Em xwarinên hêsan û hêsan pêşkêş dikin ji bo amadekariyên şewitandin li malê. Di nav wan de, vebijêrk hilbijêre di xweseriyê de otoclave û amadekariyek dilşikek dilşikî li ser stoyê.
Çawa ku xwarina xwarinê ji Volga herringê li malê çêdibe?
Kişandin:
- herring fresh volga-980 g;
- Tea tea - 3 tsp;
- avê 420 ml
- şewata zêrîn an zeytek zeytûnê - 120 ml;
- salt salt - 15 g;
- şekir -15 g;
- mîkrofxweş (pea) - 10-12 parçeyan;
- budçeyên nerazîbûnê - 4-5 parçeyan;
- mirina germê sor
- coriander (pea);
- germên kevir - 5 g;
- tovên dill;
- pelên laurel - 5 pcs.
Amadekirin
Pêvek qirêjî çêbikin ku ew zehmet e ku ew dibe ku pêşiya xuya bike. Di destpêkê de, çayek reş berx, ew di qutiyeke xanî ya avê de bête avêtin û pênc salî bîst bîst bîranîn bikişîne ku di bin lidarxistinê de bikin. Em di vê demê de masî paqij dikin. Em ji serê xwe, tails, fins û viscera ji xwe veşartin, fîlm qonaxa di nav xwê de paqij bikin û xemgîn e. Niha em kûçikên dorpêçê 3-4 cm dûr bûne û di saucepan an kulkronê de bi qeçek piçûk derxistin. Bi heyvê xwezayî, şekir, piyayê avêtin, masî û hewlê bavêjin, tovên diranan, kevirên kinc û sorê sor ên sor. Em niha nuha neftê û pişka çayê xistin. Heke ku mîkroşên pisîkên masî ne temaşe dike, hinekî piçûktir zêde bike.
Em bi perçeyê bi karanîna plana xwarinê ya plankirinê de, bila naveroka avêtin, bila germê li jêr herî kêmtir bikin û ji bo du şeş saetan ji bo şewitandina paqij bike. Niha hûrdanê paqij bike, masî hiştin ku bi temamî bêdeng bikî, paşê veguhestina xweşikê, kincê hişk veguherîne, bi wê re veşartî vekin û ew di navenda rezberê de hilgirtin.
Otoklave di rûnê rûnê de zivistanek xwarinê şewitandin
Kişandin:
Qanûna sê sê-lîberan
- fresh herring - 2 kg;
- Tea tea - 3 tsp;
- avê 420 ml
- şewitandina zêrîn an zeytê zeytê - wek ku hewce ye;
- salt salt - 20 g;
- şekir gewra - 20 g;
- cihekî reş (pea) - 12 pcs.;
- qirêj (pea)
- pelên biçûk yên piçûk - 6 pcs.
Amadekirin
Her herwiha herwiha jî, wekî di di rewşeke paşîn de, paqij, kûçik û serê serê, tey û fins. Di bin deryaya her cilê de, em li ser pelê laurel yek cot û pejirandin. Now