Hinkal - recipe

Hinkal di kûçikên Bakurê Rojhilata Ca Caucasus de xwarinên rojane yên kevneşopî ye.

Yek divê hinkal bi bi kêleka Gurcistanê re digotin (ji xwarinê bi xwarina mîna pelmeni vekirî ye), van xwarinên bingehîn ji cûreyên cûda hene.

Em ê ji we re dibêjin ka çiqas hinkal biken, gelek pir xweya neteweyî û herêmî têne zanîn (têhndarên danê cûda û bi pêşveçûna wan, û herweha size û rengê).

Ya pêşî ew berx an xwarinê (carinan carinan). Dema ku xwarinê xwarinê tê de, xwarinek bêleşkirî ya amadekirî amadekirin. Ew diçin û perçe biçûk. Meşa xwarinê ji birçî û perçikên xwarinê di nav birikê de vegotin.

Li ser sifrê di kulikê cuda de xizmetê dike: xwarinê kevir, hincal, zirav di kulê û şuşê de (bi gelemperî tomato-garlic an xwel-lûkulê spî). Gelek khinkalas û perçeyên xwarin bi hev ve girêdayî ye. Ji bo vê her tişt dikare potatîkên xwêkirî bibin.

Recipe of Avar Khinkala ji karaçê gulê firotanê

Kişandin:

• xwarinê (lamb, beef an germ) - 600-800 g;
• hemî ji bo birayên - ((berbî, bayê bay, peppercorns, cloves û spî yên din ên din);
• ji bo pelên nû yên nûçê (parsley, coriander, basil, etc.);

Ji bo ceribandinê

• rûnê rûnê - 1.5 kulk an jî hinekî din;
• rûnê gulanê - 1 cup;
• kefir (yan ayran, tan) - 1 glass;
• Egg egg - 1-2 pcs.;
• salt - 2 pinch;

Ji bo sauce

• Pêgotikê tomar - 3 têr. spoons;
• lemon - 0,5 parçe;
• garlic - 2 kevir
• îslamê sor.

Amadekirin

Di xwarinê de xwarin û 1,5-2 lîreyên avê dixwînin. Heta ku bi ampekêşî û pişkên bêhnxweş amadekirin.

Avê: Kevê gewrê û gewrê rûniştina sifted, kefir, salt û hêsan zêde bike. Heke xwê pisekek nebe - xwarin û starchê zêde bike.

Ji ber birayên blob û laurushka - em derxistin, em ji xwarinê vekin û vegotineke cûda veguherînin.

Avê dihêle çermê bi bi temenek nîvê 1 cm û ew dişewitîne (3-3 cm). ji bo 5-8 deqîqeyan. Dema ku xerîbên welded têne, ew ji bo her kelek vekişînin û nexşînin (ne ku "nehêlin").

Sauce: Bi tîrêjek piçûk a bitikînim avê an birûskek piçûk, bi xwê lûkulê, zêr, lemon û germê bi sorê sor yê germ ve zêde bike.

Em li her tiştî de xizmetê dikin: xwarin û hinkal li ser xwarinên cûda an jî li yek, hilda di kulê de, bîhnfireh û kevirên nû. Em bê xwarin, hinkhala û goştê xwarinê, xwarinê vexwarinê û bira bixwe vexwe.