Di nav hemû zehfên parastinê de ji bo zivistanê, li cîlekî taybetî ye, dê di Adzhika de ji van keviranên êş ên ecêb têne girtin. Paqijkirina wan nexşeyên nexşeyên bêhtir zehmet e, lê di rastiyê de hûn bi qelekek mezin çêkin, kîjan, bêtir ji bo demek dirêj kirin.
Agirpên li Adjika - recipe
Kişandin:
- bermîl - 560 g;
- tomokên nû - 1.5 kg;
- erdê fenel-5 g;
- cumin - 5 g;
- germên kevir - 5 g;
- rûnê zeytûnê - 58 ml;
- sorê-sor-90 g;
- garlic lloves - 2 pcs.;
- çilê germî (nû) - 3 g;
- pelên thyme - 2 g;
- apples - 140 g;
- Sarkarek sor ya sor - 140 ml;
- şekirê - 180 g.
Amadekirin
Pejna tomato piçûk hûr dibe, piştî ku em ji bo nîvê deqîqê di nav avê avê de fêk avêtin. Piştî ku hûrbûna me em di teyrên avê de li çiyayê avêtin, bi vî awayî wan şîn û pêvajoya xwarinê rawestînin. Me berê darê zelalî li nîv, jê re hilkişînin, û dîwarên mêjî û bi kêfxweşî derxistin.
Di panê de, em ji bo çend deqîqên spûyê çêdibe, wan bi petrolê re bişînin û bi wan rekêşê, sorî û lûkulê xwe qut kirin. Avê bîr bikin, û piştî 5 deqîqan li ser panê danûstandinên îlanînê derxist. Piştî 8 deqîqeyan, gava ku sebên hûrkirî têne, tomar, paqij û şekir ji wan re tomar bike. Vegetavên ji bo 45 deqîqeyan de stew bikin, paşê li jorên zermî bikişînin û wan hilberînin. Marine aubergines in ajik têne lezgarkirin ku yekser bankan bi temamî tûjî ye.
Ajergines in Adjika
Kişandin:
- îlan - 550 g;
- mizgeftê - 200 g;
- pişka spî - 70 g;
- garlic lloves - 3 pcs.;
- petrolê zêrîn - 100 ml;
- tomokên nû - 890 g;
- çilê germ - 1 pod;
- bîhnfireh - 400 ml;
- pelên darê anegano - 4 g;
- pelên çerm ên xwar - 4 g.
Amadekirin
Ji bo ku hilberên çermê tûr nakin, divê hûn yekem jê kişand û bi hevalek xwarinê xweşik çêbikin. Piştî 20 deqîqeyan, sebên hişk kirin û bi pirtûkek tûlî vekirî ye, û tedawî zehmet e.
Di pişkekê de, bila bêhnê lûkulê û mîkte bêyî zeviyê bêne avêtin. Me pîvanên xwarinê li daristana daristana xwarinê zêde kir û ji bo sebên bisekinin û rengê zêrîn biguherînin. Di heman demê de bi aubergines, kevir tên şandin. Piştre, pisîkên tevlihev bi tomarokên mezin ên kurtkirî, birçî bikin û bi mirinên xwe veşartin. Stew anubergines ji bo nîv saetekê stewre, û paşê li bank û golê bidin.