The terrine di riya xwarinê de di forma xwe de ye. Wekî barê sêlikek "kelek" ne tenê ji ji zîrek amade ne, lê ji xwarin, mizgeft û mêj jî jî amade ne. Me biryar da ku em bi nasnameya vê fransî re bi nasnavê liver-a-based-a-classic-start.
Terrine ji duck liver
Kişandin:
- xwarinê nû ya çêr - 1/2 têr.;
- garlic - 1 clove;
- tevlîhevkirina deviyên darê (marjoram, rosemary, thyme) - 1 teaspoon;
- zeviyên erdê
- şîrê - 1/3 a sedsalê;
- seranserî - 1 pc.
- rûnê - 1 têr. spoon;
- duck liver-750 g;
- bacon - 12 slices;
- hêja - 2 parçeyan;
- xwê, germê - tam bikin;
- pelên 3-5 pcs.
Amadekirin
Mixa nanê xwarinê bi lûksê, herbî, kevir û şîrîn bi rekêşanek re bikin.
Di rûnê de, heya zêrîn zêrîn zêrîn. Dema ku şewitandin têne xistin, gefê paqij kirin û min. Me bi kulê germ, hêsan, mirinê nan û xwarinê xistin. Bi heyv û kewçêr salan.
Oven di 180 ° С Forma ji bo têrîn bi hêsantirên bacon ve girêdayî ye û di nav hevpeymaniya hepatîk de veşartin. Em bi kevirên sê sê pelên laurel û kevirên baconê, paşê paşê em bi formek bi şikilê veşartin, ew bi avê teyek berbi avêtin avê û avê 1 1/4 saet dihêle. Piştî demê, xwarinê ji xwê vexwarinê, paqijî û razikî berbelav bikî, paşê bi fîlmek veşartin, barkirinê li ser serê xwe biparêze û navenda 24-ê saetan ji bo sarokê bişînin. Hûn dikarin ji ji kulê re bi pişikên zêrîn, jinê yên zêrîn an jî pisporên din ên mîna salad û kevirê nû yên nû.
Bi xwarina kûçikê liverê - xwarinê
Kişandin:
- liverê liver -300 g;
- brandy - 4 tbsp. spoons;
- butter-25 g;
- seranserî - 1 pc.
- porkê kêmkirî - 250 g;
- erdê germ - 250 g;
- pork lard - 250 g;
- garlic - 3 kevir
- nutmeg - 1/4 tsp sp;
- bacon - 250 g;
- hêja - 2 parçeyan;
- xwê, kewçêr.
Amadekirin
Hêzên mîkrojê bi brandy dagirtin. Di pûçek xemgîn de, li ser wê pisîkên nerm û heta ku nerm, nerm û xwê, hemî xwarinê xwarin û xwar. Gava ku tevlîhevkirina nîv-amadekariyê tête - ji germ û demê veke.
Forma bi baconê binivîse û li ser kevirên xwar û gurê derxînin, alternatîf bikin. Bi tevahiya perçeyên serbixwe yên bacon vekin û di nav avê de 1 -4 saetan di 180 ° C de nivînek dixwin. Terrînek amadekar şikilî ye û di bin sermayek rojekê de çapemeniyê dike. Bi qirmetên dilxweşiyê re bike. Bon appetit!