Peyva "xwarinên kosher" hatin me ji Îsraîlê. Jiyana ku Cihûyan bawerî bi riya pispor û qanûnên taybetî bi rê ve têne rêve kirin. - Bi navê Halacha. Halakha hemî bingehên malbatî, olî û jiyana civakî. Têgeheke "kashrût" tê wateya, heta ku tiştek rast e û ji hêla dîtina Halacha ve ye.
Qanûnên kashrût bi hişyarî dakêşin ku Cihûyan bawer bikin ku ew xwarin, ji kîjan xwarinê re amadekirinê ye, û ew çawa çawa hilber kirin. Di heman demê de, kalîteyên van kosherê pir kurtahî kontrol dikin. Ew kî ye? 170 rêxistinên Cihûyan (di nav wan de - rabbinate û rabbisek kesk), her yek ji nav sebeya xwe ye. Hemû hilberên kosherê divê ji yek ji van sehêlan heye.
Çi tiştên xwarinê wateya wateyê?
Xwarina Kosher di sê koman de parçe kirin:
- hilberên xwarinê, an "basar";
- hilberên dairy, an "serbixwe";
- hilberên neutral, an "parve".
Hilberên xwarinê
"Basar" - ev xwar e ku ji heywanên kosher ve hatibû dayîn. Kosher tê gotin ku ew heywanên ruminant ên xwe yên ku li ser erdê dimînin, û yên ku dihatin xistin. Bi gotinên din - sheep, govî, rûniştin, masî, girî ... Li heywanên Torah diyar dikin ku tenê yek nîşanek kosheriyê heye. Ev rabûn, hest û zerar hene (heywanên ku li ser giyanê dikin, lê ne hûrfikir tune ne) û parek - kî ku hofên paqijkirî ye lê lê diçin.
Ji bo lîsteya kosherên ku di nav lîsteya kosherê de bibin, divê xwarina din, nameyê, nebûna xwînê. Kaşrut destûra xwîna xwînê di her formê de destûr nake, wek xwîna xwarinê di xwînê de zordariyê berbiçav dike. Ew nehêle ku ji hêla xwînê xwînê nexweşî yên xwarin.
Ji ber ku teyr, wan li ser wan kaşrut tune tune, lê Torah wan çiyayên lîstikan binê ku xwarin nikare xwarin. Ew pelîkek, owl, eagle, bêdeng û hawk e. Di heman demê de, tenê poultiya navxweyî (ducks, turkeys, geese, mûçikan) dikare di nav lîsteya kosheran de, û herweha kûjikan dikarin bibin.
Hûkên Kosher divê hewceyên mûçeyên nehevalî hene (yek divê bête diyar kirin, din - bêtir bêtir). Agen, her du aliyên ku pûçik an jî tûj in, xwarinê neheqî têne fikir kirin, wekî bi gelemperî ev hestên çûkên an teyrên ku çermê xwarinê digerin.
Masîgirê Kosher du nîşanan hene: divê ew pîvan û guran hene. Tevî nûnerên deryayan û deryayan (kulab, kemîn, crayfish, octopus, oysters, blackheads, etc.) nikarin hilberên kosher nayê dîtin, ji ber ku ew ne ne. Snakes, worms û kêzên têne nerazî kirin.
Hilberên xwarinê
Li ser mijara berhemên dairy ("serbixwe"), prensîpa jêrîn e ku tête: şîrkeyê, ku ji heywanên kosher derxistin, ew paqij e ku tê wateya ku ew xwarinê kosher tê dîtin. Milk, ji heywanên ne-kosher derxistin, neheq nayê dîtin - û vî awayî, nikare xwarinek kosher nayê dîtin.
Hilberên neutral
Vegetables û fêk (parve) dikare meriv wekî hilberên kosheran bêne binirxînin, eger ew nehêle ne, û eger ew hilberên ne-kosherî peywendî bibin. Ji bo nimûne, tomokek tomar, bi bi rûnê çermê ve qedexe ye.
Berhemên Kosher ên gelemperî, piranî li di bazarê îsraîlî de ne.
Lêbelê, ji bo agahdariya jêrîn bikişînin. Vê nivîskî "kosher" divê bi navê navê rabîbat (an jî rabbi) bi hev re wê hilberîn ku ev hilber çêbû. Wekî din - heger tenê nivîskarek tenê - hilberê nerazî nebe.