Di dema xwarinê de, dema "carpaccio" tê bikaranîn ji bo navê xwarinên piçûk, gelemperî xwarinên xwar, di nav seafoodê de tê bikaranîn.
Ji we re ji we re dibêjin ka carpaccio ji oktopusê çawa bikî (em ê dîsa jî wê bixwin). Oktopus baştir e ku ji bo bîhnxweşiyek dilxweşiyeke navîn-ê, nû, an nûzeşînkirî ya hilbijêre.
Recipe for cooking octopus carpaccio in wine sauce
Kişandin:
- oktopus - 1 qasî 1.3-1.5 kg (yan sized piçûk 2);
- serî - 1 pc.;
- pelan - 2-3 pcs.
- kevir - 2-3 pervercence;
- Mepîr peas - 3-5 pcs.;
- xwê
- rûnê zeytê ya zeytûnê ya yekemîn sar - 2-3 çerm. spoons;
- balkamîk şerab - 1-2 tixar.
- Madeira hêza xurt an hêzek xurtkirî - 20 ml;
- mirina germê sor
- garlic - 2 kevir
- en.wiktionary.org jumon leice;
- nû yên nû (parsley, basil, rosemary, coriander) nû.
Amadekirin
Octopus di nav sarê de nebaş kirin. Heke nû, zelal xeletî xistin, bi baldarî bistînin û avê bi avê veşartin. Em ê sîgortan, hişk, çav û cûrbek jê veşartin. Careke din, bi avê bi avê veşartin.
Em di oktopus de oktopus diçin, avê sar. Pîrek, pîvan, kevir û mîkrobê zêde bike. Piştî avê, germê kêm bikin û dengê xweş bike. Em ji 20 deqîqeyan heta 1 saet de ji me re bixwin - hemî li ser sipasiyê girêdayî ye. Di birikê de şikir bikin.
Bi şirketek paqijî ya bi kapasîteya 1.5-2.5 lîrek, dorpêçiya dorpêçandî û ew di beşa oktopusê de rûnin. Ji jorê ve dihêle çolê dorpêçê, bi serbest bi vexwarinê di nav şûşê de derbas dibe. Em barkirinê li ser topan. Hûn dikarin ji bila şirketek plastîk bikar bînin, da ku hûn hûrgotin - hê jî hêsantir e. An jî hûn dikarin li oktopus an fîlmê bikişînin û pêve bikin
Ji octopus vekirî vekin û paqijên piçûk veşartin. Bişûkî û li ser xulamê xwarinê nêzîk pêdivî ne. Şuş amade bikin. Rûnê bi bi rezwan û şerabê vekin. Sêşemê bi lûkulê û sorê sor yê germ. Hûn dikarin bi saxê bi starchê re tewq bikin. Em carpaccio dişewitînin û bi greansan veşartin. Bi juice lemon vekin. Hûn dikarin bi paqij an jî anîkirî , qirêj an asparagus, ciwanan, pasta û çiyayê. Wine ronahî, spî an gulî hilbijêre. Heke hûn bi bizî û xwarin re xizmetê - xwarina xwarinê hilbijêrin. Heke bi berhemê - hûn dikarin bi hêz û dilxweş bijartin.