Tevî navê navê wê ya Îngilîzî, Beef Stroganoff - yek xweyî Rûsyayê, zûtirîn ser sifrê rûniştibû. Wekî ku, ev rîskên teknîkî yên Fransî û Rûsyayê hevpeymanek hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeyman ên hevpeymanî yên kevneşopî û rûsî de hevgirtî bûn. Di vê demê de, ev xwarin guhertin gelek alternatîf. Di vê maddî de, me biryar da ku hûn behsa çawa stroganoff ji dermanên klasîk amade bikin û biaxivin ka çawa di vê guherînan de hate guherandin.
Beef Stroganoff - recipe a classic
Bêguman, destpêka maddî divê dermanek klasîk bidin. Ji bo wî, firotika kevir tê bikaranîn, ku têleşandin û bi rûnê vexwarinê veşartin. Ne tew, ne zêrîn, nobên berbi klasîk, lê saxê dilşik e ku kem û kemer heye.
Kişandin:
- bafilê firotinê - 530 g;
- kulikê - 65 g;
- cream-45 ml;
- rûn - 15 g;
- pêdengiyek şêrîn - 5 g.
Amadekirin
Divê kifşê biçin nav kubên piçûk, xwarinê bi pisekek mezin a bi rûnê rûnê qenc. Siyaseta xwarinê zêrîn bidin, germ kêm bikin û di rûnê de bike. Piştî ku dora nîv şeş, gava ku berbi rengê rengê korikê biguherîne û dest bi darê xwarinê dest pê dike, di kemikê û baş baş bike. Bi xemgîniya dilxweş bike û germê kêmtirîn kêm bikin, ne ku şikandina kulikê veşêre. Bi vê rengê germê germ, kulikê bi xwarinê re zêde bike. Heke hûn bi rêjeya bilindtirîn - hilberîna korikê ji kurtê qirêj e û sauce dê bêkêmkirin. Gava ku sauştê pêdivî ye û paqij dibe, amadebûna amûra stroganov ji baxçeyê qedandin.
Recipe for the making of beef stroganova from the beef cream
Recipe for current for Stroganov beef di cûreyek xweyê de xwarinê xwarinê ne kêm e. Di vê şîretê de, pergalek standardên ji bo bîhnxweşkirina kulikê germî, garlic, wooster û hêjîra spî vekirî spî.
Kişandin:
- befa tenderloîn - 460 g;
- serî - 3 diranan;
- şerabê spî - 115 ml;
- firotanê - 360 ml;
- rûn-10 g;
- Saccerên Worcestershire - 15 ml;
- Dijon mustard - 5 g;
- germ - 85 g.
Amadekirin
Di guhertoya nû de, ew e ku xwarinê xwarinê xwarinê bikişîne, ji ber ku berî pêşîn amadekirina stefganoffê ji mîkrofxweşiyê re, bi tenderloîn hilweşînin, wê hişk bike û ras dike. Zûçikek zêrîn bi lez zû, da ku xwarinê xwarinê, û paşê li ser wê şikandin. Piştî ku her tiştî digire, bihêlin ku pişka xweşik bikin, û paşê di şerabê de bikin. Dema ku piraniya şewitandina mîzê, di nav rûnê de, di hundirê piçûk de bistînin, zû derman û kûçikê, zûtir bihev bikin û di birayên mayî de bikin. Danê veşartinê da ku li ser stoveyê bisekinin û dema ku li benda sauçê tûçik bû.
Heke bixwazin, bef stroganov ji baxê bef dikare di pirrjimar de pêk tê kirin. Berê kevir, xwarin û şilan li ser "Bake", û paşê hemî mûçik, masî û kurtê kemê di cih de zêde bike, ji bo 40 deqîqeyan bi "Çenching" veguherînin.
Bêf stroganoff bi kincan
Kişandin:
- Tiffin - 1,2 kg;
- mator - 35 g;
- xezeb - 75 g;
- garlic - 3 diranan;
- firotanê - 430 ml;
- champagons - 320 g;
- cognac - 15 ml;
- rûn - 15 g;
- paprika - 1 teaspoon;
- bîhnfireh - 175 ml.
Amadekirin
Piştî ku ezmûnên di kûçê de pêdivî ye, xwarin û kincên wê bikin. Piştî ku xwê, bila ji mermayan ji derveyî derkeve û bi tevahî belav dibe. Piştre cognacê bikişînin, ew ji bo vexwarinê veşartin û baxçê şikilê bikişînin. Dema ku xwarinê veguhestin, ew bi heyv û paprîk veşartî, di birçîbûnê de, xwarin û mixturek zêde bike. Hê rûniştinê bisekinin ku heta ku tilê xweş bikî.