Custard li ser yolks amade dikirin ku ji bo napolisan veşartin, bikarhênerên eclairs digirin û herweha kemek ji bo kake "Grafskie ruins" an jî kesek din bikar anîn. Wê bîhnxweşiya xweşik û şehreşek şehîdê wê dê her kesek veguherîne û bi tenê hêsantir bike.
Pêdivîkirinên jêrîn ji bo kesên ku li ser mirovên li ser karmendê kemê dê ji we re alîkar bikin ku hûn bi awayekî çêtirîn tedbîrên ji bo bîhnfirehiya mizgîniyê, bi encama herî baş çêbû.
Custard-yulks-recipe
Kişandin:
- tevahiya şîrê - 495 ml;
- şirketên hêsan - 4 pcs.
- rûnê gulanê - 45 g;
- şekir gewra - 195 g;
- vanilla şîn - 20 g;
- masî, gundê kemî - 25 g.
Amadekirin
Bêguman, karkerek pir xweşik û şehrefxweş e ku di rengê hêsan de dê ji hêla malên malê veguherîne. Lê eger hebe ne, hûn dikarin ji fabrîkên ji dikanê ve bikar bînin.
Di destpêkê de, ew hewce ye ku şîrê wê şewitî û destûr bike ku germahiya 50-55 dersînor bikin, û dema ku ew şewitîne, em ji hêla mîkrobatan ve ji hêla proteîn ve pêwîst e. Bi rûnê şekirê vexwarinê, şekirê kûçandî, tevlîhev bikin û ji bo yolksan vekin. Ji ber ku bigihîjin komkujiyek piçûk ve girêdayî kelekek kolek vekin.
Niha em di destpêka şîrê piçûk de biçûk derxistin, bi zûtirîna hilberandina tevahiya krîza şekirî û yekgirtî di rengê û rengê li ser bingeha cerdevaniyê digire. Em gihîşt girseyî gerek pan, di kî de şîr bû, û li ser agir bînin. Wergirtina materyalên ku bi xiftanek pêdivî ye, bi berdewamî û pirzengî digerin, dema ku ew bi tîrêjê digerin ku ji bo avêtina avêtina avêtinê.
Dema ku density hewce ye ku kemilê gihîştine, em perçek mûçik di nav wê de bikevin û bila her dem bi heman demê belav bikin. Custard li ser yolks dikare bêyî neftê amadekirin, ji ber vê yekê nirxandina calorîk wê, lê bi paşê ve ew hê jî bêhtir tender, hêsan û şiklê ye. Herweha, bêyî neftê, avahiyê piştî çêkirina şanikê wê bêtir mûçeyê, ku dikare di dema xwarinê de bêtir xwarinê zêde dibe.
Custard ji 12 yolks - bêtir xwarin
Kişandin:
- hemî şîrê - 250 ml;
- yolksê - 12 perçeyan;
- şekirê - 400 g;
- şîn vanilla - 15 g;
- Kûçikê gundê Kurtê - 350 g.
Amadekirin
Ji bo ku bêhnê amade amade amade bike, şîrê şekir û şekirê vanilla veşartin, paşê paşê bi qeçikek zelal, hûr û bi berdewam bike dema ku bingeha kemer. Em biryara girseyê bigirin, nehêle ku ew xistin, û ji agir derxistin. Piştî şilbûnê, em werin diçûlekî mûçikek dilşikî û hemî bi tevlîhevkerê her tiştî digerin.