Hin tiştek bihevhatineke bi kêfê ya nû ya berbi amadekirî re bi hevpeymanek paqijkirî re. Herweha, xewnek hilberek bêtir bi berhemek e ku di çarçoveyek cûda de pir girîng e ku acîdên dilîdî ye. Niha ew tenê diçin ku ji çarçoveya xwe ya xemgîniyek baş e ku bi çavê we re balkêş e û hilbijêre ku ji bo yek ji xweya herî baş. Û her dem her dem, her dem ji we re ji bo we her tiştek amadekirî û xwarinê ji bo xwarinê xweşikî pêşkêş dikin, ku di kitêbê de tête agahdar kirin ku çiqas çuçê çawa di nav şahek normal ya jar de.
Dibistana ji bo ziravê de, li jor
Kişandin:
- bardonê - 1,5 kg;
- avê - 1.5 lîder
- xwê germê germê - 7 têr. spoons;
- kevirê (bîhnxweş, reş, spî) - 5 pcs. her kes
- dill - 2 nermî;
- garlic - 5 diranan;
- pelên çerm - 4 pcs.
Amadekirin
Yek û nîvê avê avê paqij e ku di saxçeyê de tête xwar kirin û bi lez li ser stoyê ve hat. Dema avê germ dike, em di nav saltê de hilweşînin, sê cûrbekirê, pirtûka laurel di nîvê şikilandî de, şewitandinên dolan bişînin û benda bisekinin. Di forma avêtinê de, em ji bo du çend deqeyan dorîn, paşê em me ji pleya plakêşî veşartin û ji bo lezkirina leztir dibe cîhekî şîn.
Salo qut di nav çarçûkên piçûk de, û dûre wê bi kahînek yek û nîvê lîberan, bi guhertina bi lûkulê re, di nav çarçoveya 4-5 de dorpê kirin. Ji ziravê zêrîn em em li ser sifikên dîlan veşartin û ew bi tenê di binê jor de li kelê derxînin. Tenê jar bi lîtek pişkek veşêre û 6 roj ji bo qaîdeya wê ya herî cooler bike. Piştî wê hûn dikarin bîhnfirehiya vê delîl, spî bi kêfxweşiyê kêfxweş bibin.
Dermanek ji bo ziravê bîhnxweş ên dilxweş, li jar
Kişandin:
- fat (bi interlayer) - 1.2 kg;
- avê - 1 lître
- tovên dûr ên rûn - 1 têr. spoon;
- tovên cumin - 1 pinch;
- xwêkirina xwê - 5 têr. spoons;
- şekirê çerm - 1 têr. spoon;
- garlic - 3-4 diranan.
Amadekirin
Salo di bin formên biçûk de parçe perçe. Bermîlên paqijkirî yên kevir têne kêfxweş têne nav 3-5 laşan û jê re di nav qirêjiyên fatê de 1-2 pişikan digotin. Densely, em di rehberê paqij a rûpela bilind de li ser topên rektangles dike.
Di saucepan de xwê paqijgehê, tovên hişk, cumin, zêrîn zêde bikin û naveroka avê derxistin. Her tiştê ku bi kevir hilweşîna berhevkirina avê û her tiştî li ser stoyê bişîne. Di qonaxa avê de, rezlek di 2-3 deqîqeyan de rûniştin. Piştre em li wî derxistin û bileziya xwe ya betal bike. Piştre avêtin cihekî baconê veşartî. Pêvegirtina veşartinê, vê jar di odeya 24 saetan de, û hingê ji bo heman demê we em di nav sarrêkerê da bin.
Di xwarina germê de, li jar
Kişandin:
- lard - 2,5 kg;
- xwarina mezin - 150 g;
- kevirên kulikan - 15-17 parçeyan;
- kevirên rûnê rûniştin - 7-8 parçeyan;
- xulamê hişk - 1 têr. spoon;
- kevirê sor ya sor - 1,5 tsp.
- garlic - 7-8 diranan;
- cloves - 5-6 buds;
- avê 2 liters.
Amadekirin
Vê tedawî di daxwaza rastiyê de ji ber vê rastiyê ji bo ku nexweşî tûjî, lê lê bi germê germ tê tije ye. Salo ji bo veguhestinê veguhestin, û ew zûtirîn xwar kir.
Salo qut ji bo teşe û sîteyê bi hêsanî ye, û paşê pisîkên sor yê pîvikê pritrushivaem. Lûqa purified ya piçûk di piçûkan de pirtir e. Ji bo hebûna hilberîna sereke ya me, em bistînin
Di pencereya vala de, hemî spî (bila xemgîn), paqijek mezin û bayê paqij bike, em ê avê vexwarinê vexwarinê li ser plankên plankirina xwarinê. Piştî ku xwê germê di wê de rûnê rûnê rûnê rûniştin û bi hemî spîlekê di şeklekê de bi taca me ve girêdayî ye. Li gel kelêla kopî vekin û ji bo çend rojan ji bo vê paşê bîr bike, û paşê hûn dikarin ewlehiyê li ser bîhnfirehiya xwe bikin.
Pêdivîkirina hilberîna salonê di xwînê de li ser van tiştan de çêtirîn çêtirîn ne li bankê, lê lê li qulikê xwar, di azadiyê de ne.