Di xwê de xwînê hêja klasîk e, lê çiqas di pirtûka kevneşopî de xwarinê ev danê nexweşî beef, lê lê rûne. Di ceribandina porkê de paqij e ku pir bi nefûyê xwe re nimûne ne. Wê xwarinê xweşik û dilxweşdar e ku hûn ê maseya xwe bibijêre û dê bikaribin karên xwe yên xwarinê nîşan bidin.
Porkê bi pişk û sûdê di xwarinê de rûnişt
Kişandin:
- pork tenderloin - 500 g;
- petrolê zêrîn - 1/4 a sedsala;
- Dijon mustard - 1 tbsp. spoon;
- rosemary - 1 branch;
- garlic - 2 kevir
- erebeyan - 2 parçeyan;
- seranserî - 1 pc.
- keleşên spî yên darê - 1 milk;
- şikilê mirinê - 1 item;
- prosciutto - 6-7 salox;
- sage-3 leaves;
- thyme - 5 şaxan;
- puff pastry - 1 pack;
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Ji kulikê germê veşartî û kişandin darê zelal bikin.
Bi pork tenderloîn, em ji derheqên fat û filmê derfetên dûr derxînin. Me xwarinê di nîvê de, lê heta ku dawiya dawî. Xwarinê bi reş û mûçikê veşartin. Di nav mirinê de mirinê bi mirinê û mûçikê re, mîkrobatê bi rûnê zeytê re bişixîne û bi xwarinê vexwarin. Xwarinê da ku li germahiya odeyê hilweşînin.
Di pişka birêkûpêk, duçikên germê yên germê û germê li germê bi qezencên 3-5 deqeyan re xwar kirin. Di birçê de bi kincên xwerû em embarên sage û xemgîniyê, bi tevahî germê, zelal û kincên navîn, paşê şewitandin û gazê zêde bikin. Xwarina mirinê li ser stîranên ham prosciutto belav kirin. Di kûçê de kişandin bi vexwarinê ve tije ye û em li ser kevirên hîm.
Puff pişka pişk û li ser seranserî wê tenderloin xwarin. Çemên ku bi tevahî porkê ve girêdayî ye. Bi rûnê rûnê rûniştina rûnê xweş bike û di rûnê 25-30 deqîqan de 200 dersînek rûnê rûniştin. Berî ku xizmetê, porkê di xwarinê veşartî di xwarinê de ji 10 deqîqeyan re radiweste.
Pork di puff peryek de di rûnê de rûnişt
Kişandin:
- pork tenderloin - 500 g;
- cilê apple - 1/4 a sedsala;
- puff pastry - 1 pack;
- pork-kin-200 g;
- pecans - 1/2 st;
- çermê bermî - 1 item;
- xwê, germê - tam bikin;
- kişandina kulikê - 1/4;
- starch-tbsp. spî
Amadekirin
Xwarinê li ser kincê çermê bişînin û 210 dûr 30 deqîqeyan bike. Bila xwarina 10 deqîqeyan ji xwarinê bistînin. Avê dişewitîne û bi wê re bi leyek piçûk re bi xwê û gewrê ve tê belav kirin. Bi kûçikên kûçik li ser serê çerm. Di navendê pirtûka rûnê de, perçek perçek vekin û ew bi avên serbixwe vekin. Em puff peryery, berê berê rûnê rûnê rûnê, rûn 200-25 deqîqeyan.
Dema ku xwarinê vexwarinê ye, juê bi avê, sevê bi kûç û gewrê, kem û starchê zêde bike. Ji encamkirina encam, paqijek piçûk bixwin, ku bi xwarina xwarinê tête xwarin.