Ev gotara dê li ser xwarinê Gurcistanê bala xwe bide. Em ê ji we re dibêjin ka çihirthmu çawa dixwînin. Ev sondê gurê Gurcistanê ye. Ji bo me, ev yek yekem cih e, ji ber ku li her tiştek nexwar ne tune, carinan tenê tenê hindikên kevir ên piçûk bêtir zêde kirin. Bi gelemperî, şemî Gurus ji hêla chicken ve tê çêkirin, lê carinan carna jî jî tê bikaranîn. Ew hêsan e û lezgîn e ku ew amade bikin, ne hilberên hilber û pisporên taybetî hene. Her tişt hêsan e û hêsan e.
Chihirtma di Georgian de
Kişandin:
- chicken home - 700 g;
- dill greens - 50 g;
- cilantro kesk - 50 g;
- hêk - 1 parçeyê;
- en.wiktionary.org jumon - 50 ml;
- rûnê - 1 têr. spoon;
- kewçêr û reşikên sor - 6 pcs.
- xwê û giyayê - bîhnxweş;
- pelan - 2 pcs.
Amadekirin
Ji bo vê avê çêbikin, ew çêtir e ku ji mîkroşek xaniyê xwe bistînin, ji ber ku ji mîkrofên mîkroşên mîkroş ên ku ji me re hewceyê xwarinê hewce ne rast e. Kulikê bikişînin, paqij bikin, li ser saucepan zêde bikin û li dora 2 litersên germî digire, çend pelên laurel, hinek masî yên kûçik û bîhnxweş. Li agir agir bikeve nav, germê kêm bike û ji bo du saetan ji bo xwarinê, di demjimêran de dravan derxistin. Sîlim û giyayê bîhnxweş bikişînin.
Fat, ku li ser rûyê birçî hate çêkirin, em ji xwe vekişin, lê naxwazin, lê di nav xemgîniyê de xistin. Em ji mirinê veşartin, çerm dûr bînin, xwarinê ji hestê jê vekin û ew di parçeyên piçûk de jêbirin. Hinek piçikek di nav xiftaniyê de bi rûnê birçî. Brothê bi rêya Cheeseclot an dakêşê dermanê veşêre. Niha êşa xwe ya dîl û cilantro bistînin. Em ê rûnê rûnê û piçikek piçikek paqijê hişk diçin, paşê piçikek piçûk bişînin û wê baş baş bike, hebe hebe. Di encamkirina encamê de birçîbûnê hilda û paşê careke din bi hev re tevlihevkirî ye, kesk zêde bike û di nav 5 deqîqeyan de bixwin. Di heman demê de, hestê xistin, nêzîkî 100 g germa germ lê berbi germ û lemonê nexşîne, tevlihevî bi birçîbûnê re bike. Di vê demê de ji berê ve vekirî ye, lê hê jî germ. Em dîsa dîsa bikin. Hingê şemî dîsa dîsa qenc kirin, lê em ne ew bi qelekek bînin. Berî ku li ser sifrê rûniştin di her platekê de, em pêşî mirîşkê belav kirin, û paşê jî xwe xweşek xwar dike. Em bi sîçek lemonê bi xweş bikin. Chihirtma amadekirinên wan amadekirin.
Chihirtma ji mutton
Kişandin:
- lamb - 0,5 kg;
- rûnê - 20 g;
- butter - 20 g;
- serî - 1 parçeyê;
- hêja - 2 parçeyan;
- Greens of dill - 30 g;
- Zebûr - 0,5 tsp;
- Grape vinegar - 40 ml;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Pêşî, berxê min, ew di parçeyên piçûk de jêbirin û avê avê sar. Em li pan di agir da, da ku ew bişire, paşê agir kêm bikin û heta ku xwarin amade ye. Di pêvajoya xwarinê de, ew hewce ye ku ji bo pelê ava kirin. Dema ku goşt nexweşî ye, em ji vê derê vegotin, û şewitandina tengahiyê. Îdî hêdî pişk avêtin, xwarinê di kûçikê de, xwarinê zêde bike,
Îcar birîşa wî bişîne. Binefirikê jî jî, bi avêtina îlan (di kûrek cuda de) bînin, û paşê wê di nav sûkê de bike. Ji bo vekişînê, bila ji bo demekê bêdeng bike. Di heman demê de, mirovên hêsan ên whisk, bi birçikek piçûk biçûk, tevlihev û şewitandinê bikin. Dîsa, germê germê germêr, lê pir girîng e, ew hewce ne pêdivî ye, nehêleya zerikê wê bibe, û hewce ne hewceyê. Di dawiya paş de, dilkek kesk zêrîn zêde bike.