Chutney sauce ya hindikî ji bo gelek xwarinan, ne tenê hindik e. Chutni kevneşopî ye, sezên tedawî têne, ew ji algezên fêk, fêk û giyayên din ên ku ji bila cûda cûda û yên din (hin caran ji bo me yên bêhêz). Chatteries pişkek xeyal kirin. Du celeb hene: raw (bêyî tedawiya germê ve amadekirî) û sauştan tête çêkirin. Chutney ya Hindî tehsê ya xwarina sereke dike. Di Hindistanê de, ev sax bi hema hema her xwarinê. Ew bi xwarinên kevneşopî re, xizmetê, firotin, cake.
Çuşiya sauşê çi ye?
Xweşandinên chutney, li gor riya gelek cûrbekirî, di nav rêzek pirfireh de guhertin - ji ber acute, şewitandin û şewitandinê bi tevahî kêfxweş e. Pêdengiyê ji hêla mîkrofê veşartî dibe. Ew bi hêsanî ye ku hûn li ser rêwîtiyê bi kûçikek xweş bikî.
Çu çawa çutney xwarin?
Raw chutney bêyî tedawiya germî yên ji nûçikên nû yên hûrkirî amade ne amadekirin, ew bi destê mirinan bi destê xwe têne girtin. Blenderên modern ên ji bo van sauştiyên kevneşopî yên kevneşop in. Chutney sauce baş tên parastin, ew dikarin di hefteya hefteyê de li şevê di nav rezberan de zûtirîn kemîneran girtin.
Apple chutney
Kişandin:
- 1 kîlo kêlan (ji hêla asîdên çêtir);
- qeyek avê;
- 50 g ji petrolê;
- 2 teaspoksên erdê;
- qulikê erdê nutmeg;
- xwarinê erdên erdê;
- xwarinê cinnamon;
- Gelek tovên kemir;
- hin vanilla
- 1-2 teşonên turmerîk;
- 1 teşenê germ;
- 2-3 cameyên şekir
- jinekî lemonê.
Amadekirin:
Ji sêvên xwe bişewitin, bingeha xwe bistînin û paqij bikin, paqij bikin. Di saucepanê de, heta ku ew amade ne amadekariyên apexê bixwin - ew germ be. Em ê germê li rûnê bikişînin. Tûçeyan zêde bikin, stir û protrime li ser lîdê 8 deqîqan li ser germê kêmtir. Ji naverokên saxçê zêde bike. Em her tiştî baş tevlihev bikin. Hûn dikarin tevlîhevkirina mûzimanî bikin. Ev sauce bi reh û pişê baş dike. Ji bo demekê çend demjimêr bête parastin.
Plum chutney
Hûn dikarin ji kûçikek dilxweş çêbikin, bi awayekî din, ew ê bi kûçek Kucûasiyan ji ji tkemali re mîna e.
Kişandin:
- 1 kîloya plum (hûn dikarin prunes, mirbel, hûrgelan an jî zêrînek asîdî).
- 200 g raisins
- 200 g germê sor;
- 4-5 giyayên şêrîn + 1 mîkroşek germ;
- kincek ji fêkên xwezayî yên sêyemîn 3-5%;
- serê serê lûkulê (8-10 diranan);
- 2 pinch of nutmeg;
- 50 g ji petrolê;
- 3 çermên honey;
- tovên korîn.
Amadekirin:
Me qalikên hûrsê derxistin. Mûzên xwe bişînin, giyayên bîhnxweş yên kevir û şilan di saucepan de, paqij bikin û 20 seetan ji bo germê kêmtir bikin. Hêvên bermîlan heta ku nehêle nexweşî de bikişînin û bîr bikin. Bişûk şîn û şîrîn zêde bikin. Teva materyalan di nav hovar an hûrbekirê de têne kirin. Bila ew bi saxê zêde bikin. Her tişt - chutney plum amade ye. Hûn dikarin bi xwe re bi rengek homogeneous bêdengî berbiçav an jî bi rêkek mezinek mezin bigirin. Ev sauce bi awayek bi xwarinê û goştê mas û masî re bi xwarinên çîn, masî, masî.
Tomatayê tomato
Tutîkên germê pir kêfxweş dibe ji ji tomarokan ve têne çêkirin.
Kişandin:
- 1 kîlometrên germên sor ên sor
- 1 komeke nû ya nû
- 8 cilên lûkulê;
- 2 Germên germên germê + 2-3 germên sor
- 2 şewitandin
- çermek kûçikên tovan;
- 2-4 çermên rûnê rûnê rûnê;
- juice a lemon;
- 2 çermên honey;
- xwêk biçûk.
Amadekirin:
Tomatoes bi avê avê, vekirî û qirçandî têne avêtin. Ginger û garlic dê li ser kûçek paqij be û paqij kirin. Em ê şewqê bikişînin û wan di nav kinên biçûk de jê bibin. Li gor şewitên ku em pedicel veşartin û em ê diçin, kelek kurt, û tûj - wek ku ew bi awayek xurt e. Di saucepanê de em ê petrolê germ dike. Tîmên germ, kevir, şil, zinc û germê bişînin û bihêlin bila bibin. Em ê di 8 deqîqan de her tişt xistin. Biçûk berbi, spî lemonê, honey û kûçikan zêde bike. Bi tevlihev bikin. Ev sauşikek chutney, hinek adzika wekhev, tenê bi tenê bi berhemê, lê bi hevdû duyemîn ve girêdayî ye.