Dibistanên herî balkêş ên ji bo pîşesaziyên xwarinê de em ê di materyalên jêrîn de gotûbêj bikin.
Recipe for the chanterelles in a bitter cream
Hevrêz û kûçikên kemî neheqek baş in, ji ber vê yekê em biryar da ku lîsteya dermanên ji ji deryaya kevneşopî - chanterelles di kulikê de dest pê bikin. Hûn dikarin xwediyên xwarinê, paşa an jî bi awayekî julienne veşartî bikin.
Kişandin:
- butter - 55 g;
- rûnê zeytê - 35 ml;
- şerabê spî - 65 ml;
- serî - 115 g;
- garlic - 3 diranan;
- germ - 115 g;
- qulikê nutmeg;
- chanterelle - 490 g;
- xwarinê dried anegano.
Amadekirin
Di panêlekê de rûnê rûnê rûnê bikin. Dema ku rûnê germ dibe, bi nîv-êgirên şiksê, her tiştî bisekinin û ji bo 4-5 deqîqeyan dişewitin. Pîçikên mîkroşê li ser tozên pûçandî bişînin, û piştî nîv şeş di şer de xilas bike û bi destûra 2/3 derxistin. Pêdiviyên kêlîkên bi zêrînek hişk vekin û di nîv an an sê mehan de parve bikin. Zeviyên kêlik di panê de bi qirîna germê, sevê bi herbs, nutmeg û salt. Dabeşên zêrîn, û ji hêla mûçeyên din ve ji bin wan vebikin. Piştî wê, naverokên panê bi qirêjê tîrêj, tevlihev bimînin û nimûne dakêşin.
Wek ripejirînek ji bo chanterelles dê dê ji bo duyemîn bijarte bijarte be, heke hûn kincên paqijî yên nû yên pasîf, bi rehê û berhemên din ên din ve an jî anjê an tîrêj an jî qirêj kirin .
Dermankirina xwarinên pijikan yên bi xwarinê vexwarin
Duyemîn klasîk e ku hevrêziya qirêjê û zeviyên zêrîn e. Di dema davêjinê de, parçeyên potatîk ên bi dewlemendiya dewlemendiya daristanî veqetandin, wekî encam, tenê di 10-15 deqîqeyan de hûn xwarinek hêsan û dilxweşiyê ji bo xwarinên xwarin û saladên xwarinê hene.
Kişandin:
- potatoes - 730 g;
- serî - 115 g;
- garlic - 2 diranan;
- chanterelle - 340 g;
- petrolê - 35 ml.
Amadekirin
Roja kevirên zêrîn û şilan amade bikin. Dema ku kincên kûçik vedixwe, garlic xwe bi wan re bişînin û paşê tîpên potatîkê biçin kubên biçûk. Bi firotên bi qirikên bi lûksê vekin, û her tişt di nav 8-10 deqîqeyan de her tiştî bikişîne heta ku paqijên hûrgelan bisekinin. Piştre kişand, germiyê germ bikin û her tiştê ku 5-7 deqîqeyan ji bo dinyayê ava dibe, ji bo din vebikin.
Di bin vê recipe, kincên kevir an jî kincên diranan jî dikarin bikar bînin. Dema ku ji xwarinê xwarinê baş di avê germ diçin, û kincên zermî têne avêtin û baş diçin.
Chanterelles, ji bo zivistanê - xwarinê ji bo xwarinê li xwarinê xwarin
Hevalek bi ripekek ji bo zivistanên roe chanterelle ji bo zivistanê, pisporê ji bo mirinên zêrîn ên sereke di nav bileyên hemî deveran e. Sedema vê yekê ev eşkere ye, di bila rastiya ku hûn bi dilxweşiyek dilxweş dibin, lê lêçikek hêsantir be, hûn jî ji pirrbûna pişka mîrikê, ji bo ku di demek kurt de demek kurt de divê xwar bike.
Kişandin:
- chanterelles - 540 g;
- vinegar - 440 ml;
- avê 115 ml
- şekir - 75 g;
- pelên laurel - 2 parçeyan;
- duçeyan ya thyme - 2 pcs.;
- pejikên mûçik - 1 tsp.
Amadekirin
Zêrîn bi lez di nav avê de avêtin, piştre bi avê paqijê hişk veguherînin, bi seyona bi qirêjê avê veguherîne û destûrê bide şewitandinê. Naverokên panê yên bi vinegar, avê, şekir, paqij bikin. Têkiliya 5 kêlîkan di marinade de, veguherandina jarsên vekirî, avêtin avêtin û li ser kincên xwe bişînin, paşê jûpan bikin.