Her çiqas paqijiya herî bilind ya xwarinê dê dê neyê rewşê rizgar bikî, eger hûn nizanin ka çîçek kebab li ser çûkê çawa bikin. Pêkêşengiya xwarinê di vê rewşê de di nav germiyek fikle de ye, germiya ku ne tenê ne, lê zehmet e ku ji bo diyar bike, û ji ber vê yekê pirsên li ser dema xwarinê. Bi awayekî zelal û zelal bizanin ka çiqas rast çawa kişandî şish kebab li ser brazierê ku em di vê materyalê de çareser kirin.
Hûn kişand kişand kebab li ser grî?
Ya pêşîn, bila bêtir agahdariyên gelemperî, û paşê li ser agahdariyê biçin. Ya yekem, perçeyek kalîteya xwarinê ji ji beşa rastê ya kûçikê hilbijêrin hilbijêrin. Pêşniyarên xwe bi zelal an zelal in. Xwarinê di nav deverên li dijî fibersê bikujin û beriya hilweşîna berî avêtinê avêtin.
Bi kêlîkên şîranek baş a kêlikek rast-ê vekirî têne. Ji bo xwarinê xwarinê, ew e ku ji bo darên berê de fêr bibe, kokên wan ji hêla xwe veşartin û aramiyeke bêdeng bimînin. Li ser kulên şewitandî yên şishê kebabê di asta hewayê de, bi gelemperî ew parçek pir hêsan eşkere ye: eger hexa kaxezê jor li jor zelal nake, lê zinar dibe û dest pê dike.
Çawa korkê kişandê ji porkê li ser rîskek çêdibe?
Tiştekî herî populer ya şîş kebab bû û yek ji ku ji pork ve amadekirî dimîne. Beşek îdeolojî ya ku ji bo çarçoveya çûkê veşartî ji ber çûkê veşartî ye, tehliya çermê ku bixwe û hemî tiliya tevlîhev dike. Berî xwarinê xwarinê, hemî fîlm derxistin, jê qut bikin û di nav xemgîniyê de cîh bikin. Di derbarê cûreyên paşîn de me em ji hev re zêdetir binivîsin, û ji ber ku em ê di mijara pirsgirêkên teknîkî de bêhtir balkêşin, û bêtir bi baldarî kebabê kababê ji porkê li ser gill. Dema ku ji bo xwarinê xwarinê her tim herdem herdem bi awayekî diyarkirî ye, li gorî hilbijartin, tehlîn û germê, û ji ber vê yekê nirxê taybet diyar nakin. Di navanserê de, xwarinê xwarinê dê ji 15-18 deqîqeyan bêtir nabe,
Çawa ku ji şishê kişandê ji mirinê veşêre?
Meçek Chicken bêtir porkê ye û bi rengek zûtir amade ye - 10-12 deqîqeyan. Berê û çavên çiyayê çêtir in ku ji bo tehlûkê veşartin, lê şankan û perçeyan li ser skewers amade amade bûn. Hemî parçeyên kûçikan ku bi çermê amadekirî, di dema şewitandinê de, bila bêhtir bi sax an bi şekirê bi şirketê ve girêdayî ye ku ji karmendek caramel çêbikin.