Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - gelek xwarinên gelemperî yên gelemperî yên gellek tirkî, bi xwarinê xwarinê vexwarinê ye, bi awayekî taybetî ve tête ku xwarina xweşikek balkêş e.
Vîdyoyên cûda li ser bingeha peyva "Beshbarmak" û peyvên wekhev di zimanên tirkî de hene. Di wateya gelemperî de, peyv ji "besh" û "barmak" ava dike, dema ku em peyva "pênc pêncên", tête ku peyva berxêşê nîşan dide: kadokên ku xwarinê dixwin.
Beshbarmak gelek caran ji mirinê, xwarinê xwarin û xwarinê (carinan - ji celebên cûda yên xwarinê û xwarin). Em ê ji we re dibêjin ka çiqas bexbarmak ji xwarinê bixwin, gelek xwarinên ji bo xwarinê bi taybetmendiya neteweyî-herêmî û malbata wan-kesî hene.
Beshbarmak ji baxçê di Kazakh de - recipe
Kişandin:
- xwarinê - 1 kg (beden li ser hest, ji hêla hipê çêtirîn, wek mînak, rump);
- seranserî - 1-2 pcs.
- pelan - 3 pcs.;
- kevirên masî - 5-8 parçeyan;
- cilves - 3 bendav
- xwê
Ji bo gravy:
- şîrîn, kesk û kesk;
- garlic;
- birçîbûnê paqij bû, birê xwe bistîne;
- nûçikên nû (parsley, dill, coriander);
- giyayê reş
- ji bo ceribandinê
- xwarina kûçê tevahiya germê - 1.5 mîlyon;
- Eggen - 2 pcs.
- birayên xwar - nêzîkî 0,5 çermî (100-130 ml);
- salt (pinch)
Amadekirin
Em xwarinê vexwarin, li ser kulîlk an qulika sar a qonaxek li ser kulê bin, da ku avê xwarinê bi tevahî xwar (avê, divê bêtir be, wê ji me re bira hêzek hewce ye). Bi avêtina avêtinê, germê kêm bike, bi baldarî veguhestinê vebikin. Ji bo sê saetan ji bo ku dihêle veguhastin, bi baldarî veguhestin xwarinê. Di derheqê 40 deqîqeyan beriya dawiyê ya pêvajoya xwarinê xwarina xwarinê de, xwê, germ, pişk, piyal, kevir û gulanê de zêde bike.
Bi hildê xwarinê hêrsê bêdeng bînin û paqijî (parçek). Me ji xwê hestî, pisîkên mezin ên pirrjimar xwarin. Preparing. Di sauştineke cuda de, şewitandin û pişkên pûçan veşêrin, pişk û paqijê paqij bike (ango, birikek biçûk). Em ji bo 5-8 deqîqeyan de, gavê bi germê reşê, xwê, germ bi kulikan û lûkul vekin.
Niha Pelê (nodermên mezin). Di çarçoveya hûks, rûn, û bîhnikê de, pişkek zehfek pir qeşandî dihêle, lêvînek tehlikê (0.2-0.4 cm), li çarê an jî hêsan bi tevahî 10x10 cm.
Ji hêla dinê hewlê ve ji hêla rûmayê ji hêla xwînê veşartin. Dema ku ji bo nêlên avê di nav 5-8 deqîqeyan de, ne bêtir e.
Hêzên nermalên ku bi alîkariya veguherandina dengê xwarinê de, bi temamî me em pişkên xwarinê derxistin û hemî bi germên bi greensan re tije bikin. Bêdengên birayên hişk ên di nav malek-sized pialies de têne kirin, bi pêştirî digel tevliheviya kûçikan.
Hûn dikarin jî maszikên kevir ên sermawez, sîhanên nû an jî zelal bikin. Wek wekî apertîf, di piçûkên piçûk de biçûk vodka (an araka), kelek xurt an tîrêjê xurt dike. Ji bo vexwarinê baş e ku ji bo koumiss, shubat an nû ya çayê nûjen bikar tîne.
Hûn dikarin beşbarmak ji hêja xwarinê (xwarinê xwarin, lamb, camel, goat) an jî xwarinê (goose, duck, turkey, chicken). Bi taybetî, dema xwarinê be
Di cûreyên neteweyî yên herêmî de, nodên (an jî dumplings) dikarin ji nifşên cûr û tehlên cuda hene, ne tenê ne xwarinê genim, lê jî jî hin cereb dikarin ji bo amadebûna wan bikar bînin.
Variants of gravy may vary: carinan di carê de pêkhatina wê ereb û cebbage û hin sebên din ên ku, ew e, wekî tiştek wekî soup veguherîne.