Vinaigrette salonê, ji yek ji navanserê Sovyetê ya yekem, nexşekek sarok e, ji ber xizmeta katerîngê, bêyî salad "Olivier" duyemîn.
Dîroka Rûsya Vinaigrette
Vinaigrette di Empire-Russian de di nav sedsala XIX de tête.
Navê navê "vinaigrette" ji navê sauca fransî tê, tê bikaranîn li Ewropa û pêş-şoreşgeriya Rûsyayê ji bo salixên cûrbekirî (ev sauş e ku tevlî rûnê zeytê, zêkûpêk û kedê ye). Tevî ku esasî ya navê fransî, ew bawer dikir ku fikra gelemperî ku saladên wekî vinaigrette ji kevneşopên cenazeyê yên çandî yên elmanî-Scandinavian-Baltic tête.
Ji we re dibêjim ka çawa vinaigrette klîmîk amade bikin, riya sereke ya vê dishê hêsan e, cûreyên cûda têne zanîn.
Li gor riya kevneşopî ya Rûsyayê, salad-vinaigrette pisîkên tilandî jî hene: xwarinên, xwarin, zêrîn, gûr, herweha wekî kûçik û sauerkraut, hûr û hêşê nû. Hemî materyalên bilî şir û gazê di hema hema hejmaran de, hejmarên piçûk-hindik kêm têne girtin.
Wê zanistê zanist, zanist û pisporê pisporê William Pokhlebkin nas kir ku ew pêdivî ye ku ji bo vîzyona klasîkî ya Rûsyayê vîigrette hewce ye, tenê bi heyekek zehmetî. Di heman demê de, li gor raveya klîmîk ji bo amadekirina vînigrette, ev e ku di navhevkirina kulikê de kêmtirîn xwêçandî de (ew pêşniyaz dike ku ew di şîrê veqetin û paşê bi avê veşêrin). Di vê versiyonê de, sauerkraut neyê vinaigrette nabe, hejmarên piçûk ên ser serz û potatîkê zêde dibin. Divê divê di navnîşan de, di nava şewitandinê de, ew pir caran nefirse ne, lê têne bikaranîn, lê belê ku meydana kesk, ku, di bîhnfirehê de çêtirîn bi masîgiran re heval in.
Ji bo hemî materyalên rengên xwe yên xwe biparêze, pêşî yên keviran têne qut kirin û bi pêlbendê di kulikê cuda de tije kirin. Ji ber vê yekê, bermî ya kevir heye ku di navenda gaza gazê de hinekî bitikîne, ku wê rewş dike, û ew bi rengên din ên vinaigrette re reng dike.
Bi vansigrette bi beans û sauerkraut - recipe
Kişandin:
- bek - 200 g;
- potatoes - 200 g;
- carrots - 120 g;
- gurçikên gurçî, kevir an mirinê, kesk - 200 g;
- sauerkraut - 200 g;
- kûçikên kewçêr - 200 g;
- ser giyayê kesk - 180 g;
- xwarinê xwarinê
- petrolê
- sûkê xwezayî
- keskan
Amadekirin
Girtî, gûr û potatîkê di çermê de 20 deqîqe û germî têne avêtin. Berî me em pîrên paqij bikin û wan bi kubên piçûk veşartin. Em di bejikê de rûniştin û xwarinên kêlîkê yên rûn-acetic-xerîb (xwarina 1: 3 + kelek amade ya piçûk). Gûr û kulikan ji peşikê veşartin û wan bi kubên piçûk veşartin. Di heman awayî de, em jî kûçikên dirûşm kirin. Bi diranan yan masî, paqij bikin an xwarina parastinê. Cebbage ji qelikê û bi kincê kurtkirî vekirî azad kir. Pêçikên kesk ên kesk bixwin, eger ew nabe, nû bikar bînin (bi sê meha kulikê veşartî).
Em hemî materyalên di salad bowl ve girêdayî bikin û bi pêkanîna cilên zêde bikin.
Ger hûn bixwazin, hûn dikarin 3-4 zirav û germên hûrkirî yên kevir ên giran zêde bikin. Bihêle. Em dizî
Divê vê yekê bisekinin ku vinaigrette xwarinek bêhêz e, divê ew ji 24 salî de bêtir li rezberê tomar bike. Ji ber vê yekê, çêtir e ku ev salad amadekariyê ne amade ne.
Ew jî gengaz e ku vineigrettes bêtir xwarinê, xwarinê şewitandin an jî teyîdê bêhtir amade bikin, bi gelemperî di van guherînan de, ev meyrozê bi saladsê amade dikin.