Confus e ku teknolojiya xwarinê ya cooking ya fransî ye, li ser rêbazê dirêjkirina tedbîra dirêj di fatê de ne. Di vê awayê de li malê jî jî mimkin e, ji ber vê yekê ew e ku ji bo tromrîkê û tûjek pûçek paqij bike, wê em ê di pêşiya hînkirinê de amade bikin.
Duck leg di bin saxçoya nansar - recipe
Kişandin:
Çimkî duck:
- xwê - 3 têr. spoons;
- garlic - 4 cloves;
- bendên 1-ê;
- thyme 6 branches;
- Duckên pargîdan - 4 pcs.;
- çermê - 4 têr.
Ji bo sauce
- şerabê spî - 2 tomar;
- garlic crushed - 1 tbsp. spoon;
- germê germ - 1 têr. spoon;
- bendav - 2 parçeyan;
- şekir - 1 têr. spoon;
- soy sauce - 1 tbsp. spoon;
- jua orange - 1 item;
- perçek şerab - 2 têr. spoons;
- masî - 2 têr. spoons;
- pejirandin - 1 çerm. spî
Amadekirin
Hêzek rûnê di nav pêloya plankirî de ye û di lingan yek deyne. Pawên bi lûksê, şewitandinên kevir û palmên tewrê veşartin. Fermên mirinê bi tîrêjek hişk li dora 1-2 saetan di nav sarê de.
Oven rûnê 121 ° C. Di kulikê de xwarinê tîrêj dihêle, paqijkirina avê ji ji lingên paqijî ji lingên paqij bike, û paşê ew di kûçikek kûr de kûr bike. Pêdivî bi lingên xwe biqewiminin ku ew bi temamî vekin. Wê germê li ser germê berdewam bikin 3-5 saetan an heta ku xwarin hestî vedike. Duck-ready-ready-ready-cool cool cool.
Ji bo sauce şerabê bi sûkê, garlic, kevir û germê dorpêç kirin. Em di sauce de agir bêdengtir dan û heta ku ew bi nîvê şaş ve bête xwar kirin. Şewqê birçîbûnê, soya sauce, zest, û careke din wê bi nîvê şaş bike.
Em ji beriya xizmeta berî şûrekî piçûk xistin.
Duck confi - recipe
Kişandin:
- salt - 50 g;
- kewçêr - 8 peas;
- juniper - 8 berries;
- thyme - 4 stenbol;
- pelan - 3 pcs.;
- Duckên pargîdan - 4 pcs.;
- Duck fat - 2 kg.
Amadekirin
Bihêle, germê, kemiper berryan, pelên kevir, zêrîn û kûçikek di qutikê de bistînin. Bi tevlihevkirina avê bi kulikê dakêşin û ew ji bo rojek ji bo vekişînê vekin. Piştî ku demek çûne, em ê rûnê germ bike 110 ° C. Duck pîrên ji hêla hûrxweyî ve têne avêtin û di nav kûçikek kûr de kişandin. Pêdivî bi lingên bi kûçikê dilşikî da ku bi temamî wan vekin. Em ji 3 saetan ji lingan amade dikin, û paşê wan ta panê germ bikin û heta ku zêrîn zêrîn.