jî rûnê vekin û agir. Gava ku neft germ dibe, perçeyek xwarinê ku di vê kêşê de çêdibe ye. Pişk zêde bike û rengê zêrîn bînin. Carrotê dawîn. Stirring, sebên li ser şadek zêrîn bibînin. Sêşemê bi spî, xwê û kewçêr.
- Avê vexwarinê nêzîkî naveroka nêzîkî avê, avê û germê kêmtir bike.
- Avê ji bo pilotê veşêre.
- Bi rehê, ava avê vexwarin. Bi zelal bin avê paqij a ava ava ya lukewarm. Croup rûb bikin ku pêdiviya çiyayê bistînin.
Çawa rastîn e ku pilaf xwarin?
Çiçê bi xwarin û vexwaran re çêdikin. Di navîn de, hêşikên garlic paqij kirin. Bi kulkerek, bi baldarî vexwarinê bi avê avê bixwin - avê ji 1.5-2 cm li ser gemiyê be. Pîvanê paqij bike, û paşê germê bi kêmtir kêm bike û heta ku avê bi tevahî veguherîne bixwin. Piştî wê, agir veguherîne, bi tilavê bi teywanê û serfiraziyê vekin. Di saetekê de xwarin dê amadekirin.
Çawa ji pîçek an cûreyek din ê paqijê rastê bixwin?
Pîlafê bi poultry îro îro gelekî gelemper e, çimkî ev xwarin xwarin û hêsan dibe. Ji ber ku bird ji bo pilafek cihekî yekusual e, rîsk jî pir hêsan e,
Kişandin:
- pelê ya chicken (an tirkî) - 1 kg;
- rice - 1 kg;
- serî - 300 g;
- karsot - 500 g;
- xwê
- spî
Amadekirin
Sebên bikişînin. Çiyayên biçûk parçeyên piçûk bikin. Li rûnê vexwarinê di kulîlê de, hilda zêrîn di rengê zêrîn de, xwarin û gûr zêde bike. Ji bo her tişt baş e. Salt û germê tevlîheviya soy û mîktê, avê avêtin naverokê, û di bin 20-30 deqîqeyan de di bin lid. Rûyê hilbikin (eger bixwaze, ji bo pilafeya klasîk), ew bişaxînin. Bi avêtina germê ya 1.5-2 cm, bi avê germê germ bike û ji bo nêzîkî nîv saet di bin lidê de. Berî ku xizmeta xwarinê bi goşt û vexwaran re firotin.