Ev xwarin ji Dagestan ve hat me. Pir baş, dilxweş, dilfiraziyek dilşahiyê. Gelek caran ew bi khinkali re tevlihev e, lê bi rastî, tenê tiştek di nav wan de hevpar e ku herdu van xwarin ji arê amade amadekirin. Hûn mêvan bi gelemperî dest pê bixwin eger mêvan di rê de ye? Di Dagestan de, mêvan ji Avark Khinkal re silav dikin. Ability û zanistî ku çawa çawa Avar hinkal bixwin, pir bi hev re zêde dike ku bi navê Dagestan girl.
- Avar hinkal zirav, pîr, zêrîn, perçeyên xwêkirî yên rûnê ye ku bi xwarinê xwarinê (xwarin an mirinê), birot û sauşê re xizmetê têne kirin;
- da ku ji pisîkên paqijkirî yên paqij dimînin, ne li kûçikên spî ne, ji hêla 10 kîştê xwarinê veguhestin, û yekser du bi sê-sê caran bi tîppîk veşartin;
- kefir ji bo xweya xwinkala xwarin tenê nû ye;
- Puff ji hêla amade ye ku çaxê pişka spî li ser rûyê avê tê xuya dike, û heke hebek di hundirê hundirê de ye, hêşek tune ye.
Dermankirina xwarinê Avar Khinkala
Kişandin:
Ji bo dagirtinê
- berx an chicken
- greens (coriander, dill);
- serî - 1 parçeyê;
- xwê, germê - tam bikin.
- Ji bo ceribandinê
- rûn-0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- xwê - bîhnxweş.
Ji bo sauce
- tomatoes - 0,5 kg;
- butter-50 g;
- garlic - 2 kevir.
Amadekirin
Çiqas Avar hinkal bixwaze, pir gelek nivîsandî, lê hê jî ne hemî ev vedike. Sedema sereke di testê de ye. Herwiha, tevî hêsaniya paqijkirina pir xwarinê, pir zelal. Li vir, nûbûniya hilberên rola rola xweş, û moodê kûf, û lezgîn.
Ji ber vê yekê, Avar Hinkal çawa çawa dike?
Pêşî xwarinê veşêre. Gelek xwarinê li gorî hejmarên xwarinê de têne hesibandin. Bi gelemperî, xwarinê hêja, çêtir e: Û her kes wê wê bibîne, bira dê dewlemendî û dilxweş be. Di avê de bi xwarinê, wekî ku ew çêdibe, pişkên çermê zêde bikin (paşê wê di pêşerojê de karbidest be.), Tevahiya gûç, gûçê, û di dawiya pişka xwarinê de.
Em ji bo kinkalê xwarinê digerin: Di rûnê soda û xwê de rûnê destpêkirin ku em dest bi kefir derxistin, û rûnê çepê kişand. Hejmara rûnê hema hebe. Pêdivî ye ku hûn hewcek bêtir rûnê bidestxistin, wekî "rûnê" rûnê. Niha hêvên piçûk divê hindik bimînin, û em dest bi destûra amade amade bikin.
Em bi firotan di paqijê de. Em gerek germ bikin, wekî ku divê, germî û teyranê bi kûçik û germê bi pisîk û germî ve, heta ku girseyî duyemîn e. Piştre pelên piçûk yên kesk zêde bike (da ku ew karanîn in.) Di sauce kûçikê de em meleya lûkulê xistin, sauşê bixin û çend cotên sar ên avê zêde bikin.
Meat jixwe tê vexwarin, em jê derxistin. Niha li vê ruhê em ê khinkali bixwin.
Arman di çarçoveya çermê a sînimeterê de dihêle û dihêle 3 cm.
Avar hinkal, xweya ku em ji we re gotiye, bi gelemperî germ tê xwar. Di sauce de dipped pişk, bi bi birçî veşartî û bi xwarinê veguhestin, lê li ser vê derê çi balkêş e, ew e ku ew roja din ê bêtir dilxweş e. Hûn dikarin pisikan birêvebirin, û bi qirêj û kincê xwe bixwin.
Amarparêz Avar hinkala dê ji bo merivên kûçikên teybek tedawî bibin, lê heke ev xwarinê hûn wergirtin, ew ê yek ji we hez dikir.
Heke hûn xwarinên wek Avar khinkala dixwazim, hingê xaniyan ji bo firotanê, an gnocchi italya amade bikin. Bon appetit!