Shchi - xwarinê herî zêde ya xwarinê Rûsyayê, cureke soupê tije. Ev xwarin pîroz e, di wêjeya wêjeyê de, wêjeyê û dewlemendên ziman ên pratîkê hene, gelek derheq û helwestên çandî yên bi kûba sûdê re girêdayî ye.
Di kulika kulikê de (kişandin û hêrs), carinan û kesk ên din.
Hûn di derbarê dîroka kûba cabbage de ye
Ew bawer e ku ew di bijîşkên nêzîk yên nûjen de şopê, li Rûsyayê dest pê kir ku ji sedsalê IX-ê bêtir amade ne. Di van deman de bû ku gundiyên Rûsyayê bi awayek çalakî dest pê kir û her cihebê kulê spî mezin dibin.
Ji we re bipeyivin ku hûn ji çu sauerkraut dikare çiqas bixwin. Ew çêtir e ku ji bo kabeya sauerkraut bikar bînin, lê nehêle.
Rûsya klasîk ya rûsî ji ji sauerkraut - recipe
Kişandin:
- sauerkraut - 500-750 g;
- kincên spî - 8 pcs.;
- seranser - 2 pcs.;
- berbwatat - 2 têr. spoons;
- potatoes - 2 parçe;
- erebeyan - 1 parçeyê;
- şev û rutabaga - 1 pc.
- root root - 1 piece;
- spî (pelên bayê, kevir, meppercorns, tovên anil, zelal, mermî û dill) - piçûk bi piçûk;
- greens dill and parsley;
- garlic - 2-5 diranan
- petrolê (zêrîn, mînakek) - 2-5 st. spoons;
- kulikê ji bo firotanê.
Amadekirin
Di çarçek mîkrokê de em mektebek sauerkraut, 0.5 lîreyên avê avêtin û bi lidarxistina xwe vekin. Hûn dikarin kulikê bişînin ku di rûnê rûniştinê de ji bo 30 deqîqeyan an jî heqê 1 saetan dûr bimîne. Piştê xwê bi kabbage mîzê di nav kinîştê de, cebabe em di nav rengek avêtin. Di pişka germê, rûnê rûnê, pişkên kevir ên sifir xilas bike, cihekî kûçikê zêde bikin û bi lez xistin 10 deqîqeyan.
Di panê de buckwheat, riya parsley (tevahî), kelek, xwarin, potatoes û teyrên pir nermî nebe (eger ev e, ne dît - em ê rêveberiyê). Spî zêde bike, 1 lîreyê avê bike û 20 seetan li ser germê nizanin. Riya parsleyê betal dike. Bi restên sûkê (yên ku di nav panê ye) de bi tevlihevkirina pişk û pargîdaniyê hev bikin. Em di kulika kulê de (an jî biraçînê) de, şewitandin. Pêvek bi pişkek paqij bike û ji 10 deqîqeyan re bimînin. Di kûçikên kevir û garlicê de tije bikin. Em bi şewitandin li ser plates û sevê bi zûtirîn kemek bi lez berî. Ew baş e ku ji bo reyek reyek û pişkek tîrêjîk an jî vodka cool.
Şewqê xwarinê
Sopê ji sauerkrautê dilxweşiyê, ji bo nimûne, em di heman rengî de dewlemend an jî amadekar amade dikin (binêrin).
Ji ber ku em ji birayên xwar an ji an cûreyên cûda yên heywanên navxweyî û çeyek amade amade bikin. Mex di çarçoveyek mezin a parçek an pisekekê de bi avê ve tê avêtin û heta ku amade ye (dora 1.5 saetan) bi riya parsley, germî û mêşan. Riya parsley û kolan tê xistin. Meat tête veşartin û piçûkên piçûk ên navîn ên navîn. Brothê bi baldarî veguhestin an felseş.
Di vê xwarinê de firotê xwarinê buckwheat an jî çuştî (2 tîştan), nexşik û pişk û nebatên nermî (xwarin, potatoes, germî) nebe, hemî ev 20 salî ji bo bîhnfirehê vexwarinê vexwarinê, piştî ku em paşê xwarinê vedixwe.
Cabbage bi avê vekilî (0.5 liters) di nav 1 saetan de, hingê mîkroş di nav kûrek cuda de bête avêtin û paşê çolê avêtin.
Şewitandinên zêrîn bi ziravê di rûnê de rûnê zêrîn, paşê cebbage û zelal belav bibin.
Em li ser saucepan di şewitandin û paqijê kişandin
Sapê welatê welat
Tîmên rustîk ên ji sauerkraut dikare di riya kevneşopiya rûsî de bi hêsantirîn vekirî tê kirin.
Em heman heman materyalan bikar bînin (li jor bibînin).
Amadekirin
Hemû materyalên di forma parçeyan de, nameyê: xwarin, rezber, kinc, spî û şûştê sauerkraut têne avêtin ku di çarçikek kevir de pêdivî ye. Bi avê vexwarinê, bi kulikê bi kûçikek xavê xemgîn bike û di nav şikiliya rûsî de (kûçan divê hema hema dişewitîne) binêrin. Şanokê vekin, hêjîrê hêdî hêdî hûr dibe. Em piştî çarçoveya 4-5 an jî bêtir saet piştî şûfê cûrbekirê bi kulikê xwezayî bixweşîn.