Chutni şuşek hindikî ye ku ji fêkên bi cûreyek cûreyek çêkirî ye. Gelek xwarinê hene, lê em ê îro hûn ji we re dibêjin ka çutê çutik çawa dixwin.
Chalky onion chutney
Kişandin:
- plum - 2 kg;
- raisins - 250 g;
- sûkê apple - 500 ml;
- şerabê spî - 300 ml;
- sorkirina sor - 2 pcs.;
- şekirê zêrîn - 300 g;
- germê germ - 2 çerm. spoons;
- badonia - 3 parçeyan;
- axa erdê - 1 teaspoon;
- cinnamonê erdê - 1 teaspoon;
- cloves - 4 pcs.;
- salt sea - 1 teaspoon;
- petrolê zîvê - 50 ml.
Amadekirin
Bilbên paqij kirin, semirên piçûk veşartin, û germ pêvajoyê tête kirin û li ser zelalek mezin. Spûçeyên tevlîhev têne kirin û di kemînek kafir de têne kirin. Niha em peya berbelav dikin, rûnê nav rûnê, hewa germ bikin û raya amadekariyê bi ruhê xwe vegotin. Piştre germî, spî, şekir, salt û raisîn zêde bike. Hemî bi sinegar û şerabê spî dagirtin. Pêvek bi tîrêjek bi xiftanek vekin û 30 rojan ji bo germê navîn bistînin. Dema bêyî hilweşînê, em ji bermîlên avê bikişînin, wan veşartin, wan avêtin û wan di nav halên jêbixwe. Îdî fêk li panê bişînin, ji bo du saetan ji bo veşartin û hişyar bikin. Wekî encamek, berdewamiya saxê piçûktir xurt dike û xerîb be. Ji pisîkên qutkirî ji jarsan ve girêdayî ye, bi zelalî bi lîsan ve girêdayî ye û di nav rezberê de têne girtin.
Chathni ji zêrên zêr
Kişandin:
- kevirên zêr - 1 kg;
- apples - 1 kg;
- pişkên sor - 500 g;
- garlic - 2 kevir
- root root-ginger-to taste;
- Tovanên Mustard - 1 têr. spoon;
- salt - 1 têr. spoon;
- sûkê sor ya sor - 500 ml;
- şekir 450 g.
Amadekirin
Ez ji sêlên xwe bişo, ew bi bi tewalek veqetim, paqij bike û bêyî şikilî veşartin. Em pêvajoyên pêvajoyê dikin, keviran derxînin û wan di nav hestikan de bikin. Garlic kûçî, û şilan paqij kirin û bi nîvên nîvik ên şikilandî digotin. Roja germê pêvajoyek pêvajoyê û li ser kişandin. Piştre fêkî bi panê zêde bike, pişk, garlic, germ, xerdê û salt. Em her tişt tije, agir li ser şewitandin, ew bi avê bişînin û şewitandina qels a nîv saet. Piştre, di nav rezçê de, şekir derxînin, bi spî veşêre û 45-ê deqîqe li germê biçûktir bixwin. Di dawiya xwarinê de, sauce divê pêdivî ye. Niha em li ser jarsan amade kirin, wan di micêkavek rûnê de kapasîtek temamî derxistin û ji bo avêtinê bistînin. Em ji jars pêve dike, em mehek şeş meh beriya ku di karê şîn a karanîna bikar de bikar tînin û xweş bikin.