Empanadas (Empanadas, Spanî, Empanada tenê) kevirek kevneşopî ye, gelekî populer di Peninsula Iberian û li Amerîka Latîn e. Ew paqij an pîçik an tîrêjê ya bi rîskek zêrîn e. Vebijêrkên ji bo pêşniyarên ji bo empanadas (ve girêdayî kevneşopên herêmî û pêşdibistanên kesane). Divê ku berbelavên xwe yên rûsî bi rastî, empanadasên spanî ne tenê di Spanish de, lê di heman demê de di ferhenga Galician, Catalan, Argentine û pisîkên Portugalî de hene. Patties empanadas bi gelemperî ji rûnê genê amade kirin û ji bilî bilî (an jî din) fat (ji hin hin parêzgehan - bi bilêvkirina kovara kassava) amade kirin.
Argentinian empanadas
Ji bo niştecîhên ermenîda, empanadas ne xwarinek bêdeng e, rojane, xwarina rojane ye. Ji bo empanadas tije ji cûreyên cûda (ji xwarina heywanên cûda û çûkên cuda), hinek caran ji bilî potatok, zeytûnî, hêk û heta mûşan têne çêkirin. Zerîn, pîr, ham, spinach jî bikar anîn. Empanadas bi tije dilxweşiyek bi navê pelel an pîrelito tê gotin.
Empanadas Cooking
Ji ber vê yekê, empanadas, dravî nêzîk e.
Mînakên ji bo rûnê:
- nêzîkî 1 kg genê rûnê;
- 2 cups av (350-400 ml);
- xwarinê avê;
- 4 çermên germê yên kûçik (pork an jî, wek nimûne, germ, goose).
Kontrolên ji bo dagirtinê
- nêzîkî 500 gê rûnê, ne jî şaş
- 150 g sirûra xwezayî;
- 4 çermên heywanê heywanê germ;
- 3 şewitandin
- 1/2 kûçikek kesk an tarî zeytê tarî
- 1 çermê germî ya sorî ya sorkirî;
- 1 çermên cumin ên cumin;
- qeyek ji hêla kesk
- 2-4 çermên zeytê (zeytûnî an zêrîn);
- hindik anegano;
- 3 Hûkên zehmetkirî yên hêşkirî;
- xwê
- erdê cûda di cûda de.
Amadekirin:
Em ji bo empanadas vexwarin. Di nav avê paqij de avê, pişka porkê zêde bike, hêşîn û vê tevlîhevê biçûk bike. Em kişand, hêja çêtir e ku bi mîkroşek bi taybetî relekî, baş, an jî pêşî yê yekemek mezin e, û dest bi kar tînin bikar bînin. Forma ji ceribandinê testê. Pêwistiya zeviyê karê avê bi avê veveveşînin û xwarinê bikişîne heta ku ew bi destên xwe veşartin. Em li wê parçe parve bikin û wê di navenda 2 saetan de li sarfê vekin. Dema ku xwê çêdibe, em amade dikin.
Em xwarinê bi kulikek zêrîn bi piçûkên piçûk derxistin. Prisalivaem û bi mirinê veşartin. Di pişkek bikişînin, 6 tûpên germê û germê rûnê germ bikin. Heta ku ew eşkere ye. Parçeyên paprîka, cumin û perçeyên spî yên germî yên kesk veşartin. Fry, spatula ji bo duyemîn duyemîn ditirse. 2. Ji agir vekişîne û parçeyên hêşî yên hêja yên tûzê zêde bikin. Bi mîkrof, salt. Heat 1 çermê rûnê rûnê li rûnê dinê û nîvê xwarina xwarinê. Divê xwarinê hişk, nehêle! Xwarinê ji pîrê bikişînin û beşek duyemîn derxistin. Îcar xwarinê bi rûnê tîrêkirî re pêdivî bike, pêdivî û rûnê rûniştin. Divê tevlihev bibin û hêj ji bo demeke kurt be
Me kişand û xwê ji wê re bi curek nêzîkî 11-12 cm. Ji bo her nîvê her cûre me em xwarinek piçûk, piçek piçûk, piçikên hêk û zeytek dûr xistin. Di nîvê dorpêçê de, pêvekêşî bi biçek serbixwe. Em empanadas li dora ser keviran. Û paşê an li ser rûnê bîhnekek, an jî bi zelalek di rûnê rûnê an rûnê de bixin.
Empanadas amade ye, bi gelemperî bi dest bi xwar, bi şerabê sor yê sor Argentine veşartî ye.