Shurpa - gelek baş û sûkê dewlemend, li ser birçika xwar , digel paqij û paqij. Ev xwarinê ji xwarinên asyayî ye, ku gelek cûrên xwarinê hene. Gelek caran shurpa di lamb kazan de têne xwar kirin, lê dibe ku bi beef, masî û hêşîn jî bikar anîn.
Şîpa şurpa di kazane de
Kişandin:
- lamb - 400 g;
- petrolê - 100 ml;
- ereb - 3 parçeyan;
- bulb - 4 pcs.;
- potatoes - 5 pcs.;
- garlic-3
- tomatoes - 3 pcs.;
- avê 0.5 -
- Berbangê Bulgar - 2 parçeyan;
- xwê, germ, spî - tam bikin;
- mirina germê sor
- zira - 1 teaspoon;
- kemîner - 1 teaspoon;
- laurel leaf -2 pcs.;
- brot - 3 lître
- greens - eger bixwaze.
Amadekirin
Ji ber vê yekê, amadekirina şurpa em ê agir bi kulîlonê germ dike, rûnê nav rûnê û gava ku germ dibe, ew em xwarin û tewra belav bike heta ku ev kûçikek qirêj. Di vê demê de, nîv-êgirên nîv-hûrsê bi pişkek vekirî û jê re vexwarinê bikişîne, ji bo 10 deqîqeyan ji hev re digotin, û paşê baş tevlihev bikin. Cenazeyên di çarçoveyan de nêzîkî 3 mm mîlyar de şinkle, li ser serê xwarinê digirin û ji bo 10 deqîqeyan, poddevaya xwînê bi qalikên poddevaya vegotin, da ku ew şewitandin. Piştre
Hingê pişka Bulgarîstanê zêde bike, qeşik, kûçikên kûçandî, spî, avê di avê û hişk veşartin, berdewam dike. Piştre, em bizî, hûrgilandin û dirûşmên bavêjin. Piştre me ji birê xwe re hêrs, germî veşartî, pişk girtin, agir xurt kir û her tiştî ji bo avêtinê xist. Dema ku mutton şurpa di kulîlêdana kulîlonê de, pişk derxînin , agir kêm bikin û nêzîkî 40 deqîqeyan bixwin. Em ji bo xwê xwê û hewceyê hewceyê xwarinê bixwazin. Dema ku xizmetê dixin, şûveşandina nû ya germên nû û lûksê vekin.