Meat "Wellington" (Beef Wellington, Eng.) - xwarinek zindî ya ji bo maseya xwarinê ya ecêb. Bi zehmetî dipeyivin, ev perçek tenderloîn e, bi kincek bi kincê vekirî. Danê çîrokek heye. Hinek şaş têne bawer kirin ku daketek nifş a paytexta navdar ya New Zealand-Wellington ye. Di rastiyê de, tîrêjê ji bo weşanê "Wellington" ji alîyê Arthur Wellesley Wellington ve wekî pirtûka fransî ya fransî ya fransî - "testê di testê de." Navê serkeftina serkeftina serkeftina serketina brîtanî ya Brîtanî di 1815an de li ser şerên Napoleon Bonaparte di şer de Waterloo de li ser Duke-Wellington li ser Rêberê Duke-ê Wellington bû.
How be cook cooking "Wellington"?
Ji ber vê yekê, em ê baxçê Wellington.
Kişandin:
- 0.6-1 kg kûçikên baş ên tenderloîn (çêtirîn hemî qonaxek li ser dorsal vertebrae);
- Gram 500 puff pişk (hûn dikarin li ser supermarketê amade bikin);
- 1-2 pîlan
- gramek 250-300 kişandin;
- 1-2 ji hêla mîkroşên mîkrofê ji bo rûnê pişkkirina dermankirinê;
- 2 çermên Dijon mustard;
- giyayê berbê reş
- 4-5 tehlûkê rûnê rûnê ji bo tewrê (ew baş e ku bikar tînin ku tîrêjiya zêrîn bikar bînin û neftê germê sar bikin).
- xwê
Amadekirin:
Pêşîn, çend hûrguman ji bo hilbijartina tenderloîn. Divê xwarinê ji bila heywanên ciwan re bêhn kirin (nehêz kirin), bi pratîkî azadiya veguhestinê û bêguman, ji bilî ji heywanên ciwan re.
Tevahiya xwarinê ya xwarinê hilweşîn û hemî aliyan ji aliyekî nû veşartin. Now nuştek ji xwarinê li her aliyekî di çarçoveya feryeya kêlîk a zêrînek zêrîn a zêrîn ya zêrîn bixwin. Rastîn divê bi germkirina germê li ser germê bilindtirîn dest pê bikin. Çawa ev e? Divê ew kêşek ku di nav xwarinê de xwarinê tixûb bike. Di rewşê de ku pan pêdivî ye, hewayê di dema fryingê de pir zêde nabe, rahê xwarinê wê wextê ku di binavê pêdivî ye.
Pêşê paqij bikin
Piştî xwarinê, xwarinê piçûk hûr dibe û li her aliyan digel Dijon mustard. Ji bo 40 deqîqeyan ji bo din bistînin û, piştî ku di fîlmê de xwarinê de, paşê di saetekê de ji wê saet avêtin. Pîvana mûzîkê-şevê amade bikin. Şîrîn û kişandin yên darê û şewitandin pûç kirin (ew di hevbendiyê de, lê ji cûda de mimkin e). Em li panê li rûnê germê piçikek piçûk û germî biçûk bike. Em bi pisîkek spatula jê re vekin û zêrên zêrîn jî heta ku zêrîn zêrîn. Ji kinîştan divê pêdivîbûna bêhtir zêde.
Connect
Piştî wextê vekirî, em ji xwarinê sar vebikin. Defrosted sheet puff pastry disclosed and half half. Roja veguhertina xwestek. Em pirtûka xwarinê di çarçeyek balkêşê de çêdike. Me li ser pûçek pirtûka sêyemîn a xweya zêrîn a zêrîn belav kir ku sozê veguherînek perçê xwarinê. Xwarinê li ser rûyê rûnê û bi tevahiya hemî perçê-kincê rûniştin. Bi çarçoveyek duyemîn de rûnê binivîsin û perçeyan veguherînin, zêdekirina zêde zêde bike. Niha em bi rûnê hêk çêdike
Em hişyar kirin
Em di pan di pêşî ya 200ºC de rûnê rûnê. Ji bo 20 deqîqeyan bikişînin, paşê germahiya dermana 170º dersînor bikin û ji bo 20-30 deqîqeyan ji bo din. Bi baldarî xweş bikin "Wellington" û bi baldarî veguhestin xwarinek xwarinê û zelal kir. Hûn dikarin bi kûçikên kesk reş bikin û xizmetê bikin, ji bo nimûne, bi reşek tarî "Guinness" an ginger ale. Bê guman, şemek sor ya an jî şîriya şîr jî jî fikr baş e.